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- Maison a vendre saint julien en saint alban
- Recette Salade de hareng et pommes de terre façon alsacienne
- Harengs marinés à l'Alsacienne
Maison A Vendre Saint Julien En Saint Alban
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Dès Mardi-Gras, on déguste également ces harengs, un mets de jeûne, surtout servis à partir du lendemain qui est Mercredi des cendres et qui correspond au 1er jour de carême. Depuis le Moyen-Age régnait en maître durant le carême et les nombreux autres jours maigres de l'année. Harengs marinés à l'Alsacienne. La photo de Marcel Ehrhard est extraite du livre Les meilleures recettes d'Alsace (La Nuée Bleue)
Ingrédients pour 4 personnes
12 filets de harengs déjà nettoyés
200 g d'oignons blancs coupés en fines rondelles
100 g de blanc de poireau ciselé
1 feuille de laurier
2 baies de genièvre
1 clou de girofle
2 pommes (facultatives)
50 g de moutarde (facultative)
25 cl de crème épaisse
5 cl de sylvaner
Réalisation
Posez les filets de harengs par couches dans un récipient en les alternant avec une couche mêlée de rondelles d'oignons, de blanc de poireau ciselé et de pommes en dés. Répartissez laurier, genièvre et clou de girofle. Préparez la marinade ainsi: délayez la crème avec la moutarde (facultative) et le vin blanc, versez sur les filets et laissez mariner pendant au moins 1 jour (2 ou 3 de préférence).
Recette Salade De Hareng Et Pommes De Terre Façon Alsacienne
Les harengs à l'alsacienne | Hareng, Alsacienne, Cuisine
Harengs Marinã©S Ã L'alsacienne
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Préparation Anchois et harengs marinés:
Anchois marinés: sous le robinet d'eau froide, retirez les filets des anchois, débarrassez-les de tous les déchets, mettez-les à dessaler dans de l'eau fraîche 1 heure. Disposez-les sur du papier absorbant, épongez-les puis allongez-les dans une terrine, couvrez-les d'huile d'olive en la faisant pénétrer dans la masse. Après 24 heures, ils sont à point. Harengs marinés: goûtez les filets. Recette Salade de hareng et pommes de terre façon alsacienne. S'ils sont trop salés, faites-les tremper dans un bain de lait cru, pendant 1 heure ou 2. Rincez-les, disposez-les sur papier absorbant, épongez-les, allongez-les par couches dans une terrine, séparés par des rondelles de carottes et d'oignons, répartissez laurier, thym, clous de girofle, grains de poivre, couvrez d'huile d'arachide.
15 min
Facile
Filets de harengs marinés
2 commentaires
Cette recette de hareng mariné est un classique indémodable. Nous vous proposons dans cette recette de les faire mariner avec des carottes, oignons et cornichons. Sans oublier les herbes aromatiques telles que le thym et le laurier. Cette une recette facile à réaliser que vous pourrez dégustez en entrée. Découvrez ainsi unes des nombreuses recettes de marinade. 8 filets de harengs sous vide
vinaigre de vin blanc
12 cornichons
1 oignon
1 carotte
1 feuille de laurier
thym
romarin
huile de tournesol
quelques grains de poivre
1. Placez les harengs dans un plat creux. Pelez la carotte et l'oignon. Coupez-les en rondelles, de même pour les cornichons. Mettez le tout sur les filets de hareng. Ajoutez les grains de poivre, la feuille de laurier, le thym et le romarin. Recouvrez d'huile et de vinaigre de vin blanc pour réaliser votre marinade. Couvrez de papier aluminium. Laissez mariner au réfrigérateur quelques heures. Gestes techniques
Tailler un oignon
2.