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Nous rejoindre Mardi - Dimanche. : 11:00 - 22:30 ( Lundi Fermé)
Place Nansouty 33800 Bordeaux
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Cuisse De Grenouille Sel Et Poivre Achrafieh
Sautez les escargots avec le beurre, l'ail et le persil. Assaisonnez. Faites blanchir l'ail trois fois. Suez les échalotes émincées à l'huile d'olive, ajoutez l'ail. Mouillez au vin blanc et flambez, ajoutez le jus de grenouille et le fond blanc. Réduisez de 1/3 et mouillez avec la crème. Laissez cuire pendant 20 minutes, mixez et passez au chinois fin. Rectifiez l'assaisonnement. Faites blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l'eau glacée. Pressez-les bien et mixez pour obtenir une pâte verte. Réservez au frais. Faites suer l'oignon ciselé dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz, faites-le nacrer. Déglacez au vin blanc et mouillez au fond blanc de volaille progressivement. 11. Faites cuire le risotto par petits bouillonnements pendant 17 minutes environ. 12. Lorsque le riz est cuit et bien lié, montez-le au beurre et ajoutez le parmesan et la pâte d'épinard. 13. Disposez le risotto au fond de l'assiette, ajoutez les grenouilles et les escargots.
Cuisse De Grenouille Sel Et Poivre Jumet
En préparant l'enrobage des grenouilles, j'ai eu l'idée d'y mettre un peu de flocons de noix de coco comme je le fais parfois pour les crevettes. Est-ce cet ajout qui a gonflé de saveur les grenouilles ou est-ce la cuisson à convection dont je me sers rarement pour mes «fritures sans friture»?
Cuisse De Grenouille Sel Et Poivre Sell
09 mai 2010
Cuisses de Grenouilles
sel et poivre
* * * * *
Le Marché:
- 6 cuisses de grenouilles / invité
- farine
- huile
- fleur de sel
- poivre du moulin
La Préparation:
Décongelez les cuisses sous l'eau froide
Les essuyer
Passez-les dans la farine
La Cuisson:
Faites chauffer de l'huile dans une poële
Mettez les cuisses
Salez et poivrez
Cuire environ 2 mn de chaque côté
C'est prêt! Commentaires
Les cuisses de grenouilles, c'est un plat que tout le monde apprécie chez nous(hormis les enfants)!! très jolie ton image de fond!! biz!! Posté par dani, 13 mai 2010 à 21:41
Une bonne idée, extra et sympa! Posté par Eléonora, 15 mai 2010 à 16:57
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Magnifiques créations beaucoup de recherche et d'harmonie! J'adore! Merci pour tant de beauté creative! Avoir le plaisir de faire ce qui nous plaît et faire plaisir... c'est un art que tout le monde n'a pas le plaisir de vivre, il faut donc le partager et poursuivre l'aventure. Pascale Choquet Sandrine est une artiste! ses créations en verre sont belles, originales, très travaillées. Les lampes sont sans nul doute, ses plus belles créations, le choix des couleurs, l'assemblage de chaque pièce en verre est recherché, et une fois allumée, la magie opère. Verre fond couleur francais. Bravo pour tout ce travail! Dominique Seguin