La recette: Terrine de foie de volailles. Découvrez plus de 1 000 000 recettes de cuisine classées par catégories …
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons? Sur, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts, petit déjeuner, sauces, pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches. De délicieux plats à retrouver dans notre sélection Recettescooking des meilleures recettes de cuisine du monde entier. Chaque recette a des centaines, voire des milliers de variantes… Notre mission est d'aider les cuisiniers de tous les goûts de faire partager le frisson de la cuisine. Des plats classiques les mieux notés aux plats de vacances, en passant par la cuisine internationale variée, les boissons et les repas décalés, nous proposons des recettes qui feront ressortir le chef intérieur de n'importe quel cuisinier.
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Terrine De Foie De Volaille Avec Morceaux Se
Cette terrine aux foies de volaille et pistache est préparée avec des foies de volaille, de l'épaule de porc et de la poitrine fumée, macérés à l'armagnac et au porto. Il s'agit d'une recette traditionnelle des villages alsaciens, que j'ai trouvé dans un recueil ancien publié par un éditeur disparu… J'ai notamment supprimé le foie de veau (trop fin pour le mettre en terrine! ) et la barde de lard (trop grasse à mon goût! ). J'ai remplacé l'échine par de l'épaule (morceau que j'avais sous la main! ) et baisser la quantité de poitrine fumée. Enfin, j'ai eu le plaisir d'essayer le dernier accessoire de mon robot Kenwood arrivé fin décembre: le hachoir! La terrine se réalisant très simplement et laissant de nombreuses possibilités gustatives, il ne serait pas surprenant de voir d'autres recettes à venir sur le blog…
Préparation: 30 minutes / Cuisson: 75 minutes / Repos: 5h – 3 jours
350 g de foie de volaille, 600 g d'épaule de porc, 200 g de poitrine fumée, 1 oignon, 10 g de sel, 5 g de poivre, 5 cl d'armagnac, 15 cl de porto, 2 œufs, 40 g de pistache, 3 feuilles de laurier, muscade.
Terrine De Foie De Volaille Avec Monceaux Sur Dordogne
Baisser la température à 180° C et cuire pendant 1 heure. Retirer les terrines du bain marie et laisser refroidir complètement. Réfrigérer 2 à 3 jours avant de déguster.
Terrine De Foie De Volaille Avec Morceaux Des
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 h 15 minutes
Temps de trempage 12 heures ( à faire la veille)
Degré de difficulté Facile
Les ingrédients de la recette
600 g de foies de volaille 250 g d'échine de porc 250 g de poitrine de porc fraîche 1 crépine de porc 5 cl de cognac 5 cl de madère 1 gousse d'ail 2 œufs 1/2 cuil. à café de quatre-épices 2 feuilles de laurier 2 brindilles de thym 1 pincée de sucre sel poivre
La préparation de la recette
Dénervez les foies de volaille, retirez les fiels. Coupez ces foies en morceaux ainsi que l'échiné et la poitrine de porc. Mettez-les dans un plat creux. Arrosez de cognac et de madère. Ajoutez la gousse d'ail épluchée et écrasée, 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier émiettée, et le sucre. Assaisonnez de sel, de poivre moulu et de quatre-épices. Mélangez pour rendre la farce bien homogène. Couvrez et laissez macérer pendant 12 h au réfrigérateur. Le lendemain, réservez quelques morceaux de foies de volaille.
Terrine De Foie De Volaille Avec Morceaux Au
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Faites cuire 60 minutes dans le four chaud, dans un bain-marie ou pas (sans le couvercle). Pour finir
Laissez refroidir, posez le couvercle et réservez au froid 24 heures minium avant de consommer.
Le foie gras du pauvre
Ne voyez aucune connotation péjorative dans ce sous-titre ou cette accroche car la recette que je vous propose aujourd'hui est une recette que j'adore et qui est vraiment hyper facile et rapide à faire et qui ne coûte pas plus de… 3 euros!! C'est une recette que ma maman faisait souvent lorsque j'étais jeune (eh oui, maintenant je suis vieille…) et qu'elle recevait du monde. Elle est malheureusement un peu tombée en désuétude (la recette pas ma maman!!! ) quand le foie gras s'est démocratisé. J'aime toujours autant cette petite recette et je continue à la faire lorsque moi aussi je reçois sous forme de buffet. C'est tellement facile à faire et délicieux!! Si vous voulez réaliser un foie gras véritable, n'hésitez pas à testez les recettes du blog, avec la recette inratable du foie gras super facile ou le fois gras aux figues ou encore le foie gras et poires pochés au vin rouge et leur gelée épicée. Essayez aussi les recettes à base de foie gras comme les cheesecakes au foie gras, le gratin de macaroni à la truffe et au foie gras et la tatin d'endives au foie gras.
Et un peu à la manière du topinambour, si vous laissez un tubercule en pleine terre, la plante repartira très probablement si l'hiver est doux. Consommez-la comme un légume et dégustez ses fleurs
Capucine tubéreuse découpée
La capucine tubéreuse est cuite idéalement à la vapeur. Les jeunes feuilles tendres peuvent être consommées comme légume verts, crues ou cuisinées et les fleurs, un peu sucrées, un peu piquantes sont également mangées crues. Mais ce qui fait le grand intérêt de la plante, ce sont ses abondants tubercules, qui se consomment comme des pommes de terre, (certains les mangent crus, mais leur saveur piquante, qui disparaît à la cuisson, n'est pas forcément appréciée de tous). Cuisez-la à la vapeur. Une fois cuite, elle s'épluche assez facilement, même si les boursouflures du tubercule compliquent un peu la chose. Faites-la ensuite revenir à la poêle, coupée en tranches, dans le beurre ou l'huile d'olive, avec de la persillade et du sel aux herbes. Le goût est original: imaginez une pomme de terre qui aurait fauté avec un navet… avec une pointe aromatique en plus, qui peut évoquer le persil.
Les Meilleures Recettes De Capucine
Le sol doit rester frais à humide durant toute la saison de croissance, car les excès de chaleur ou la sécheresse impose une mise en dormance en été. Elle est plantée le plus tôt possible au jardin, sachant que, comme chez la pomme de terre, les jeunes pousses sont gélives. Chaque tubercule est planté sous 10 cm de terre, espacé de 60 cm minimum. Certains cultivateurs la démarrent en pot sous abris puis la plante plus tard en pleine terre. Les capucines tubéreuses peuvent éventuellement être butées. Quand les tiges prennent de la hauteur, elles seront palissées. Dans le climat idéal, cette capucine tubéreuse est très vigoureuse et productive, capable de produire 5 kg de tubercule par pied. Elles sont d'autant plus productives que l'automne est long avant les gelées compromettantes. Les tubercules sont proches de la surface et un paillage épais peut permettre d'allonger cette saison. Tropaeolum tuberosum est rustique jusque -10 °C. Ils se récoltent avant les fortes gelées et se conservent dans une pièce fraiche.
Avec quelles saveurs combiner des capucines tubéreuses? On ne saurait que trop vous conseiller d'associer la capucine tubéreuse à la viande si vous avez envie de servir un repas classique! Mais pour des saveurs plus relevées et originales, vous pouvez la cuisiner avec des fleurs de Capucine. La purée de capucines tubéreuses est idéale à préparer en automne! Nous vous la recommandons aussi en gratin aux capucines tubéreuses pour varier les plaisirs. Quels sont les bienfaits des capucines tubéreuses? Quelles sont les principales caractéristiques des capucines tubéreuses? La capucine tubéreuse est un légume qui vous fournira du magnésium à foison! Dans les capucines tubéreuses, on trouve des nutriments aux multiples avantages:
– la vitamine B comme la vitamine B, qui a un effet positif sur la vitamine B.
– les minéraux comme le magnésium, qui a un effet positif sur le stress. – les glucides comme les fibres, qui ont un effet positif sur la faim. Valeurs nutritives:
Voici les valeurs nutritives pour 100 g de capucine tubéreuse:
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Teneur% RNJ
Calories
83 kcal
3, 8%
Lipides
0, 2 g
0, 3%
Glucides
18, 4 g
6, 8%
dont sucres
0, 8%
Fibres
4, 5 g
15, 0%
Protéines
2, 3 g
4, 6%
Sodium
5 mg
0, 1%
Il est conseillé aux hommes adultes (de 20 à 40 ans) de consommer 2 500 kcal par jour.