Recettes
Recette d'entremets
Recette de Noël
Entremets de noël au saumon
Une jolie idée d'entrée pour les fêtes... Ingrédients
4
8 blinis
4 tranches de saumon fumé
1 bouquet d' aneth
200 g de fromage aux fines herbes
200 g de mascarpone
4 c. à café d'oeufs de saumon
Sel
Poivre
Citron
Préparation
Dans un bol, je mélange le fromage au mascarpone. J'ajoute l'aneth ciselé et le jus d'un demi citron. Je remue vigoureusement et réserve ma préparation. À l'aide de cercles en inox, je découpe 8 ronds dans mes blinis. Entremets de noël en alsace. Je commence le dressage: un rond de blinis, deux cuillères de ma préparation à l'aneth, ½ tranche de saumon et à nouveau un rond de blinis. J'étale une fine couche de ma préparation sur le dessus de mon entremets. J'y dépose ma cuillère d'oeufs de saumon et je décore d'un brin d'aneth. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (272g)
Calories: 529Kcal
Glucides: 34g
Lipides: 51. 1g
Gras sat. : 31. 1g
Protéines: 28.
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Entremet De Noël Recette
ÉTAPE 1 – L'INSERT NAMELAKA PRALINÉ ÉPICES
Commencez par hydrater la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Montez la crème jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse, puis réservez. Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes, par tranche de 30 secondes, en veillant bien à ne pas le brûler. Ajoutez le praliné aux épices de Noël dans le chocolat fondu et mélangez. Faites chauffer le lait à feu doux, puis incorporez la gélatine hors du feu et mélangez. Versez ce mélange sur le chocolat fondu/praliné puis mélangez. Entremets de Noël - Valrhona Ensemble. Ajoutez la crème montée délicatement à la maryse puis mettez-la dans une poche à douille réutilisable. Remplissez au moins 12 empreintes du moule silicone « 24 petits cônes » puis réservez au congélateur. Laissez prendre au froid jusqu'à complète congélation. ÉTAPE 2 – LE CROUSTILLANT AUX ÉPICES DE NOËL
Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes, par tranche de 30 secondes, en veillant à ne pas le brûler. Ajoutez le praliné aux épices et le riz soufflé et mélangez.
Entremets De Noël De Scrooge
Réservez 1/2 poire pour le décor et réduisez les autres en purée. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, essorez-la puis faites-la dissoudre dans la purée de poires encore chaude. Versez 1 cm de cette purée dans le fond de 4 ramequins puis placez-les au réfrigérateur. Montez ensuite la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace et incorporez-la délicatement à la purée de poires, avec la moitié des noix. Répartissez dans les ramequins puis placez-les au réfrigérateur pendant 12 heures. Démoulez, décorez de lamelles de poire réservée, parsemez de noix concassées et dégustez aussitôt. Besoin d'une autre idée? Recette : Chapeaux de Noël en entremets tatin - Lorminy. Découvrez notre recette de crumble aux pommes façon bûche! À lire aussi: ⋙ 3 recettes au fromage pour un apéro de Noël original et gourmand ⋙ 3 recettes de biscuits de Noël à savourer pendant les fêtes ⋙ Aux pêches, aux épices, farcie: voici nos savoureuses recettes de pintade pour Noël
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La génoise
4 oeufs (200g)
3 jaunes d'oeufs (60 g)
100 g sucre en poudre
100 g farine
colorant vert ou pâte de pistache colorée (2 c à soupe)
Pour la préparation c'est ici (clic)
La crème
30 cl crème fraîche
4 c à soupe bombées Mascarpone
300g framboises écrasées
50 g pistaches vertes concassées
La déco
quelques framboises entières
demi-sphères de chocolat blanc maison
carrés de chocolats blanc maison
Cuire et laisser refroidir la génoise, découper quatre rectangles de la taille de votre cadre.
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