à l'huile d'olive bio fruitée de Grèce
D'après une recette de Jenny, créatrice culinaire Des Papilles qui Pétillent, Instagram et Facebook
Crédit photos: Jenny, créatrice culinaire Des Papilles qui Pétillent
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures
2 pavés de saumon cru ou du dos de cabillaud
1 mangue bien mûre
4 petits fruits de la passion
1 citron vert, jus et zestes
3 cas d'huile d'olive fruitée de Grèce Vigean
Poivre ou baies de poivre et fleur de sel
Coriandre et ciboulette
Enlevez la peau des pavés de poisson crus. Découpez-les en petits cubes et enlever les arrêtes si nécessaire. Disposez-les dans un bol. Tartare de lotte et mangue framboise. Découpez la mangue en petits cubes. Coupez les fruits de la passion et versez leur contenu et la mangue dans le bol avec le poisson. Ajoutez le jus et le zeste du citron vert, l'huile d'olive, les baies de poivre et la coriandre ciselée. Mélangez bien, recouvrez le bol et laissez mariner au moins 2 heures au frigo. Servez à l'aide d'un cercle ou servez-vous d'un petit bol que vous retournerez après avoir bien tassé la préparation.
Tartare De Lotte Et Mangue Passion
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saint maux
Préparation: 12 h
2 personnes
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Quelques mots sur cette recette d'entrée
Une recette d'été a ne réaliser que si l'on est certain de la fraîcheur du poisson
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mangue
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pour accompagner la recette Crème aux oeufs à la coco et sa gelée de mangue en trompe l'oeil. La lecture de cette vidéo se fera dans une
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Tartare De Lotte Et Mange Plus
Au XVIIIè siècle, le célèbre paléontologue Georges Cuvier orthographie le mot de la façon suivante: « baudroie ». Le terme (commercial) de lotte est encore plus ambigu, car il désigne aussi un poisson d'eau douce: la lote de rivière. L'espèce Lota lots, poissons d'eau douce, dont la dénomination commerciale française est lote ou lote de rivière avec un seul T contrairement à la lotte de mer que l'on cuisine aujourd'hui. Bref quand le poisson est dans l'eau c'est une baudroie et quand on la cuisine elle devient LOTTE avec deux T pour celle des océans et des mers. Compliquée cette affaire! Voilà pour les quelques informations que j'ai pu recensées sur la toile pour vous présenter ce poisson à la chair blanche et exquise et qu'il faut cuire très rapidement. Recette de tartare de saumon, avocat et mangue. Par exemple, vous pouvez poiler vos filets de lotte dans un peu de beurre salé avec du persil plat ciselé et de l'ail deux minutes sur chaque face. C'est un délice. Vous pouvez coupez les filets en médaillons comme j'ai fait dans ma recette.
Tartare De Lotte Et Mangue Et
Au XIXè siècle, la Souris de mer est le nom vulgaire par lequel on désigne parfois les baudroies. Il faut voir leurs têtes:P
La baudroie commune, Lophius piscatorius et la baudroie rousse, Lophius budegassa, sont des poissons marins des eaux de l'Atlantique Nord et de la Méditerranée, qui ne se distinguent que par la couleur de leur ventre et par leur taille. Elles possèdent une tête énorme, aplatie et qui est bien plus large que le reste du corps. La bouche est large, formant presque un demi-cercle et surmontée de nombreuses dents pointues. L'ensemble du corps est recouvert de nombreux lambeaux de peaux ressemblant à des algues. Les baudroies arborent une véritable tenue de camouflage avec un dos brun, plus ou moins marbré, se confondant tout à fait avec le fond marin. [caption id=attachment_2654 align=aligncenter width=423] La baudroie est vraiment moche! Une sacrée gueule. Tartare de saumon - Marie Claire. Seule la queue et les joues sont exquises. [/caption]
L'origine du mot « baudroie » est mal connue, il semblerait néanmoins provenir du provençal puisque le terme est attesté sous la forme « boudron » dès 1452, mais aussi sous d'autres formes comme « buldroy » ou « baudroie ».
Tartare De Lotte Et Mangue Framboise
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Pour une consommation de poisson cru, mariné ou mi-cuit en toute confiance, pensez à le congeler avant de le déguster (7 jours dans un congélateur domestique)! Ingrédients
1
kg de bar de ligne ultra frais
petite(s) échalote(s)
1. 5
pomme(s) verte(s)
pincée(s) de sel
pincée(s) de vanille en poudre (ou les grains d'un quart d'une gousse)
2
cuillère(s) à soupe de jus de citron jaune
4
cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
cuillère(s) à café de gingembre frais râpé
cuillère(s) à café de baies roses concassée(s)
cuillère(s) à café de persil haché
Verser dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, mélanger, puis verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Tartare de lotte et mangue au. Ajouter ensuite 1 pincée de vanille, le gingembre râpé et l'échalote ciselée. Mélanger, réserver. Enlever les éventuelles arêtes restantes du poisson. Le Détailler en cube d'environ 1 cm de côté. Verser dans la sauce et mélanger. Couper la 1/2 mangue en touts petits dés, Faire de même avec la 1/2 pommes verte et ajouter au poisson.
Une recette de chef pour une entrée tout en finesse et gourmandise. Ingrédients
-500 g de lotte
-80 g de mangue
-1/4 de botte de ciboulette
-20 g de concombre
-1 citron vert
-10 cl de lait de coco
-5 cl d'huile d'argan
-Sel et poivre
Préparation
Réserver le filet de lotte 10 min au congélateur. Éliminer la peau et détailler la chair en fines tranches, couper la mangue et le concombre en petits dés, ciseler la ciboulette. Mélanger tous les ingrédients et arroser d'huile d'argan, de lait de coco et de jus de citron. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Menu de Pâques sur place et à emporter. Dressage
Utiliser un cercle rond, dresser au fond le poisson, puis superposer les couches de mangue et concombre, décorer avec la ciboulette. Commentaires Commentaire
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Comment faire
Prenez un cintre en métal. Dépliez-le entièrement. Faites un crochet au bout pour attraper les résidus dans la canalisation. Faites une poignée en repliant l'autre extrémité, comme sur la photo. Solution élémentaire: versez de l'eau très chaude dans la canalisation, ce qui aura pour effet, dans le meilleur des cas, de dissoudre le bouchon logé dans la tuyauterie. Rajoutez quelques cuillères de vinaigre blanc et deux cuillères de bicarbonate de soude pour plus d'efficacité. Canalisation Bouchée Locataire Ou Propriétaire Belgique? - Le monde à travers les yeux du voyageur. Comment déboucher un evier quand le Destop ne marche pas? Le bicarbonate de soude, le vinaigre blanc, le vinaigre d'alcool et même le sel, peuvent aider à venir à bout des bouchons. Mélangez le tout et versez dans les canalisations. Laissez agir 20 à 30 minutes puis versez un seau d'eau bouillante.
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