L'oie aux pommes, à l'alsacienne, s'accompagne très bien d'un vin blanc sec jeune. Si vous préférez le vin rouge, il devra aussi être jeune et sec. Et pourquoi ne pas essayer avec une très bonne bière blonde alsacienne? Bon appétit, passez d'excellentes fêtes!
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L'enfourner et la faire cuire 1h à 150°C (thermostat 5). Puis verser le cidre dessus et poursuivre la cuisson 1h30, en arrosant l'oie plusieurs fois. Tailler les pommes restantes en quartiers et les placer autour de l'oie. L’oie rôtie, farcie aux pommes : une tradition d’Alsace | Au Bec Fin. Cuire encore 20 min à 240°C (thermostat 8). Découper la volaille et disposer les pommes et la farce tout autour. Mélanger le jus de cuisson avec la confiture et servir cette sauce à part.
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Pour 8 personnes:
– 1 oie de 4 à 5 kg (garder le foie, le coeur pour la farce, si ça vous dit)
– 20 pruneaux
– 10 pommes Reine des reinettes
– 2 échalotes
– 50 cl de thé Earl Grey
– 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
– 1/2 cuillère à café de muscade moulue
– 1/2 pot de confiture d'airelles
– 50 cl de cidre brut
– 4 tranches de pain de mie
– 25 g de beurre
– 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 1 verre de lait (20 cl)
– sel, poivre
Temps de préparation: 45 minutes
Cuisson: 180 minutes
Farce:
Faire tremper les pruneaux 30 min dans le thé, l es égoutter et les hacher grossièrement. Imbiber de lait le pain de mie. Eplucher 3 pommes et les couper en cubes. Emincer les échalotes et les faire fondre dans le beurre avec les foies et le coeur hachés (selon les goûts) et les pommes. Mélanger cette préparation avec la mie essorée et les pruneaux. Assaisonner de gingembre, muscade et poivre, et placer cette farce dans l'oie. Oie farcie aux pommes et pruneaux et. Coudre les ouvertures avec une aiguille à brider. Cuisson:
Placer la volaille sur la lèchefrite, saler, poivrer et l'arroser d'huile.
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Ingrédients: oie - 2, 5-3, 5 kg, sel, poivre, autres assaisonnements (facultatif), huile végétale, 300 ml de bouillon ou d'eau. Farce: 5 pommes, de meilleures variétés aigre-douce (par exemple, Antonovka), 150g de pruneaux. Lavez la carcasse, frottez avec du sel et du poivre, vous pouvez toujours marjolaine, romarin ou autres herbes. Laisser dans le froid pendant environ dix heures. Pommes pelées coupées en grosses rondelles ou en quartiers, mélanger avec des pruneaux sans noyau. Pour bourrer le ventre, coudre l'incision. Oie farcie aux pommes et aux pruneaux : nos délicieuses recettes de oie farcie aux pommes et aux pruneaux. Pour que l'oie ait un aspect plus présentable, la peau du cou peut être rentrée et piquée avec des cure-dents. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, placez les phalanges d'ailettes coupées à une petite distance de l'autre, placez une oie sur elles de sorte qu'elle soit un peu surélevée. Versez de l'eau ou du bouillon et faites cuire pendant deux heures et demie à trois heures. La première demi-heure à 200 ° C, puis à 180 ° C Périodiquement - une fois par demi-heure, arrosez l'oie avec la graisse qui s'y noie.
Quand l'oie est cuite, si c'est pour manger de suite, la laisser reposer au chaud 10 min à 20 min. La mettre dans un plat avec autour les demis pommes/pruneaux (tenu au chaud si vous servez tout de suite) ou (que vous avez réchauffé légèrement si vous sevez le lendemain) et la présenter à table, enfin la découper et servir avec la farce et les pommes de garnitures. Si c'est pour servir le lendemain: arrêter l'oie environ 20 mn avant la fin de cuisson, et la remettre chauffer au moment de servir pendant 40 min environ avec un papier alu dessus. Ensuite faire la même présentation que ci dessus. Pour 100 g:
Calories 193 kcal
Protéines 15 g
Glucides 10 g
Lipides 9 g
Publié par
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Ils ont envie d'essayer
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Détails
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Ne pas fumer P271: Utiliser seulement en plein air ou dans un endroit bien ventilé P273: Éviter le rejet dans l'environnement P280: Porter des gants de protection/des vêtements de protection/un équipement de protection des yeux/du visage P301+P310: EN CAS D'INGESTION: appeler immédiatement un centre antipoison ou un médecin
Plus d'information
Code EAN 13
3324014201022
Pays de fabrication
France
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Annie. P. Détacheur Liquide Hussard pour nettoyer en profondeur. 607d3637dca8f 28 avril 2022 Ce produit m'a rappelé des souvenirs d'enfance lorsque ma Maman utilisait ce genre de produit, même odeur, même efficacité. Je suis ravie du résultat sur mon canapé en cuir que je croyais définitivement taché par du chocolat, une énorme tache très grasse. Je suis enchantée par ce super produit que je pourrais éventuellement utilisé pour d'autre catastrophe! que je conseillerai vivement! Annie Patabés.
Si nécessaire, renouveler l'opération en changeant de chiffon.