Rendement: 4 portions
500 g (1 lb) de filet de porc
30 ml (2 c. à table) de farine assaisonnée de sel, poivre et d'une pincée de muscade
15 ml (1 c. à table) d'huile végétale
15 ml (1 c. à table) de beurre
1 grosse pomme tranchée
60 ml (1/4 tasse) de demi-noix de Grenoble
30 ml (2 c. à table) de brandy (facultatif)
1 oignon haché
60 ml (1/4 tasse) de cidre sec
10 ml (2 c. Recette noix de jambon de porc au four facile. à thé) de moutarde de Dijon
60 à 80 ml (1/4 à 1/3 tasse) de crème 10% chaude
Persil frais haché
Couper les filets en tranches de 1 cm d'épaisseur et les enfariner avec la farine assaisonnée. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre, ajouter les pommes et les noix, sauter vivement, les retirer du poêlon, garder au chaud (y verser le brandy et flamber si désirer). Dorer ensuite l'oignon haché. Ajouter les tranches de filet et dorer des 2 côtés. Mouiller avec le cidre, ajouter la moue tarde et cuire lentement sur feu très doux. Verser la crème chaude dans le mélange de viande. Ajouter les pommes, noix et persil.
Recette Noix De Jambon De Porc Au Four Facile
Épinglé sur temps de cuisson
Recette Noix De Jambon De Porc Au Four Cuisson
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Préparation de la recette
1 Ici un jambon cuit. Dommage il est coupé en deux! 2 On décore la surface du jambon en détaillant des losanges. 3 Cette technique a double avantage: présentation et surtout éviter le déchirement de la couenne pendant le long braisage. 4 Le jambon est placé dans un récipient profond contenant une garniture aromatique suée et très corsée. Mouillée au fond lié et au vin (madère, riesling, meursault) la garniture aromatique apportera pendant tout le long processus de cuisson des arômes nouveaux. 5 On cuira ensuite à couvert et lentement (150°C pendant au moins trois heures). Arroser régulièrement pendant la cuisson et retourner la pièce dans le fond de braisage. 6 A l'issue de la cuisson, passer le fond de braisage au chinois, réduire et mettre au point l'assaisonnement. 7 Le voila prêt pour le service Chef! Noix de jambon de porc marinée au miel et à l'orange 2,35 kg env. - Grossiste Porc - PassionFroid. oui Chef! Quelques mots sur cette recette de plat principal
Le jambon est une partie noble du porc et a toujours eu une place importante dans l'alimentation.
Bien mêler et servir aussitôt.
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