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92# Les secrets d'un excellent saumon fumé "maison" au bois de hêtre! - YouTube
Saumon Fumé Au Bois De Here To See
Saumon Atlantique, élevé en Norvège, fumé au bois de hêtre, décongelé
Garantie fraîcheur
Ce produit reste frais au minimum 3 jours après la livraison de votre commande. Ingrédients / Composition
Ingrédients
SAUMON Atlantique (Salmo salar) 97%, sel 3%. Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique (kJ)
858 kJ / 100 g
Valeur énergétique (kcal)
206 kcal / 100 g
Matieres grasses
13 g / 100 g
Dont acides gras saturés
1. 8 g / 100 g
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Conseils & Infos conso
Conservation
A conserver entre 0°C et +4°C et à consommer dans les 24 heures après ouverture. Contact exploitant / Service consommateur
Interdis Interdis - TSA 91431 91343 Massy Cedex France Carrefour à votre écoute au 09 69 39 7000 (appel non surtaxé)
Caractéristiques produit
Eco-Score
L'Eco-score vous indique l'impact sur l'environnement des produits alimentaires.
Préparation: 24 h
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Préparation de la recette
2 Couper le filet pour adapter la taille des morceaux à la grille du fumoir. 3 Poser les morceaux de saumon sur plaque sur un lit de thym. 4 Mélanger le sel, le sucre et les poivres. 5 Déposer le mélange sel sucre à la surface du poisson. 7 Protéger le saumon avec une feuille de papier alimentaire et laisser au repos au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. 8 A l'issue du temps de repos, sortir les filets de poisson de la saumure. 9 Rincer et laisser tremper le poisson une heure dans l'eau froide puis éponger les filets. 10 Déposer le saumon sur la grille du fumoir et poivrer en surface. 11 Régler le fumoir sur fumage à froid et fumer pendant 6 heures sans dépasser les 20°C. 12 Ici j'ai profité du fumage à froid pour faire de l' ail fumé et optimiser l' appareil. 13 A l'issue du fumage le saumon a changé de couleur, il n'est pas sec et a développé des arômes puissants. Saumon fumé au bois de hêtre (technique du fumage à froid) - Recette par Chef Simon | Recette | Saumon fumé, Recette saumon fumé, Saumon. 14 A la coupe on voit bien que la chair du poisson n'est pas du tout sèche.