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L'avis de la rédaction
Cette turbine à glace Nemox N. R02 Gelato Chef 2200 est dans l'ensemble plutôt opérationnelle, même si elle souffre de plusieurs défauts qui pourront décevoir les plus exigeants. De plus, son prix relativement élevé par rapport à d'autres produits de cette catégorie en font un appareil peu attrayant malgré son design original et professionnel. Malgré les dires de la marque, ce produit conviendra surtout aux personnes ayant l'habitude d'utiliser ce type de machine, mais il est conseillé aux débutants de passer leur chemin.
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Par contre, si vous n'êtes pas très fan de tout ce qui est glacé ou sucré, vous ne devriez pas investir dans une sorbetière qui risque de ne vous servir qu'une fois par an. Je vous conseille dans ce cas d'opter pour un appareil qui peut faciliter la préparation de vos plats favoris, comme un multicuiseur. Turbine à glace ou sorbetière professionnelle? Souvent, en tant que commerçant ou fabricant de glaces artisanales, faire le choix entre une turbine à glace professionnelle ou une sorbetière professionnelle s'avère difficile. Mais avant de choisir, il faut savoir faire la différence entre l'usage de ces deux appareils. La vraie révolution entre la sorbetière ménagère et celle professionnelle est que le modèle domestique fonctionne grâce à une accumulation de froid. Elle conserve donc le froid, mais ne la produit pas, et c'est ainsi qu'elle peut préparer les glaces succulentes. Cependant, le modèle professionnel est directement réfrigéré grâce à un compresseur à air froid ce qui vous permet de réaliser vos préparations en tout temps et rapidement.
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Cette machine ressemble un peu au HF250 de H. Koeing de par la contenance de sa cuve de 1, 5 litre. Par contre, comme le Nemox GELATISSIMO Exclusive, il possède deux conteneurs distincts pour la préparation, une cuve fixe en inox et un bol en aluminium amovible. Si vous utilisez la cuve, vous pouvez mouiller la paroi avec de l'eau salée ou de l'alcool pour renforcer la transmission du froid. Cette turbine à glace Nemox Oxiria est dotée d'un système de sécurité thermique pour la réfrigération et le mélangeur qui aura pour effet d'éviter la surchauffe de l'appareil. Son utilisation Il est facile de faire usage de cette turbine à glace puisqu'elle est livrée avec un manuel d'utilisation détaillée qui vous informera sur ses diverses fonctionnalités et surtout comment l'entretenir pour qu'elle dure longtemps. La pale mélangeuse, solide et efficace va donner à votre préparation une homogénéité sans cristaux. La Nemox Gelato Oxiria pèse 12, 5 kg, un poids moyen par rapport aux autres modèles de turbine à glace.
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L'exigence et la satisfaction de leurs clients sont la priorité. La qualité des 3 turbines testées ne fait aucun doute. Chacune ayant néanmoins ses particularités. En découvrir plus sur le modèle
HF180
HF250
HF320
Magimix:
La réputation de cette entreprise française n'est plus à faire tant l'invention de son robot multifonction a révolutionné le monde de la restauration il y a 40 ans. De l'invention de la première bouilloire à double paroi, au toaster à vison panoramique, Magimix n'a de cesse d'inventer et de surprendre. Et quand l'entreprise se met aux glaces, c'est du grand art! Pari encore réussi avec la Magimix Gelato Expert qui est un véritable petit chef d'oeuvre. Nemox:
Là encore, on est sur un spécialiste des machines à glace. cette marque italienne s'est spécialisée depuis plus de 30 ans dans la fabrication de turbines à glace autant pour les professionnels que les particuliers. Et si vous découvriez les 2 appareils qui nous ont littéralement séduit? Nemox Gelatissimo Exclusive
Nemox Gelato Chef
Riviera & Bar:
Encore une marque française spécialisée dans le petit électroménager qui s'est forgée une solide réputation tant la performance de leurs produits que leur fiabilité.
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Bonjour, Concernant la capacité des bols, ne t'affoles pas trop... sur la Nemox c'est pareil ( voir message). Bon, en fait ça a bien peu d'importance une fois que l'on connait son matériel, et puis on y arrive quasiment aux 1, 6 ou 1, 7 litres de glace! Il ne faut pas oublier que pour en arriver là, il ne faut que 0, 8 litre de préparation, pas plus! Pour le temps de prise sur ta Magimix 11194, je ne saurai te dire ce qui s'est passé, si ce n'est que c'est totalement anormal... Ta machine reste bien refroidie? Peu de personnes y pensent, mais le froid qui est produit dans la cuve, il est en fait converti en chaleur dans l'appareil au niveau du condenseur. Il est donc essentiel de l'évacuer cette chaleur. A défaut, la sorbetière ne produira pas suffisament de froid dans un premier temps, et dans le pire des cas, elle disjonctera ou cessera son fonctionnement à jamais. Et puis sinon, n'oublions pas que l'un des secrets de la réussite réside dans un mélange parfaitement homogène de la préparation.
Dernier détail qui ne repose pas sur un argumentaire publicitaire qui vante les mérites d'un matériel soit-disant professionnel, mais sur un constat technique, la Nemox K-tech est véritablement vendue en matériel professionnel sous la dénomination " La Gelateria "... Bien entendu pour près de 5. 000€ au tarif constructeur, elle s'intègre dans une servante qui offre quelques fonctions de plus! Chez Magimix, on vante souvent le caractère pro d'un matériel qui n'a aucune homologation gastro... la pub c'est une chose, la réalité une autre! Tiens-nous au courant de la suite... A+ Rolandius
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