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Où Manger Un Bon Kig Ha Far West
Y mélanger la farine de blé noir et les œufs. Enfermer solidement les pâtes préparées dans les sacs à farz avec de la ficelle de cuisson. Plonger les sacs dans le pot-au-feu, maintenu à petite ébullition et laisser cuire deux heures. A la fin de la première heure, ajouter le lard à cuire.
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Où Manger Un Bon Kig Ha Far Cry
J'ai voulu essayer samedi dernier mais au final nous avons bifurqué vers le Relais d'Alsace. Pleup'
Sujet du message: Posté: Mar 29 Déc, 2009 17:37
Inscription: Lun 28 Mai, 2007 16:32 Messages: 502 Has thanked: 0 time Been thanked: 0 time
Rudolf Miller 88
Sujet du message: Posté: Mar 29 Déc, 2009 18:57
Inscription: Dim 17 Aoû, 2008 12:39 Messages: 654 Has thanked: 0 time Been thanked: 0 time
Bézèt' a écrit: Tu peux p'têt test' le "A l'aise breizh Café" au Moulin-Blanc..
a éviter, la cata, pour avoir fait un stock ces derniers temps, peut etre meme le pire resto de Brest. Un KIG HA FARZ, plat traditionnel de Bretagne. | Le blog de Gilbert Roger. Les Goelettes a fermé non? Wadada
Sujet du message: Posté: Mar 29 Déc, 2009 19:39
Inscription: Jeu 07 Juil, 2005 2:45 Messages: 941 Localisation: terre Has thanked: 0 time Been thanked: 0 time
très bon sujet! je suis surpris qu'il n'y pas un resto connu de la plupart des brestois pour sa réputation dans ce domaine, ou même en cuisine bretonne en général...
ya tj des habitués d'un ou deux restos, mais aucun ne fait l'unanimité, c'est assez dommage et bizarre!
Où Manger Un Bon Kig Ha Far Cry 3
Ma copine a dit de servir le bouillon entrée, puis le reste en plat. Si vous avez trop de far, vous pouvez le congeler, il se mariera très bien avec d'autres plats. Où manger un bon kig ha far west. Evitez de prévoir un kouign aman en dessert, optez pour un truc un peu plus léger:-P
Vous voilà bien calé pour affronter la suite de votre journée: une bonne sieste! INGREDIENTS
Jarret de porc
Jarret de boeuf
poitrine
3 poireaux
navets
carottes
5 oignons
500 g de farine blé noir
250 g de beurre demi sel
250 g de crème fraiche épaisse
2 oeufs
Et le far noir, ou « farz sac'h », à base de farine de sarrasin (blé noir). On fait deux pâtes distinctes avec la farine, du beurre, des œufs, un peu de lait ou de crème fraîche, du sucre et des raisins pour le far blanc. Évidemment, c'est un peu comme pour la pâte à crêpes: chacun à sa propre recette et ses petits secrets! Les deux fars sont mis dans des sacs à far et cuisent dans le même faitout que la viande et les légumes. Où manger un bon kig ha far east. Ensuite, à la fin de la cuisson, on peut les émietter pour obtenir un « farz bruzunoc » ou les couper en tranches. Et s'il en reste le lendemain, on peut faire revenir le far à la poêle avec un peu de beurre, c'est délicieux! Qu'est-ce que le sac à far? C'est toute l'originalité de la recette. Les deux pâtes sont chacune versée dans un sac qui est ensuite bien ficelé avant d'être mis à cuire. Chaque sac est en toile de coton blanc (s'il y a des motifs dessus, assurez-vous qu'il s'agit d'encre alimentaire). Grâce aux sacs de kig-ha-farz (Farz Poch), les fars vont s'imprégner du bouillon lors de la cuisson sans pour autant devenir de la bouillie.
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feuilletage inversé: 1)1500g de beurre 600g de farine type 45 2)1400g de farine type 55 60gde sel 450g de beurre fondu froid 600g d'eau 10g de vinaigre blanc travailler le beurre etla farine de façon a ce qu'ils se mélangent en carré et filmer avant passage au froid. 1heure. faire la détrempe en melangeantles ingrédients. mettre en carré, filmer et faire reposer 1 heure. Margarine Pax feuilleté PAX 500g - Shoptimise. mettre la détrempe dans le mélange beurre et farine. donnez 2 tours doubles à deux heures d' 1simple tour avant courage.
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Es-tu certaine que cela vienne du beurre? Parce qu'un vrai bon feuilletage ne se façonne qu'avec du vrai bon beurre frais tout à fait normal. Si le beurre à mauvais gout c'est qu'il est rance et là c'est un problème de conservation ou de date de péremption. Le choix de la barre chocolaté est aussi très important, son gout peu varier après la cuisson, il ne doit pas contenir plus de 40% de beurre de cacao. Le feuilletage est une pate un peu capricieuse qui se comporte différemment en fonction de l'hydrométrie ambiante, elle n'aime ni la grosse chaleur, ni le temps orageux. un temps sec à une température ambiante de 18 à 22° est idéal pou la travailler. Voilà une véritable recette élaborée par un pâtissier Meilleur Ouvrier de France:
Pour la pâte: 500g de farine, 10 g de sel, 15 g de levure du boulanger diluée dans 1/4L d'eau, 50g de sucre semoule. Margarine à feuilletage où acheter les. Confectionner le pâton en le travaillant jusqu'à un début d'élasticité, puis le déposer dans un ravier couvert d'un linge et le laisser reposer 6h00 à température ambiante.