Cela retire également toutes les particules de bois qui colorent le rhum. Cette filtration a la particularité de rendre des rhums vieillis clairs et limpides comme de l'eau de roche. La filtration sur lit de charbon de bois a été découverte en 1820 pour purifier le whisky, puis elle a été utilisée pour tous les autres spiritueux. Filtration simple Pour éviter de perdre en aromatique, pour certains rhums, le passage entre les plaques de cellulose se fait sans le refroidir à 0°C, il est fait à température ambiante. De cette manière, tous les corps gras ne sont pas supprimés et le rhum garde en grande partie son aromatique. Whisky non filtré à froid : de quoi parle-t-on ? – Whisky du monde. Mais pas totalement, il y a tout de même une perte aromatique. Les inconvénients de la filtration C'est le problème que l'on reproche le plus à la filtration à froid, c'est qu'elle tue une partie des arômes du rhum. C'est pour cela que souvent, on dit que les rhums non filtrés ont une aromatique bien plus développé. Les corps gras qui sont retirés lors de la filtration à froid sont porteurs d'aromatiques et le fait de les retirer supprime également l'aromatique du rhum.
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Whisky Non Filtré À Froid
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dévouée.
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(le blend a également été inventé pour cette raison en son temps). Voilà en deux mots (? ) la réponse à tes questions. laphroaig c moi
Maître distillateur
Messages: 2806 Inscription: 11 févr. 2005, 07:52
Re: [question debutant]degré naturel? sans filtrage à froid
par laphroaig c moi » 16 févr. Whisky non filtré à froid. 2005, 18:08
Pour en revenir à la question de Jean-Louis, je crois qu'il aurait également été bon de lui préciser qu'il ne faut ajouter que de l'eau de source à son whisky brut de fût, car cette eau n'a aucun goût et n'altère donc pas le goût du whisky; à éviter aussi: l'eau gazeuse et les glaçons. Une question toute bête: dans la mesure où les whiskies non filtrés ont révélé leur supériorité, pourquoi trouve-t-on encore des whiskies filtrés? L'argument de la présentation me paraît valable surtout pour les whiskies officiels et dans des gammes de prix peu élevées, mais pour les autres, ils s'adressent surtout à des connaisseurs, non? Comment expliquer par exemple que SV sorte une "cask strength collection" au lieu de sortir ces whiskies dans la collection "straight from the cask"?
A l'inverse, je trouve excellente l'idée d'Ardbeg de sortir un officiel (le "Ten") en non filtré. Laphroaig c moi
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