Laissez mijoter pendant 10 minutes. Coupez le boudin en tranches. Servez très chaud saupoudré de menthe fraîche.
Fèves À La Catalane Da
Un plat simple décliné en de nombreuses recettes, selon les régions: Aspres, Ribéral, Salanque, Conflent, Vallespir…. en fonction des goûts et des recettes familiales…
Préparation: 45 minutes. Cuisson: 30 minutes. Pour 4 personnes
8 oignons nouveaux de Toulouges (cebes noves) 2 kg de fèves entières avec cosses 6 gousses d'ail 12 artichauts violets du pays (carxofas de la salanca) 10 Roustes (ventrèche) 2 botifarra negra (boudins noirs) 700 g de Saucisse catalane 2 feuilles de laurier 1 verre de vin blanc sec Une cuillère d'huile d'olive Domaine de l'Arbre Blanc à Saint Genis des Fontaines Fleur de sel de Salanque, poivre noir
Huile d'Olive du Domaine de l'Arbre Blanc à Saint Genis des Fontaines (Photo La Gazette Catalane)
De nombreuses recettes n'utilisent uniquement que les graines des fèves. Là, l'originalité est de cuisiner les cosses entières. Recette des fèves à la Catalane – La Gazette Catalane.com. Il faut bien les laver puis prendre soin d'ôter avec un couteau les filaments des deux bords de chaque cosse. Éplucher l'ail et les oignons, émincez-les finement.
Feves À La Catalane
Les montants affichés sont basés sur les informations nutritionnelles présentes dans notre base. Preparation
Ciseler les herbes et émincer l'oignon. Peler la moitié du boudin et découper en tronçon le reste. Dans une cocotte, faire revenir les tronçons de boudin et réserver. Faire suer l'oignon dans la cocotte et lardons, puis ajouter le boudin. Intégrer les herbes et les fèves, puis couvrir d'eau. Faire cuire à feu doux, jusqu'à ce que les fèves soient cuites et que le liquide de cuisson ait été évaporé. Ajouter l'anisette, mélanger et déposer les tronçons de boudin. Poursuivre 4 à 5 minutes. Réserver. Déposer dans une assiette les fèves, puis par dessus, un morceau de boudin et quelques croutons de pain. Servir chaud. Mail en cours d'envoi. Veuillez patienter SVP... Merci pour votre message! Nous allons vous répondre aussi vite que possible. Un problème est survenu. Fèves à la catalane da. Essayez à nouveau SVP. Merci de compléter tous les champs du formulaire avant d'envoyer le message. Souscription en cours.
Le fève est un légume que je n'ai pas été habituée à consommer enfant. Je l'ai découvert en arrivant dans le sud. La fève fait maintenant partie de mes légumes de printemps favoris. On la trouve sur les étals du marché de mars à juillet. En ce moment c'est la plaine saison des fèves, c'est donc le moment de les cuisiner fraîches, mais également de les déguster crues si vous n'avez jamais essayé, elles sont excellentes à la croque au sel comme des radis! De façon pratico pratique: Choisissez des fèves de petites taille et non fripées. Toute l'année, vous pourrez faire cette recette en utilisant des fèves congelées, celles de chez Picard sont très bien, mais faites attention de prendre des fèves pelées! Pour le chorizo, dans le sud on trouve du gros chorizo au détail, mais on peut tout aussi bien utiliser du chorizo « fin ». Cette recette sent bon le sud, je la réalise souvent lorsque je fais un apéritif dinatoire, dans ce cas je sers ce plat dans des tous petits caquelons. Fèves à la catalane la. Elle fait toujours l'unanimité…
Pour 4 personnes, il vous faut:
2 oignons nouveaux
3 gousses d'ail
1/3 de poivron rouge
2 kg de fèves fraiches
1/2 chorizo fin ou 5 tranches épaisses de gros
piment d'Espelette
1.
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