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Forums Divers Le Bar de la Taverne [bouffe] Que faire avec du lard chelou? Lorsque j'ai vu la tronche du lard quand il me l'a présenté, je lui ait OLOL à la figure car à mon imo c'était de la pure arnaque. Il a été acheté chez un traiteur italien, mais on ne se souvient plus du nom du lard Il faut le faire griller d'après le vendeur, ce que nous avons fait. Et bien mon colon, c'est nullissime. Recettes faciles avec du lard | Bien de chez nous. Evidement toute la graisse s'est rétractée et ça a laissé une odeur dégueux. A noter que bon, y'a 90% de graisse et 10% de viande à peine, d'où le fait que je pense que ce soit du lard naque (ahah). Donc, ami jolien, toi qui aime la bonne bouffe, saurais-tu répondre à nos angoisses culinaires? Est-ce une arnaque? Sinon, comment le cuisiner? On a pensé faire revenir des pâtes dedans mais bon... :[
Miniatures attachées
17/12/2007, 13h31
Alpha & Oméga
ça a l'air clairement d'une arnaque kikoo lol je te vends de la graisse
17/12/2007, 13h34
Hoo les jolies tranches de couenne
17/12/2007, 13h40
T'as autre chose à manger sinon?
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Si un stockage prolongé est nécessaire, retirer de la saumure et congeler.
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Mmmh, l'odeur du lard fraichement cuit le matin… en voilà une bonne raison de se lever! Le lard est un ingrédient extrêmement polyvalent qui plait à tous, petits et grands. Vous pouvez en manger au petit déjeuner, en collation, au repas de midi ou au soir... Il y a des recettes de lard pour toutes les occasions! Le lard, un produit régional traditionnel
Le lard fait partie de notre patrimoine culinaire. Recette de Roulé de dinde au lard au mascarpone et tomate séché gratinée sauce au foie gras. Saviez-vous que le lard de Campine et le lard de Flandre cuit au four sont reconnus comme des produits régionaux traditionnels flamands? Le lard de Campine doit être gras, salé et séché selon les règles de la tradition paysanne de Campine. Le lard de Flandre cuit au four est également le résultat d'une tradition bien conservée: le lard était alors cuit dans le four encore chaud après la cuisson du pain. 6 conseils pour cuire du lard
Sortez le lard du réfrigérateur au moins 5 minutes avant de le cuire et laissez-le à température ambiante. Placez le lard dans une poêle antiadhésive et faites-le cuire à feu moyen.
Le lard gras se conserve au réfrigérateur ou au congélateur, en tranches séparées par du papier aluminium, un mois maximum. Méthode:
Faites un lit de sel dans un plat creux de taille adaptée au morceau à traiter. Posez la poitrine, la couenne vers le haut, et recouvrez-la entièrement de sel. Au bout des 24 heures, sortez la poitrine du sel. Mélangez les herbes et les épices. Laissez sécher environ 2-3 semaines. Baissez la température du four à 180 degrés et laissez cuire pendant 2 heures/2 heures 30 environ. La poitrine de porc doit avoir atteint une température interne minimum de 70 degrés. Que faire avec du lard gras a la. Sortez la viande du four et laissez-la reposer entre 10 et 15 minutes, puis découpez et servez. Préparation:
La veille, faites tremper le lard dans de l' eau froide pendant 24 heures pour le dessaler. Le jour même, égouttez le lard et plongez-le dans un grand faitout d' eau froide avec la palette et le jarret, portez à ébullition puis baissez le feu pour une cuisson à léger frémissement qui va durer 2 heures.