Une recette extraite du livre "Recettes et astuces pour devenir un champion du barbecue - Kobus Botha" (Editions Solar)
Côte de bœuf © Getty
Pour 2 gros mangeurs
1 côte de bœuf (achetée chez le boucher, elle coûte forcément un peu cher, mais pour un plat de fête, quel plaisir! ) fleur de sel
poivre du moulin
sel fin, poivre blanc fin
POUR LES POMMES DE TERRE:
4 pommes de terre de la taille d'un gros poing
8 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
quelques brins de ciboulette
Ciselez la ciboulette. Mélangez-la avec la crème et réservez au frais. Mettez les pommes de terre, avec leur peau, dans le barbecue, autour du charbon, au moment où vous commencez à préparer le feu (comptez 40 minutes environ de cuisson). Plat de côte de boeuf pomme de terre facile. Tournez-les toutes les 10 minutes. Même si la peau noircit un peu, la chair à l'intérieur sera bonne. Posez la côte de bœuf à plat sur une planche et écrasez-la avec le poing pour l'aplatir. Elle reprendra sa forme par la suite, mais la cuisson en sera facilitée. Assaisonnez de sel et de poivre blanc, y compris le gras.
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Charte de Confidentialité. Recettes de plat de côte et de boeuf. Haut de page
Placez la côte de bœuf dans un récipient hermétique. Recouvrez de marinade et secouez le récipient. Laissez reposer 1 heure. Préparez les pommes de terre rôties: Placez les pommes de terre dans un plat soit entières pour des petites ou coupées en deux dans longueur. Côte de bœuf marinée et ses pommes de terre rôties (plancha) - Pause gourmandises. Parsemez de gros sel et de thym. Versez l'huile d'olive sur les pommes de terre. Le moment venu, placez le plat contenant les pommes de terre sur la plancha préchauffée 5 minutes avant la côte de boeuf pour des petites pommes de terre entières ou 5 minutes après pour des pommes de terre coupées. Il faudra 30 minutes de cuisson pour des pommes terre entières et 20 minutes pour des pommes de terre coupées. Si vous n'avez pas de plat, déposez les pommes de terre directement sur la plancha en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. La côte de bœuf va cuire à côté des pommes de terre pendant 25 minutes pour une viande saignante (selon le poids). Retournez-la à mi-cuisson et arrosez-là éventuellement du reste marinade une fois qu'elle sera bien saisie de chaque côté.
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