Ca en fait des poissons a cuisiner en filets non? Pour ma recette, j'ai eu envie de vous montrer que c'est ultra simple de cuisiner des filets de poisson au four. Pour qu'ils soient cuits parfaitement, je les fais cuire tout doucement, à pas plus de 150° pour éviter de les dessecher. Cuits avec des tomates cerises, un peu d'huile d'olive et d'épices ils sont juste sublimés. Cette recette est réalisable avec des filets de maquereau, de carrelet, de julienne, de daurade, bref avec ce que vous voulez! Si vos filets sont plus ou moins épais, pensez juste à adapter le temps de cuisson en ajoutant ou enlevant quelques minutes. Là, j'ai opté pour des filets de St Pierre, un beau St Pierre en promo sur le banc du poissonier m'a donné envie de le cuisiner. C'est un poisson très fin, il n'y avait pas une seule arrête, mon poissonier a bien travaillé pour me le préparer, au goût délicat et nous nous sommes régalé avec cette recette très parfumée. Le Saint-Pierre : atouts, cuisson, conservation du poisson. Mon fils a même redemandé encore du poisson! Ingrédients (2 adultes et 1 p'tit bonhomme)
2 à 3 filets de poisson blanc (St Pierre ici) avec la Peau
300 g de Tagliatelles fraiches
20 tomates cerises
10 feuilles de Basilic
Huile d'olive
1 pincée de curry en poudre
Sel, poivre 1.
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La légende raconte que Saint Pierre, premier évêque de la chrétienté, attrapa un jour le poisson sur l'ordre de Jésus pour retirer de sa bouche une pièce d'or afin de payer l'impôt du Temple. L'empreinte de son pouce est demeurée à jamais de chaque côté de ses flancs où le poisson porte toujours une tache noire.
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En cas de doute, décollez légèrement la chair de l'arête: ce ne doit pas être rose, ni gluant, mais attention une cuisson trop longue vous fait perdre beaucoup de saveurs et détruit rapidement la texture si particulière de la chair du Saint Pierre! Égouttez votre poisson sur un plat garni d'un torchon plié en quatre,
Retirez la peau et lever les filets du Saint Pierre. Vous remarquerez qu'ils ont chacun la forme d'un poisson (c'est à ma connaissance le seul poisson qui a cette particularité). Vous pouvez éventuellement agrémenter votre Saint Pierre au court-bouillon d'un beurre blanc ou d'une sauce au beurre fondu citronné. Quel accompagnement pour votre Saint Pierre au court-bouillon? Temps de cuisson saint pierre au four en. Purée de pommes de terre,
Bouquets de choux-fleurs blanchis,
Épinards à la crème. Quelle boisson d'accompagnement servir avec votre Saint Pierre au court-bouillon? Pinot gris,
Sancerre,
Menetou-Salon. – L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. –
Recettes à base de Saint Pierre
Saint Pierre en sauteuse/à la poêle
Bouchées de crustacés et de poissons
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Ingrédients 2 personnes 1 petit pot de crème fraîche poivre sel muscade 1 petite boîte de champignon beurre 2 filets de saint-pierre En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles 1 pôele Le top des poêles 1 balance de cuisine Top des meilleures balances 1 plat En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
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Entier avec sa peau, votre Saint-Pierre sera délicieux doucement grillé au four ou au barbecue, juste arrosé d'huile d'olive pour le protéger de la chaleur. Il pourra également être délicatement poêlé dans du beurre ou encore cuit au court-bouillon, pour une cuisine légère. En filet, faites-le cuire en papillote, grillé sur la peau à la plancha ou au court-bouillon. S'il est très frais, il peut être consommé cru en tartare. Comment bien choisir le Saint-Pierre? Temps de cuisson saint pierre au four aux. Le Saint-Pierre se vend entier ou découpé en filets. Choisissez l'un ou l'autre en fonction du nombre de personnes pour lequel vous cuisinez (un gros poisson permet de servir 4 personnes) et de votre recette ou habileté à lever des filets vous-même... Il est bien sûr nécessaire d'acheter un Saint-Pierre bien frais. Pour vérifier sa fraîcheur, assurez-vous que sa peau soit brillante et tendue et que ses yeux soient vifs et saillants. Les ouïes doivent être rouges. Son odeur doit rappeler la marée et non pas l'ammoniaque. N'achetez pas de poisson entier pesant moins de 600 g ou mesurant moins de 37 cm (taille et poids attestant de la maturité sexuelle du poisson et donc que le poisson n'est pas trop jeune).
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