Les Perles de Saveurs® Vinaigre et échalote sont de petites sphères gélifiées (pellicule d'alginate: dérivé d'algue) contenant un étonnant cœur liquide. Elles apporteront une touche magique à vos huîtres et vous procureront une explosion surprenante de saveurs en bouche!
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Perles De Vinaigre Aux Échalotes De
Attention, vous utilisez un navigateur obsolète! Vous devriez mettre à jour celui-ci dès maintenant! - Ces jolies perles sont des sphères d'algue gélifiée contenant un cœur liquide saveur vinaigre et échalotes. Ces perles de sauce sont spécialement conçues pour les huîtres. Une dizaine de perles par huitre. Vous pouvez aussi les utiliser pour vos toasts, sushis, saumon fumé et salades. Dont d'éco-contribution. Prix au kilogramme: 158. 00€ Partager sur Partager à un ami
Perles De Vinaigre Aux Échalotes Au
6. 9
6, 90 €
NewCondition
2023-01-01
InStock
200019296001
Autres vinaigres
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Christine Le Tennier
50 g (138, 00 € / kg)
Ces petites perles vinaigre et échalotes, signées Christine le Tennier, vous permettront d'ajouter de la couleur et des saveurs uniques sur vos plats comme dans les grands restaurants. Parfait pour accompagner vos salades et vos plats de crudités. En voir plus
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Perles De Vinaigre Aux Échalotes Vin
Ces perles de vinaigre balsamique signent une cuisine innovante et raffinée. Croquantes, ces perles éclatent en bouche et libèrent les saveurs du vinaigre et de l'échalote. Idéales pour différencier vos amuse bouches, toasts, entrées, foie gras, poissons fumés ou fromages. HT:
13, 32 €
TTC:
14, 05 €
Produit disponible
Prix unitaire
LES +
- Apportent goût et visuel - Très beau visuel apportant originalité et une touche de design à vos préparations - Quelques perles suffisent pour personnaliser une présentation - Prêtes à l'utilisation - Environ 400 perles par pot
Conseil du chef
Donnez du relief à vos verrines avec ces perles de vinaigre balsamique. Ajouter à mes favoris
RECETTES AVEC LE PRODUIT: PERLES DE VINAIGRE BALSAMIQUE SAVEUR ECHALOTE
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Perles De Vinaigre Aux Échalotes
Jouez l'originalité avec ces perles qui apporteront une belle note vinaigrée à vos préparations
En stock
Boîte métal 200g
Prix: 29, 45 €
Prix au kilo: 147, 25 €
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Ces petites sphères gélifiées présentent une membrane d'une finesse étonnante. Elles sont le résultat d'une parfaite maîtrise technique et d'un savoir-faire avéré. Ce sont ici des perles au vinaigre de vin à l'échalote que nous vous proposons. Leur saveur puissante se prête à de multiples utilisation. A déposer sur une huître, pour compléter l'assaisonnement d'une salade ou pour agrémenter un carpaccio de boeuf... Véritable ingrédient tendance, ces perles vous permettront différentes réalisations et épateront vos convives. Un format généreux et pratique qui plaira aux restaurateurs et aux grands utilisateurs. Vinaigre de vin (50%) aromatisé à l'échalote (vinaigre de vin rouge, œufs, lait, jus concentré d'échalote 0, 5%, sulfite, acide de sodium), eau, amidon modifié E1422, gélifiants: lactate de calcium E327, alginate de sodium E401, acidifiant: acide malique E296, conservateur: sorbate de potassium E202.
Perles De Vinaigre Aux Échalotes Du
Le + du Chef «L'eau minérale doit être pauvre en calcium (60 mg/l environ). La préparation à "sphérifier" est acide (vinaigre). L'alginate de sodium, insoluble dans les préparations acides, est préalablement solubilisé en 2 temps: d'abord dans l'eau, puis dans le vinaigre. Il est ensuite versé progressivement, ce qui diminue lentement l'acidité de la préparation. Pour le dosage des produits de cette recette, utilisez 2 sachets de lactate de sodium et 1 sachet d'alginate de calcium. »
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Valeurs nutritionnelles pour 100g/100ml
Energie 25kK / 6kcal
Matière grasse 0g
dont Acides gras saturés 0g
Glucides 0. 58g
dont Sucres 0g
Protéines 0g
Sel 0. 03g
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