Queue de Lotte à l'Orange - MonBeauPoisson -
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Queue de Lotte à l'Orange
Recette proposée par Lara. Préparation
Mettez les queues de lottes (sans la peau) à cuire 10 minutes dans un court-bouillon
Coupez les échalotes en tous petits morceaux. Prélevez des zestes sur une des oranges. Recettes de Lotte et Orange. Mettez les échalotes et les zestes à revenir dans une casserole avec le beurre, le curcuma, le sel et poivre. Quand les échalotes ont blanchi, ajoutez les queues de lotte égouttées. Rajoutez le jus des 4 oranges, puis laissez mijoter une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, ajoutez un peu de crème fraîche (2 cuillères à soupe). Servez avec un riz blanc, des pommes de terre ou de l'igname (voir photo)
Ingrédients
2 queues de lotte
2 échalotes
4 oranges
1 cuillère à soupe de beurre
1 verre de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Curcuma
Poivre
Sel
Produits de la recette
Lotte À L Orange Park
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Lotte À L Orange Los Angeles
Lotte sauce à l'orange
Lotte sauce à l'orange
JG: Un repas de fête (Noël 2021)
Pour 6 personnes: 800 g de lotte coupée en tronçons de 3-4 cm 1 oignon (60-80 g) haché ou émincé Farine de blé pour fariner les morceaux de lotte Piment de Cayenne 3-4 c. c de cognac 1 verre de vin blanc (200 g) 1 boite de bisque de homard (ou de sauce tomate) 1 orange bio Sel, poivre
Faire dorer un oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les médaillons de lotte légèrement farinés. Saler et ajouter le piment de Cayenne. Flamber au cognac. Verser un verre de vin blanc, la bisque de homard. Faire mijoter 10 mn. Ajouter le jus d'une orange et le zeste de la moitié de l'orange. Rectifier l'assaisonnement et laisser encore sur le feu quelques minutes. RECETTE Vidéo : Rôti de queue de Lotte à l'Orange sauce fumée - Gourmandises TV - Paris - Recettes à l'ancienne de cuisine en vidéo. Servir avec du riz blanc (ou noir), haricot, pomme de terre, etc…
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Lotte À L Orange Recipe
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Accord musical
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partagée par Ma Cuisine et Vous
pour accompagner la recette Bar farci à la ricotta. La suite après cette publicité
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55min
Facile
Bon marché
Par Nadia Paprikas
Une recette raffinée, idéale pour un repas de fêtes. Ingrédients
4 personnes
1 kg de queues de lotte
4 oranges
10 cl de vin blanc
12 oignons blancs (petits)
50 g de beurre
2 échalotes
2 c. à s. de crème fraîche
1 petit bouquet de ciboulette
1 petit bouquet de persil
2 pincées de curcuma
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Matériel
Canneleur zesteur
Casserole
Four traditionnel
Papier aluminium
Plat à gratin
Préparation
Préparation: 20min
Cuisson: 35min
1
Préchauffez le four à 200°C. Salez et poivrez la lotte, posez-la dans un plat et ajoutez le vin blanc. Couvrez d'un papier d'aluminium et enfournez 20 min. 2
Pelez et hachez les échalotes, épluchez les petits oignons. Lavez les oranges et prélevez le zeste de 2 oranges à l'aide d'un zesteur. Lotte à l orange de. Pressez les 4 oranges et réservez leur jus dans un récipient. Mettez les échalotes, les petits oignons et les zestes à revenir 5 minutes dans une casserole avec le beurre, le curcuma, le sel et poivre.
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