Légumes d'hiver © Nick-fewings unsplash
Consommer des produits de saison semble une évidence, que ce soit pour des raisons gustatives, environnementales ou pécuniaires. Si l'on est de plus en plus familiarisés avec les fruits et légumes de saison, il n'en est pas toujours de même pour les viandes, les poissons ou les fromages. Eux aussi ont un cycle en fonction des naissances, des reproductions. Pour le gastronome, février ressemble assez à janvier. Produits de saison en février | Avis de Gourmets. Certes la saison du gibier est terminée, mais il y a toujours abondance de volailles et de viandes, et le délicieux agneau de lait fait son apparition. La marée reste riche de ses produits d'hiver: huitres, oursins, coquilles Saint Jacques, turbot ainsi que lieu jaune, plie et merlan pour les petits budgets. Il n'y a pas grand chose de frais en provenance du potager: encore des choux et des salades d'hiver poussant à l'abri des tunnels plastique et tous ces légumes du froid que sont les potirons, les salsifis et les crosnes par exemple. Carottes, navets et pommes de terre conservés en entrepôts durcissent et deviennent fibreux ou farineux: ils prennent peu à peu le goût typique de fin de saison.
Produit Saison Fevrier 4
Idée de recette de salade de betteraves
Protéines Animales
En France, nous consommons en moyenne 6, 5 escargots par personne et par an. Avec la grenouille, cette spécialité culinaire française est mondialement connue et intrigue de nombreux touristes chaque année. Seuls 15% des escargots consommés proviennent d'élevages (environ 400 fermes en France), le reste venant de ramassage direct des consommateurs. L'héliciculture (l'élevage d'escargots, maintenant vous saurez! ) ne concerne que l'espèce petit-gris (ou gros gris) car les escargots de Bourgogne ont une reproduction trop lente pour être rentables. Les escargots sont particulièrement riches en protéines et contiennent peu de matières grasses (15%) et de glucides. Produit saison fevrier 4. Leur consommation favorise la diminution de risques cardiovasculaires ainsi que la longévité grâce à leur teneur en oméga 3. Cependant, la sauce qui les accompagne rééquilibre souvent cette faible teneur en matières grasses. Nous pouvons les cuire au four, à l'eau et même à la poêle se consomment en sauce, nature ou en salade.
Les produits de saison de février font leur entrée! Légumes, viandes, volailles, poissons… à nous les produits de saison pour programme santé et gourmand. Vous aimerez aussi mes astuces et bons plans antigaspi pour mieux consommer les produits de saison de février qui sont disponibles en bas de cet article. Les champignons
Les amoureux de champignons profiteront des dernières truffes de l'année… A moins que vous préfériez l'un des nombreux kits à champignons à faire pousser chez soi que vous trouverez chez SemisSauvage via ce lien Cdiscount (marketplace française) ou ce lien Etsy. Panier de saison : les produits à consommer en février | Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. Les fruits
La plupart des fruits métropolitains boudent l'hiver mais le sud et les îles nous apportent principalement des agrumes. L'idéal reste toutefois de consommer local. Seront donc au menu:
Ananas Agrumes (citron, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse) Avocat Citron Kiwi Kumquat Litchi Mandarine Mangue Noix de Coco Pomme Poire Raisin secs
Les fromages métropolitains
Les fromages de saison sont aussi au rendez-vous.
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