05 avril 2011
Soupe de bourrache
La bourrache est une plante originaire d'Asie mineure. Elle est indispensable dans un jardin bio car elle attire les insectes pollinisateurs et éloigne les limaces. Elle est très facile à semer, je l'ai semé qu'une seule fois et chaque année elle se ressème toute seule dans des coins différents de mon jardin. Ses feuilles recouvertes de poils rudes se consomment cuits ou crus, et ses fleurs d'un très joli bleu se consomment frais pour ajouter une touche de couleur dans une salade verte par exemple. Cette plante est supposée diurétique et dépurative. Dans cette recette, les feuilles de bourrache peuvent être remplacées par les fanes de radis ou les feuilles d'ortie. Pour 4 à 6 personnes:
500g de feuilles de bourrache 500g de pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail 1c. Les amourachés de la bourrache – Libération. à s. d'huile d'olive 1c. à c. de bouillon de légumes sel et poivre
Laver et égoutter les feuilles de bourrache. Puis les hacher grossièrement. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
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Soupe De Bourrache Saint
Vérifier l'assaisonnement, verser dans un moule beurré. Prévoir une plaque de four creuse, dans laquelle vous verserez de l'eau, pour une cuisson au bain-marie. Cuire une heure à four moyen. Se mange chaud, tiède ou froid. Conseils pour réussir la recette A NOTER: l'eau de cuisson, avec le reste de légumes, pommes de terre et oignon vous servira à faire une délicieuse soupe. Dans le pain pris en photo, il y a en plus de la bourrache, deux grosses poignées de mouron blanc ( Stellaria media), très riche en sels minéraux. Soupe de bourrache saint. C'est une excellente façon de vous venger de son envahissement, et puis, le mouron, cru (dans les salades) ou cuit (soupes, pain de verdure) est très bon avec un délicieux petit goût de noisette. Ne pas confondre avec le mouron rouge (avec des fleurs brun/rouge) qui lui est toxique. Pour le fromage, le chèvre se marie bien avec le côté rustique de la bourrache, mais vous pouvez préférer de l'emmenthal… ou divers petits restes de fromages variés! Merci Pierrette NARDO Lire aussi
Soupe De Bourrache Maison
La bourrache (Borrago ojjficinalis, Borraginée) était utilisée durant l'Antiquité et le Moyen Age comme aphrodisiaque, voire comme drogue tonique et énergisante. On retrouve des traces de ces pratiques aussi bien en Europe qu'en Asie Mineure. Ses fleurs et ses feuilles sont utilisées depuis longtemps en cuisine, pour agrémenter les salades. Elles sont réputées pour améliorer le transit intestinal, grâce aux mucilages qu'elles contiennent. Des traces de l'utilisation de la bourrache, pour ses vertus médicinales, ont été retrouvées dès le premier siècle de notre ère. Elle était appréciée pour ses vertus dépuratives et sudorifiques, ainsi que pour son action antidépressive et ses capacités à stimuler la lactation. La bourrache était également utilisée, à cette époque, en médecine vétérinaire, pour soigner les maladies inflammatoires et pulmonaires des porcs et des bovins. (Source:)
Plante originaire de Syrie. Bourrache : Comment la cultiver ? Récolte, fleurs, propriétés. Parties utilisées: feuilles et fleurs, tiges. Principaux constituants connus: mucilage (fleurs),
saponine, nitrate de potasse (feuilles et tiges), résines…
Quelques lectures intéressantes:
Propriétés:
dépuratif
diurétique éliminateur des chlorures
sudoripque
adoucissant (fleurs)
Indications:
oliguries, rétention d'urine, néphrites, coliques néphrétiques
états fébriles, sujets en puissance d'éruptions cutanées, pour stimuler la diurèse (rougeole, scarlatine)
rhumatismes
affections pulmonaires (rhumes, bronchites), pleurésies
constipation, entérocolite.
Soupe De Bourrache Cuisine
Un plat, une herbe (1/5) En beignet, en soupe ou en omelette, cette plante aux vertus médicinales, également appelée le «pain des abeilles», possède des fleurs dont le goût rappelle celui de l'huître. Soupe de bourrache cuisine. Sacrée bourrache (Borago officinalis), tous les jardiniers vous le diront, il suffit d'une poignée de graines pour qu'elle pousse drue et abondante, envahissant plates-bandes et allées, s'évadant dans les chemins creux et sur le bord des routes. A Paris, vous pouvez la croiser dans les Jardins passagers de la Villette (1), où elle fait le bonheur des abeilles urbaines qui raffolent de ses fleurs en forme d'étoiles bleues. Il faut dire que cette plante annuelle, qui se ressème facilement toute seule, est sacrément mellifère, c'est-à-dire qu'elle produit un abondant nectar pour la production du miel, mais également du pollen, que les bourdons récoltent par une méthode bien à eux, dite «vibration»: aussi malin qu'un singe, l'insecte s'agrippe à la fleur qu'il fait vibrer avec ses muscles de vol, libérant ainsi les grains de pollen.
La bourrache: une plante comestible et médicinale
Originaire d'Afrique du Nord, la bourrache fait partie de la famille des borraginacées. On la reconnaît facilement par la couleur bleue caractéristique de sa fleur et ses petits poils courts et piquants qui se dressent. Esthétique, elle est souvent plantée pour ornementer les jardins mais on la cultive aussi de plus en plus pour agrémenter les assiettes. En effet, toute la bourrache est comestible. Soupe de bourrache maison. Les fleurs ont un goût qui se rapproche de l'huître tandis que les feuilles rappellent la saveur acidulée du concombre. Et en ce qui concerne les graines, on peut en faire une huile riche en oméga 6. Bon à savoir: Il existe deux types de bourrache. La plus répandue, celle dont nous parlons principalement dans cet article, est la borago officinalis mais on trouve aussi la bourrache Alba dont les fleurs sont blanches et qui présentent les mêmes propriétés. Quelles sont les propriétés de la bourrache? La bourrache est mellifère. Cela signifie qu'elle produit une importante quantité de nectar et de pollen d'excellente qualité et dont les abeilles et les papillons raffolent.
Dans un...
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