C'est plus light, moins sucré. Je les ai trouvé parfait émiettés dans mon yaourt. J'ai aussi tenté de les glacer, vite fait, juste en les recouvrant d'un mélange de sucre glace et d'eau, et ce fut plutôt réussi… Je les imagine bien aussi, en petits morceaux, pour accompagner une crème, ou dans un cake ou des biscuits. C'est quand même beaucoup plus économique que les brisures de marrons glacés… Et c'est gourmand et bon. Alors pourquoi pas les offrir ou se les offrir? Marrons décor au sirop | Marrons au sirop. Marrons au sirop, recette express
Pour 2 bocaux d'environ 300 ml:
1 orange non traitée
½ gousse de vanille
300 ml eau
250 gr sucre
20 ml d'Amaretto (liqueur aux amandes amères ou autre alcool: Cognac, Cointreau, Rhum etc. )
400 gr marrons cuits et épluchés (sous vide, bocal…)
Prélever sur l'orange, à l'aide d'un couteau ou économe, 2 larges bandes de zeste, sans la partie blanche. Fendre la gousse de vanille et prélever les graines. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, les zestes d'orange, les graines et la gousse de vanille.
Marrons Au Sirop De Menthe
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Dès qu'il est tempéré, procédez à la réalisation de la glace à l'eau. Sirop à 30°C 150 g d'eau 180 g de sucre Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Faites refroidir et utilisez ou conservez au réfrigérateur. Ce sirop se conserve au froid durant 1 semaine. Glace à l'eau au rhum brun 15 g de sirop de marron 40 g de sirop à 30 o 210 g de sucre glace 35 g de rhum brun Tamisez le sucre glace et mélangez-le avec tous les autres ingrédients. Marrons au sirop. Montage Posez le moelleux sur une grille et, à l'aide d'une palette, glacez-le. Enfournez pendant 1 minute dans un four préchauffé à 150 o C. Le glaçage doit être sec au toucher et former une fine croûte de sucre. Recette extraite du livre « Des Gâteaux et des saisons » par Claire Damon chez Ducasse Edition. En librairie depuis le 23 septembre 2021 au prix de 39€. Ville portuaire de Bretagne, Saint-Malo est une destination qui attire les voyageurs, à seulement deux heures de Paris en train, entre une promenade sur les remparts de la forteresse et les plages.
Marrons Au Sirop Sabaton
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Pelage des marrons:
- Commencez par pratiquer une incision dans chaque marron. Faites bouillir une marmite d'eau avec une cuillère à soupe de sel. Plongez les marrons 5 min dans l'eau bouillante. Sortez et égouttez-les. Il vous sera plus facile de les peler en ôtant les deux peaux. Rincez les marrons à l'eau froide. Cuisson des marrons:
- Placez les marrons dans une marmite et recouvrez-les d'eau froide. Portez l'eau à frémir mais sans la faire bouillir. Marrons au sirop de menthe. Laissez cuire les marrons 30 min. Surveillez bien cette cuisson, car les marrons sont fragiles et ne doivent pas casser. Préparation du sirop:
- Dans une marmite large, mélangez le litre et demi d'eau, le sucre blanc, le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue dont vous aurez préalablement gratté les grains dans l'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 min. Le sirop est prêt quand vous mesurez 20°C avec votre pèse sirop. Réalisation des marrons confits:
- Placez les marrons dans un panier puis plongez le dans le sirop bouillant.
Marrons Au Sirop
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Le moelleux aux marrons de la pâtissière Claire Damon. © Philippe Vaures Santamaria Le moelleux aux marrons de Claire Damon Pour 8 personnes Le jour même Moelleux marron 60 g de beurre demi-sel 70 g d'œufs 70 g de sucre 70 g de poudre d'amande 20 g de farine T55 5 g de farine de châtaigne 30 g de brisures de marrons confits Au batteur muni de la feuille, travaillez le beurre tempéré sans le faire monter. Incorporez les œufs tempérés, puis les poudres tamisées et mélangez de façon homogène. Ajoutez le rhum. Veillez à ne surtout pas monter l'appareil. Égouttez les brisures de marrons et conservez le sirop pour la glace à l'eau au rhum brun. Versez une première partie de cet appareil dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement graissé et fariné. Marrons au sirop. Répartissez les brisures de marrons, puis ajoutez la seconde moitié de l'appareil. Lissez à la palette. Enfournez à 160 o C et faites cuire pendant 18 minutes, tout en vérifiant la cuisson avec la pointe d'une lame de couteau. À la sortie du four, retournez le moelleux à l'aide d'une plaque et démoulez-le tiède.
Les chambres sont très confortables (très bonne literie), la table d'hôtes excellente (petit déjeuner et dîner délicieux). La piscine est chauffée et le jardin très bien entretenu! Que dire de plus sinon que nous n'avons qu'une envie, c'est d'y revenir. Dominique et Alain Emplacement merveilleux et calme, la gentillesse et l'hospitalité légendaires des gens du nord incarnée par Isabelle et Hervé, un bâti splendide très bien mis en valeur par des prestations de qualité, une table gourmande et généreuse.... bref, un coin de paradis au cœur de la Drôme. Jean André Biancolin 02/03/2022 L'accueil est chaleureux et respectueux. On se sent tout de suite chez soi. Domaine des Cigalines chambres d'hôtes piscine - Chambres à Portes-en-Valdaine dans la Drôme (26), Drôme provençale. La chambre est propre, spacieuse, très bien équipée, et décorée avec goût. Le repas du soir est fait maison, copieux mais bien équilibré. Et enfin, pour couronner le tout, le site est magnifique et donne envie de faire plein de randonnées. Et qui sait, peut-être en swincar! Merci à Isabelle et Hervé de nous avoir accueillis si gentiment.
Chambre D Hote Drome Provencale Avec Piscine Pour
Maison d'hôtes proche de Vaison la Romaine, Grignan, Nyons, Orange... ♦ A proximité: Nyons - Grignan - Vaison la Romaine
Bella Cortis
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26270 Cliousclat ♦ Drome
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☰ Maison dhôtes avec 3 chambres pouvant accueillir entre 2 et 5 personnes en chambre dhôte, proche des grands axes A7 RN7 mais dans la campagne Drômoise. Chambre d hote drome provencale avec piscine privée. Dans cette ancienne magnanerie, notre maison mélange pierre, bois et fer, au cur dun très [... ] ♦ A proximité: Mirmande - Cliousclat - Valence - Montélimar - Les gorges de l'ardèche - Crest
☰Week-end Week end en chambres d'hôtes à Cliousclat en Drôme pour deux personnes les deux nuits avec petit déjeuner 140 euros
Chateau de la Saone
Chambres d'hotes a Lens Lestang
26210 Lens Lestang ♦ Drôme
85€ / 95€
☰ En Drôme des collines, à 5km du Palais du facteur Cheval, dans un ancien chateau renové sont amenagées 3 grandes chambres d'hotes.
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Alain et sa passion des vins à faire partagé avec générosité sans limites et en toute simplicité pour les novices. Une cuisine avec des produits frais feront le bonheur de tous! Nous y retourneront avec des amis avec grand plaisir pour leur faire découvrir cet endroit et leur propriétaire (sans oubli malabar le chien)! A recommander sans problèmes. 9. Chambres d'hôtes Drôme provençale, avec piscine - Le Mas du Chatelas bnb Drôme. 1 / 10 ▼
Cathia et Pascal
Gueberschwihr
Séjour en octobre 2021 " Séjour idyllique " Une semaine parfaite grâce à l'accueil chaleureux, la gentillesse et la disponibilité d'Alain et Iseult. Les repas dignes d'un gastro avec les vins en accords parfaits, l'ambiance des soirées avec nos hôtes et les autres pensionnaires nous ont ravis. Merci d'avoir partagé vos passions avec nous. Nous recommandons vivement cette adresse également pour les prestations du domaine et la beauté des lieux. Encore un grand merci pour cette semaine et plein de grattouilles à Malabar! 10. 0 / 10 ▼
Annick et Philippe
Cagnes sur Mer
Séjour en octobre 2021 " Que du bonheur " Nous avons passé 4 jours merveilleux au domaine des Cigalines.
Romain: 5/5
Nous avons passé un magnifique séjour, dès notre arrivée nous sommes tout de suite mis à l aise par les propriétaires par leur gentillesse et leur accueil. Le repas du soir était excellent avec des produits locaux ainsi que le petit déjeuner tout simplement divin. Ils ont aussi une très jolie piscine avec une vue imprenable! Notre nuit dans la bulle était insolite mais aussi très confortable! Je vous recommande vivement ce lieu pour un moment d'évasion. Merci à nos hôtes pour ce merveilleux moment. Isabelle: 5/5
Un endroit vraiment magnifique, au calme, ressourçant... la vue est à tomber! Les chambres sont spacieuses et la literie confortable. Exceptionnel
Très bon accueil, des hôtes très chaleureux. Le domaine est très beau sans parler de la magnifique piscine et est très apaisant. Bien situé également. La nuit dans la bulle reste une belle expérience à vivre. Villa provençale 10 personnes piscine, Rochegude – Tarifs 2022. A refaire! La vue dégagée sur la garrigue; magnifique. Un vieux corps de ferme rénové avec goût. Une déco contemporaine; beaucoup de cachet.