La pâtisserie a toujours été une passion pour vous et vous souhaitez en faire un métier? Voilà une initiative tout à fait louable mais qui doit être bien pensée avant tout. Ouvrir une pâtisserie ne s'improvise pas. Même avec beaucoup de talent, sans stratégie ni plan d'action, votre boutique ne risquera pas de décoller. Avant de devenir une référence en matière de pâtisserie, une certaine préparation est de mise. Se former à distance pour devenir pâtissier
Ces dernières années, le métier de pâtissier a le vent en poupe. L'engouement pour le domaine a notamment été encouragé par les diverses émissions télévisées. Si tout le monde peut pâtisser dans sa cuisine, devenir pâtissier professionnel ne s'improvise pas. Cette règle prévaut surtout si l'on souhaite ouvrir une boutique de pâtisserie. Pour se lancer sérieusement dans ce domaine, avoir les connaissances et les compétences nécessaires est la base. Il faudra donc se former au métier de pâtissier avant de vous lancer. Si intégrer les prestigieuses écoles de pâtisserie n'est pas donné à tout le monde, il existe d'autres alternatives.
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De nombreuses options et orientations s'offrent à vous si vous souhaitez ouvrir votre propre pâtisserie que ce soit en France comme à l'étranger. Voici quelques questions à creuser pour y voir plus clair:
Où ai-je envie d'exercer? En ville ou à la campagne, dans un centre commercial ou une rue passante? Quelle est l'offre existante et la clientèle présente à cet endroit? Combien d'autres pâtisseries dans un rayon de 10km? Existe-t-il des grandes surfaces qui bénéficient d'un rayon pâtisserie? La population locale est-elle attirée par mes produits? Quel type d'établissement? Ai-je envie de créer ou de reprendre une entreprise? De me lancer en indépendant ou d'ouvrir une franchise? Quels autres produits ou services puis-je proposer pour me démarquer? Comment ouvrir et créer une pâtisserie matériellement et financièrement? Enfin, avant d'ouvrir sa propre pâtisserie, il est nécessaire de faire un bilan matériel et financier! Cette partie du business plan peut être un véritable casse-tête mais elle vous permet aussi de mieux vous projeter dans la vie d'entrepreneur.
Finalement, conservez un peu de trésoreries: de quoi tenir entre 6 et 9 mois sans revenu. Enfin, il peut également y avoir des mensualités de crédit si vous avez contracté un emprunt pour financer votre pâtisserie
Combien de temps faut-il pour rentabiliser une pâtisserie? Pour estimer le seuil de rentabilité d'une pâtisserie, il faut d'abord considérer: - le montant des investissements initiaux - l'estimation du chiffre d'affaires - la marge nette Par exemple, prenons un budget initial de 100 000 euros pour l'ouverture de votre pâtisserie. Quant aux deux autres paramètres, on prendra: 160 000 euros de revenu chaque année et 19% pour le taux de marge nette. En se basant sur ces chiffres, la pâtisserie va afficher un profit annuel d'environ 19% x 160 000 = 30 400 euros. Ainsi, il vous faudra environ 100 000 / 30 400 = 3, 3 années, pour rembourser votre investissement initial. Ainsi, il faudra environ 40 mois d'activité pour que la pâtisserie soit rentable. CONCLUSION Vous pourrez consulter la liste des dépenses pour ouvrir une pâtisserie, estimer votre besoin en fonds de roulement, établir un budget prévisionnel ainsi que votre chiffre d'affaires et vos profits grâce au modèle financier adapté à une pâtisserie.
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Le métier de pâtissier est soumis à des règles spécifiques, c'est-à-dire que c'est une activité règlementée ce qui implique en principe la détention d'un diplôme en pâtisserie pour le faire. On peut aussi en conclure alors que pour ouvrir une pâtisserie, il faut avoir un diplôme de pâtisserie pour ouvrir une entreprise ou une société de pâtisserie. Le diplôme de pâtisserie peut être un BP (brevet professionnel) ou un CAP (certificat d'aptitude professionnelle). Cependant, il est possible d'ouvrir une entreprise de pâtisserie sans diplôme sous certaines conditions: Soit vous avez une expérience d'au moins 3 ans dans le domaine de la pâtisserie (il vous appartient d'amener la preuve de cette expérience); Soit vous embauchez une personne qui possède le diplôme adéquat (diplôme en pâtisserie) ou une personne qui a une expérience d'au moins 3 ans dans la pâtisserie. Ouvrir une pâtisserie: les démarches à effectuer Comme pour ouvrir une entreprise, pour ouvrir une pâtisserie, vous devez réaliser quelques démarches et aussi certaines formalités: Faire une étude de marché L'étude de marché vous permettra d'avoir de bonnes informations sur vos futurs clients, c'est-à-dire est-ce que la demande est plus importante que l'offre.
L'attestation reçue est à joindre dans votre dossier d'immatriculation. 4 – Déposer votre dossier d'immatriculation. L'étape finale consiste à inclure toutes les pièces nécessaires au dossier d'immatriculation de votre entreprise. ( formulaire M0, statuts signés, les frais de greffe, attestations…) Le dépôt s'effectue soit au Centre de formalités des entreprises compétents, soit directement au Greffe du Tribunal de Commerce. Vous souhaitez ouvrir une pâtisserie? easy ACTES s'occupe de toutes vos formalités, de A à Z. C'est 100% en ligne, finalisé en 3 minutes et vous n'aurez plus aucune formalité à réaliser, ni aucun déplacement à effectuer. Tout est donc pris en charge par notre équipe dès 99€ HT
Une question sur la création de votre pâtisserie?
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Tout simplement car les clients reviendront souvent dans votre pâtisserie si vos gâteaux sont bons! Aussi, les compétences techniques et la créativité du futur chef pâtissier sont essentielles. Étape 9: se lancer Pour débuter votre activité, il ne reste plus qu'à: Trouver des financements pour financer vos investissements; Faire les démarches de création d'activité auprès de votre centre de formalités des entreprises (CFE) compétent; Souscrire aux assurances nécessaires; Effectuer un stage de préparation à l'installation (facultatif depuis la loi PACTE de 2019)… Sachez que le pâtissier est considéré comme un artisan s'il emploie moins de 10 personnes. Son CFE est la chambre des métiers et de l'artisanat. À l'inverse, vous serez commerçant si vous employez plus de 10 salariés. Le CFE est alors la chambre du commerce et de l'industrie. Théophile Rousseau Content manager junior Article mis à jour le 21 janvier 2022
Auto-entrepreneur en pâtisserie: la bonne formule? La question de la structure juridique de votre pâtisserie est une question essentielle dans la mesure où elle détermine un certain nombre d'éléments par la suite: une limitation de votre chiffre d'affaires, le régime fiscal de votre entreprise ou encore votre régime social personnel. En principe, on estime que le statut d'auto-entrepreneur en pâtisserie n'est pas vraiment recommandé car la limitation du chiffre d'affaires et l'abattement forfaitaire correspondant à vos frais estimés risquent de se révéler plus contraignant qu'autre chose. Pour autant il n'existe pas d'interdiction à choisir ce statut. Pou r créer une pâtisserie, la SAS est souvent appréciée car c'est une forme de société relativement souple par rapport au cadre plus formel de la SARL. Dans tous les cas il est fortement conseillé d'approfondir votre analyse pour choisir votre statut juridique car il n'y a pas de structure juridique parfaite, la bonne alternative dépend de votre situation.
RÉSULTATS Le prix et d'autres détails peuvent varier en fonction de la taille et de la couleur du produit.
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