15 juillet 2020
Toasts à la soubressade
Aller à la recette Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple à base d'une spécialité pied-noir, la soubressade. Je vous avais parlé de cette charcuterie il y a bien longtemps, je l'avais préparée avec des œufs. Mais selon moi, la façon la plus simple de servir la soubressade est de la tartiner sur du bon pain frais. C'est comme ça que je la sers le plus souvent et il n'y a besoin de rien pour que ce soir bon, mais vous me connaissez, je ne peux pas m'empêcher d'essayer de perfectionner la chose…. Soubressade recette pied noir.fr. Alors j'ai créé ces petits toasts enrichis d'un peu de fromage et de quelques épices, un vrai régal! La soubressade se trouve dans les charcuteries proposant des spécialités du sud. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par une tartinade au chorizo comme celle-ci. Ingrédients
18 rondelles d'une baguette fine
125 g de soubressade
1/2 c. à c. de graines de fenouil
70 g de tomme fleurie
2 c. de miel liquide
1 pincée de piment d'Espelette
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
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Soubressade Recette Pied Noir Et Blanc
Pour la recette, j'ai indiqué les proportions pour 1 personne, à multiplier par le nombre de convives. Ingrédients pour 1 personne
2 œufs
1 tranche de soubressade d'environ 1 cm d'épaisseur
Huile d'olive
Réalisation
Préchauffer le four à 180°C. Huiler un plat à œufs ou une cassolette avec l'huile d'olive pour éviter que les œufs collent. Émietter la soubressade. Disposer un peu de soubressade dans le plat, casser les œufs par-dessus et ajouter le reste de la soubressade sur le blanc des œufs. Enfourner entre 8 et 12 min (ça dépend des fours) jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris et le jaune encore coulant. Servir immédiatement avec du pain. Choix de la soubressade: elle existe en version douce et en version piquante. Mais comme la version piquante… ne pique pas, je prends indifféremment l'une ou l'autre. Soubressade recette pied noir et blanc. Il y a deux IGP: la soubressade majorquine et la soubressade de porc noir. Quand j'en ai acheté au marché de Palma, j'ai demandé la différence à la vendeuse de la charcuterie. Elle m'a répondu « aucune, sauf que celle de porc noir est plus chère ».
Soubressade Recette Pied Noir.Fr
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Elle peut se manger froide ou chaude, seule ou accompagnée. C'est vraiment excellent mais il ne faut pas en abuser. Enfin, je vais vous parler du boutifard. C'est une sorte de très gros boudin noir. C'est à base de boudin de tête et de viande coupée au couteau. Soubressade recette pied noir rouge. On le déguste en fine tranche à l'apéritif. Rares sont les enfants qui aiment …
Voilà les principales charcuteries qui trônaient sur la table familiale!
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Vendu sans son écrou dans son jus
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