Gestes techniques
Concasser
4. Sortez vos raisins du réfrigérateur et égouttez-les dans une passoire adaptée. Ensuite, disposez vos lamelles de pommes dans un saladier. Ajoutez-y le sucre vanillé, une ½ c. à café de cannelle, les raisins égouttés, 2 c. à soupe de crème fraîche et les amandes. Mélangez soigneusement vos pommes et raisins avec une spatule souple. 5. Déroulez votre pâte feuilletée sur une surface plane et propre. Versez votre préparation de strudel au centre de la pâte, formez un rectangle en laissant environ 2 cm d'espace le long des bords latéraux. Puis, avec un couteau, coupez des bandes tout autour de manière à former un soleil. Rabattez les bords en les croisant. Cette forme est typique dans une recette de strudel aux pommes. 6. Cassez 1 œuf en séparant le blanc du jaune puis récupérez le jaune dans un petit récipient. Pate pour strudel les. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre strudel du jaune d'oeuf et enfournez-le pendant 25 min environ. Saupoudrez votre dessert aux pommes de sucre glace à la sortie du four.
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Pâte à levure pour strudels Ingrédients
farine - 500 g; eau 250 g; huile végétale - 50 ml; levure sèche - 1 cuillère à café; pincée de sel. Préparation
Comment faire cuire la pâte pour strudel? Pour cela, l'eau est chauffée, versée dans un bol et versée de la levure sèche. Ensuite, nous jetons du sel et mélangeons tout soigneusement. Ensuite, verser l'huile végétale, verser la farine et pétrir la pâte à levure. Pate pour strudel sauce. Couvrir avec une serviette propre et nettoyer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud. Après que le temps se soit écoulé, encore une fois soigneusement le retourner et le mettre en chaleur pendant environ 2 heures. En conséquence, la masse devrait augmenter 3 fois, et vous pouvez commencer à préparer le strudel en roulant la pâte en une couche mince.
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Les ingrédients pour la pâte à strudel
200 g de farine
1/8 litre d'eau tiède
20 g d'huile
Mélanger la farine, l'huile et l'eau pour obtenir une pâte lisse. Travailler la masse jusqu'à ce que cette pâte se détache du plan de travail et qu'elle ait un aspect soyeux. Former une boule, la badigeonner d'un peu d'huile, la couvrir et la laisser reposer pendant une heure. Apfelstrudel - recette traditionnelle allemande facile. Les ingrédients pour garnir le strudel
La vraie chapelure dorée à la poêle
80 g de beurre
100 g de chapelure
10 g de sucre
10 g de sucre vanillé
Laisser fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure, le sucre et le sucre vanillé. Faire brunir à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à obtention d'une couleur dorée. 1 kg de pommes acidulées (par ex. Boskoop)
100 g de sucre
60 g de raisins secs qu'on laisse mariner dans l'eau pendant 1 heure
50 g de noix râpées
½ cuillère à café de cannelle en poudre
l'écorce d'un demi citron non traité
Éplucher et couper les pommes en tranches fines et les mélanger aux autres ingrédients.
Pate Pour Strudel Recipes
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Desserts
Desserts aux fruits
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Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Degré de difficulté Confirmé
Coût Un peu cher
Les ingrédients de la recette
400 g de pâte feuilletée 20 g de beurre fondu, froid 20 g de chapelure blanche, fine Pour la garniture: 4 pommes golden 100 g de sucre semoule 50 g de poudre d'amandes 50 g de raisins secs blonds, sans pépins 1 cuil. à café de cannelle en poudre 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
La préparation de la recette
Couvrez les raisins d'eau tiède et laissez-les tremper 10 mn. Coupez les pommes en quartiers, pelez-les et ôtez-en le cœur. Coupez chaque quartier en tranches de 1 cm d'épaisseur. Mettez-les dans une terrine et ajoutez-y sucre, cannelle, zeste de citron, poudre d'amandes et raisins égouttés. Pate a strudel : nos délicieuses recettes de pate a strudel. Mélangez bien. Allumez le four, thermostat 6. Etalez la pâte feuilletée le plus finement possible et posez-la sur un torchon.
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Étaler la farce sur la pâte en laissant une bordure de 3 cm tout autour. Enrouler la pâte comme un biscuit roulé en soulevant le torchon. Placer le strudel sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson, puis l'enduire de jaune d'œuf. Enfourner dans un four préchauffé à 225°C pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir et servir tiède. Pate pour strudel la. Laissez-vous tenter! Astuce: Badigeonner régulièrement du jaune d'œuf sur le strudel pendant la cuisson évitera à la pâte de craquer. Informations nutritionnelles Lipides 7
g
Glucides 17
Protéines 3
Calories 151
Kilojoules 630
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Passer les mains sous le disque et tirer délicatement la pâte pour l'étirer. Prendre chaque fois un peu de beurre si les mains sont trop sèches, pour faciliter l'étirage. Travailler, la paume des mains tournées vers le haut, puis les retourner vers le bas et glisser les mains, en partant du centre vers l'extérieur du disque. Ma recette de pâte à Strudel. Avoir les doigts un peu repliés pour éviter d'accrocher la pâte avec les ongles. La pâte va s'affiner peu à peu. C'est un travail long qui demande beaucoup de patience pour éviter de faire trop de trous. Obtenir une feuille très transparente du diamètre de la table environ, humecter encore d'un peu de beurre. Un cordon de pâte s'est formé tout autour, il ne sera enlevé qu'après avoir étalé la garniture
La pâte est prête pour être farcie: farce au fromage blanc ou aux pommes.
Le strudel aux pommes est un gâteau traditionnel autrichien qui s'est développé à Vienne. C'est le plus connu de tous les « strudel » et aujourd'hui encore, on le trouve dans tous les pays de l'ancienne monarchie austro-hongroise. © WienTourismus – Robert Osmark
Le « véritable » strudel aux pommes est bien entendu celui de Vienne, sans lequel la culture des cafés viennois serait quelque peu orpheline. Facile à faire, la préparation de sa pâte représente le seul aspect un peu délicat. En effet, la pâte doit être si fine que l'on devrait pouvoir lire un journal à travers! Si vous ne vous en sentez pas le courage, vous pouvez également acheter deux rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi, c'est délicieux aussi. Autre point très important: le choix des pommes! Comme dans tout dessert aux pommes, les catégories au goût acidulé sont les plus adaptées, comme par exemple les Boskoop, Jonathan ou Elstar. Le strudel se cuit à haute température pour que les pommes ne rejettent pas leur jus.
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