Les ingrédients de la recette
1 langue de bœuf
Pour le court-bouillon:
1 poireau
2 carottes
1 branche de céleri
1 navet
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
2 ranches de thym
1 feuille de laurier
quelques brins de persil
sel et poivre
Pour la sauce aux câpres:
3 dl de bouillon de cuisson
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 verre de vin blanc
2 cuil. à soupe de câpres
50 g de beurre
20 g de farine
3 échalotes
1 cuil à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
La préparation de la recette
1. Faites dégorger la langue à l'eau froide pendant 3 heures. Égouttez, retirez le cornet et les parties grasses. 2. Préparez le court-bouillon avec deux litres et demi d'eau et les ingrédients indiqués. Recette de Tournedos, sauce aux câpres. Portez à ébullition puis plongez-y la langue. Laissez cuire pendant 3 heures à petits bouillons. 3. Préparez la sauce: dans une première casserole, préparez un roux avec le beurre et la farine puis mouillez avec 3 décilitres de bouillon de cuisson passé. 4. Dans une autre petite casserole, mettez le vinaigre, le vin et les échalotes finement hachées.
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Sauce Aux Capres Pour Viande Du
10 min
Facile
Sauce aux câpres
0 commentaire
Le câpre est un condiment que l'on utilise pour relever en douceur certaines recettes, comme les pizzas, les salades ou encore les sauces. Cette recette de sauce aux câpres est une préparation que l'on peut réaliser très facilement en un tournemain pour accompagner un poisson. La sauce aux câpres accompagne généralement l'aile de raie, avec laquelle elle se marie à merveille. 100 g de crème fraîche
2 c. à soupe de câpres
1 c. à soupe de vinaigre de vin
Sel, poivre
1. Versez la crème et le jus de citron dans une casserole, puis faites chauffer à feu moyen. 2. Pendant ce temps hachez les câpres, et placez-les dans la casserole avec la moutarde et le vinaigre. Salez, poivrez. Recette Rôti de porc et sa sauce aux câpres. Mélangez bien puis laissez sur feu doux pendant 5 min. Astuces
Pour réaliser cette sauce aux câpres, vous pouvez utiliser de la crème allégée pour une sauce moins riche en matières grasses. Vous pouvez également ajouter des ingrédients pour relever la sauce comme du persil ou de la moutarde à l'ancienne.
Sauce Aux Capres Pour Viande Perignac
Elle me tente énormément ta sauce. Bises
Mmm! elle doit être divine cette sauce! une délicieuse sauce: j'aime beaucoup l'ail dans les plats, bises
coucou, quel bonne idée ça doit être délicieux 😀 bisous
Moi j'adore l'ail, j'en mets un peu partout, ta petite sauce est parfaite!! Bises
une belle assiette vraiment appétissante, j'aime trop la sauce à l'ail!!! bises et bonne soirée
Bien à mon goût cette sauce! une jolie sauce pour accompagner ces ravioles, bon mardi
elle me plait beaucoup ta sauce, je la garde au chaud!!! bisous
Comme toi j'ai eu un passage à vide avec l'ail, pourquoi??? Mais c'est revenu alors cette sauce me fait envie,
bises
Sans le basilic pour moi, ta sauce est parfaite. Sauce aux capres pour viande recette. Mais peut-être que comme toi qu t'es réconciliée avec l'ail, je pourrais le faire avec le basilic 😉 Bonne soirée, bisous
Une belle sauce bien appétissante. Bisous
J'aime bien le goût de l'ail mais j'ai toujours du mal à le digérer, enfin je ne dirais pas non à une belle cuillerée de ta sauce! Bisous
Humm une bonne sauce
Bonne journée bisous
Une sauce bien goûteuse que tu nous présentes….
Sauce Aux Capres Pour Viande Recette
La mettre dans un récipient et la couvrir d'eau froide avec une tombée de vinaigre et une poignée de gros sel. Laisser dégorger au moins 3 heures. Ou toute une nuit. 2) Préparer la garniture du bouillon: Peler les carottes et les couper en gros morceaux, idem avec les poireaux, les oignons, le céleri branche, les gousses d'ail. Mettre dans un récipient, ajouter les feuilles de laurier, la badiane, les clous de girofle (plantés dans un gros bout d'oignon), les grains de poivre noir et les branches de thym. 3) Rincer la langue sous l'eau froide. La plonger dans une marmite d'eau. Porter à ébullition. Compter environ 5 minutes jusqu'à ce que se forme l'écume. Jeter l'eau et rincer la langue encore une fois à l'eau froide. Sauce aux capres pour viande francais. 3) Rincer la langue sous l'eau froide. 4) Jeter l'eau et rincer la langue encore une fois à l'eau froide. 5) Dans une grande casserole, faire colorer les légumes à l'huile d'olive 5 minutes. Poser la langue dessus. 6) Recouvrir d'eau (environ 4 litres). Ajouter les cubes de bouillons.
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Retirer les boulettes du bouillon et les réserver. Égoutter les câpres, les ajouter dans le bouillon chaud avec la crème. Assaisonner avec le jus de citron, le sel, et le poivre. Remettre les boulettes dans la sauce. Égoutter les pommes de terre et les servir avec les boulettes de viande. Régalez-vous!
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La déposer dans le bol d'un mixeur, avec les feuilles de basilic préalablement lavées puis séchées ainsi que les câpres et l'huile d'olive. Mixer le tout. Je n'ai pas souhaitez trop mixer, voulant garder quelques morceaux, mais vous pouvez la mixer plus finement si vous préférez. Notes: Cette sauce ne se conservera pas longtemps, préférez la consommer le jour même, l'huile d'olive risquant de cuire le basilic. Matériel nécessaire:
Hachoir
Mon partenaire pour cette recette:
Issimo
A très vite…
Reçois toutes mes nouvelles recettes par email! Sauce aux capres pour viande a la. En vous abonnant vous acceptez de recevoir l'actualité de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez à tout moment vous désabonner. Hello! Moi c'est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance! Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi! 32 réponses
je garde aussi bisous
Voilà un mariage des plus savoureux.
Mélangez sans cesse au batteur électrique et ajoutez progressivement le beurre en morceaux. Lorsque le mélange est bien onctueux, ajoutez les câpres, le jus de citron. Salez, poivrez. Dressez les ailes de raie dans les assiettes, nappez de sauce, décorez avec du persil et accompagnez de pommes de terre par exemple.
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