DES MOUCHES DE LA PLACE PUBLIQUE
Fuis, mon ami, dans ta solitude! Je te vois étourdi par le bruit des grands hommes et meurtri par les aiguillons des petits. Avec dignité, la forêt et le rocher savent se taire en ta compagnie. Ressemble de nouveau à l'arbre que tu aimes, à l'arbre aux larges branches: il écoute silencieux, suspendu sur la mer. Où cesse la solitude, commence la place publique; et où commence la place publique, commence aussi le bruit des grands comédiens et le bourdonnement des mouches venimeuses. Dans le monde les meilleures choses ne valent rien sans quelqu'un qui les représente: le peuple appelle ces représentants des grands hommes. Le peuple comprend mal ce qui est grand, c'est-à-dire ce qui crée. Mais il a un sens pour tous les représentants, pour tous les comédiens des grandes choses. Le monde tourne autour des inventeurs de valeurs nouvelles: — il tourne invisiblement. Mais autour des comédiens tourne le peuple et la gloire: ainsi « va le monde ». Le comédien a de l'esprit, mais peu de conscience de l'esprit.
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Oui, mon ami, tu es la mauvaise conscience de tes prochains: car ils ne sont pas dignes de toi. C'est pourquoi ils te haïssent et voudraient te sucer le sang. Tes prochains seront toujours des mouches venimeuses; ce qui est grand en toi — ceci même doit les rendre plus venimeux et toujours plus semblables à des mouches. Fuis, mon ami, fuis dans ta solitude, là-haut où souffle un vent rude et fort. Ce n'est pas ta destinée d'être un chasse-mouches. —
Ainsi parlait Zarathoustra.
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Devant ces immédiats en ton abris recule! Sur la place publique, avec un "Oui ou Non? " l'on vous assaille. C'est lentement que tous les puits profonds vivent leur expérience; que tous les puits profonds vivent leur expérience; longtemps leur faut attendre pour savoir ce qui au fond d'eux est tombé. A l'écart de la place publique et de la renommée se fait les grandes œuvres; à l'écart de la place publique et de la renommée toujours vécurent ceux qui inventèrent de nouvelles valeurs. Ô mon ami, fuis dans ta solitude; de mouches venimeuses je te vois assailli. Où souffle un air rude et puissant, là bas t'enfuis! Fuis dans ta solitude! Des petits et des pitoyables trop proche tu vivais. Échappe à leur vengeance qui ne se voit! Ils ne sont rien, contre toi, que vengeance! Contre eux plus ne lève le bras! Ils sont innombrables et n'est ton lot d'être chasse-mouches. Innombrables sont ces petits et ces pitoyables; et plus d'un fier édifice, sous la pluie et la mauvaise herbe, à son déclin déjà fut entraîné
Harassé je te vois par des mouches venimeuses, écorché jusqu'au sang je te vois en maintes places; et ton orgueil ne se veut même irriter.
Des Mouches De La Place Publique
Citons-le:
« Fuis mon ami, fuis dans ta solitude. Je te vois étourdi par le bruit des grands hommes et meurtri par les aiguillons des petits… Où cesse la solitude, commence la place publique; et où commence la place publique, commence aussi le bruit des grands hommes et le bourdonnement des mouches venimeuses. Dans le monde, les choses ne valent rien sans quelqu'un qui les représente. Le peuple appelle ces représentants des grands hommes. Le peuple comprend mal ce qui est grand, c'est-à-dire ce qui crée. Mais il a un sens pour tous les représentants; pour tous les comédiens des grandes choses. Le comédien a de l'esprit, mais peu de conscience de l'esprit. Il croit toujours à ce qui lui fait obtenir ses meilleurs effets, – à ce qui pousse les gens à croire en lui-même! Demain il aura une foi nouvelle et après demain une foi plus nouvelle encore. Il a l'esprit prompt comme le peuple, et prompt au changement. Renverser, – c'est ce qu'il appelle démontrer. Rendre fou, – c'est ce qu'il appelle convaincre.
Des gouttes nombreuses te fêleront et te briseront encore. Je te vois fatigué par les mouches venimeuses, je te vois déchiré et sanglant en maint endroit; et la fierté dédaigne même de se mettre en colère. Elles voudraient ton sang en toute innocence, leurs âmes anémiques réclament du sang – et elles piquent en toute innocence. Mais toi qui es profond, tu souffres trop profondément, même des petites blessures; et avant que tu ne sois guéri, leur ver venimeux aura passé sur ta main. Tu me sembles trop fier pour tuer ces gourmands. Mais prends garde que tu ne sois destiné à porter toute leur venimeuse injustice! Ils bourdonnent autour de toi, même avec leurs louanges: importunités, voilà leurs louanges. Ils veulent être près de ta peau et de ton sang. Ils te flattent comme on flatte un dieu ou un diable; ils pleurnichent devant toi, comme un dieu ou un diable. Qu'importe! Ce sont des flatteurs et des pleurards, rien de plus. Aussi font-ils souvent les aimables avec toi. Mais c'est ainsi qu'en agit toujours la ruse des lâches.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 Lobe de foie gras de canard cru (environ 450 g)
3 cuil. à soupe Muscat de Beaumes-de-Venise 4 g Sel
Poivre du moulin
Pour le confit d'oignons:
2 Oignons jaunes 2 cuil. à soupe Muscat de Beaumes-de-Venise 1 cuil. à soupe Eau 1 cuil. à soupe Miel
Beurre
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Éplucher et émincer les oignons en fines tranches. Faire fondre les oignons dans la poêle assez chaude avec du beurre. Attention de ne pas trop colorer les oignons! Verser du muscat de Beaumes-de-Venise et laisser bien évaporer en mélangeant. Ajouter du miel, du sel et du poivre. Faire cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants et laisser refroidir. Dessaler le foie gras dans un saladier rempli de lait et deux cuillères à soupe de gros sel. Le laisser reposer durant une heure au moins, à température ambiante. Dénerver et déveiner le foie puis ouvrir le lobe principal en deux, en le coupant dans sa longueur, s'aider de la pointe d'un couteau pour les soulever et tirer les veines.
Terrine De Foie Gras Au Muscat De
Ingredients
1 foie gras de canard cru 1er choix 600g
3 figues
8cl de Muscat de Rivesaltes*
8g de fleur de sel
1, 5g de poivre noir du moulin
Preparation
1 Préparation du foie gras Au préalable, sortez le foie gras cru à température ambiante pendant 1/2 heure avant de le cuisiner. Séparez les deux lobes et les retourner (face lisse posée sur la planche à découper). Ouvrez légèrement le foie à la pointe du couteau, en suivant les artères. Les enlever en évitant de trop déstructurer le foie mais sans hésitation car la cuisson redonnera un aspect compact à la terrine. Salez (8g) et poivrez (1, 5g) le foie sur toutes les faces. 2 Montage de la terrine Coupez le plus petit lobe en deux morceaux et en tapisser le fond de la terrine, la face lisse côté terrine, bien au contact des parois. Intercalez 2 à 3 figues séchées entières entre les deux lobes et ajoutez 8cl de Muscat de Rivesaltes*. Terminez avec le plus gros lobe en le posant par dessus, face lisse tournée vers l'extérieur. Réservez ensuite 24h au réfrigérateur.
Terrine De Foie Gras Au Muscat Wine
Laisser mariner pendant 2h30 à température ambiante. Retirer le foie gras et l'étaler sur une feuille de film alimentaire Rouler le foie gras en boudin dans le film plastique en serrant très bien. Il faut éviter tout espace à l'intérieur du foie gras. Emballer fermement le tout dans une feuille de papier aluminium et laisser reposer 48 heures au réfrigérateur Sortir le boudin du réfrigérateur et le laisser prendre la température ambiante avant de le servir et de le déguster parsemé de quelques grains de fleur de sel. Idées, trucs & astuces
Si vous aimez beaucoup le goût du poivre, vous pouvez rouler votre boudin dans le poivre avant de le laisser reposer au frigo. Certains considéreront cela comme un crime, mais j'aime ajouter à ce foie gras une pincée de piment d'Espelette ou une pincée de paprika surtout si j'emploie un Jurançon à la place du Muscat de Rivesaltes. Durée: 10 minutes
( 10 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
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Vos commentaires & questions
3.
2. Sortez le plat du four 1 heure avant de procéder à la cuisson. Préchauffez votre four th. 4 (120°C). Retirez les lobes de la marinade et égouttez-les. Déposez-les dans une terrine en tassant bien pour remplir tout l'espace. Placez la terrine dans un grand plat à four. Ajoutez de l'eau très chaude dans le plat jusqu'à ce que le niveau atteigne la moitié de la terrine. Couvrez la terrine et enfournez pour 40 min. 3. Sortez du four et retirez le gras. Vous pouvez le filtrer et le réserver. Laissez la terrine tiédir puis, si en avez une, placez une presse dessus. Si ça n'est pas le cas, filmez au contact et ajoutez un poids au-dessus. Lorsque la terrine est complètement refroidie, placez-la au réfrigérateur pour 3 jours! Astuces
Si vous disposez d'un thermomètre de cuisine, vérifiez que la température de l'eau du bain-marie atteint les 75°C, c'est la température idéale pour la cuisson de votre foie gras! Vous pouvez également remplacer le muscat par un autre vin jaune.