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Hello les gourmands! Je vous ai donné la recette du glaçage miroir que j'utilise très souvent, c'est donc au tour de l'effet velours. Vous êtes très nombreux à me demander comment je fais mon flocage maison. Mais avant tout, qu'est ce que c'est le flocage?? Cabine de pulvérisation et flocage alimentaire - Tricolor-Industries. Aussi appelé flocage, l'effet velours permet de donner une finition totalement différente d'un glaçage miroir. Il s'obtient en pulvérisant un mélange de chocolat et de beurre de cacao chaud sur un entremets congelé. Le choc de température va alors cristalliser le chocolat sur la mousse de votre entremets, créant ainsi de fines perles au rendu proche du velours. Il existe deux façons d'obtenir cet effet: avec un pistolet à peinture (dédié exclusivement à cette utilisation bien entendu) avec des sprays en bombe (je les trouve trop chères personnellement et gustativement c'est bien moins meilleurs que le flocage maison mais elles dépannent bien cependant) Voici mon arme secrète pour faire de fabuleux flocages lol Vous pouvez vous le procurer ici.
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Retrouvez nos conseils et recette à l'appareil pistolet chocolat sur notre article de blog pâtisserie: Comment utiliser un pistolet à chocolat? Découvrez également notre collection de cabine de peinture.
Si vous vous demandez où acheter des fournitures pour la décoration des gâteaux, nous avons un grand choix d'accessoires pour la décoration des gâteaux et pâtisseries aux prix les plus bas. Créer un effet velours sur un entremets - Recette par Empreinte Sucree. Utilisés couramment pour décorer les gâteaux, les petits gâteaux et autres produits de boulangerie, les poches et douilles à pâtisser sont des outils polyvalents qui peuvent être utilisés pour de nombreuses tâches différentes dans la cuisine. Vous pouvez utiliser les poches à douille patisserie
pour pocher de la meringue sur vos pâtisseries, de la pâte à gâteau dans votre moule, ou pocher de la purée de pommes de terre sur votre recette salée. Dans ce guide d'achat, nous passons en revue les différents types de poche à pâtisserie et de douilles à pâtisserie assortis, ainsi que leur utilisation, afin de vous aider à trouver les solutions idéales pour vos recettes de cuisine, de boulangerie ou pâtisserie. Il est essentiel pour toute boulangerie, pâtisserie, restaurant d'avoir les bons conseils en matière de décoration, car cela vous donne des options pour la décoration des produits de pâtisseries.