Laisser refroidir. Remettre les couvercles avec les joints, sur les bocaux de pâté. Préparer la gelée madère comme indiqué sur la boîte, et la verser sur les pâtés, fermés chaque bocaux. Placer les bocaux dans le stérilisateur, bien les calés avec des torchons pour éviter les chocs, et remplir d'eau froide. Mettre sur le feu, quand la température atteint les 100°C, compter 2 heures de cuisson. Laisser refroidir totalement le stérilisateur avant de retirer les bocaux, c'est à dire pour moi, toute une nuit. Nous voilà le 3ème jour, ah ah ça se termine!... Donc nous retirons les bocaux, les essuyer et vérifier que chacun est bien hermétiquement fermé. Les placer au frigo pour que la gelée fige bien autour des petits pâtés. Les étiqueter et les stocker dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. En garder 1 ou 2 bocaux dans le frigo, en cas de faim subite ou d'invités de la dernière minute pour l'apéro! Pate de lapin en bocaux stérilisés sur. :) Bonne dégustation! Passez une très belle journée!
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Bocaux de pâté de lapin
Source, dont, j'ai modifié certaines données: Un beau lapin fermier trouvé au marché et une promotion sur la viande de porc et c'est parti
pour la réalisation du pâté de lapin en bocaux. Ainsi préparés, les bocaux stérilisés se
conservent à l'abri de la lumière, pourront être offerts ou seront dégustés pour un repas à
l'improviste. Le secret de fabrication est l'utilisation des épices Rabelais. Ingrédients:
1 kg à 1, 8 kg de lapin désossé
800 g de poitrine de porc
800 g de gras de porc
3 échalotes
3 gousses d'ail
20 cl de Cognac ou Armagnac
1 oignon
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Sel (20 g par kg)
Poivre ou 5 baies (3 g par kg)
Quatre épices Rabelais (3 g par kg)
1 bouquet de persil
Préparation:
Nettoyer l'oignon et les échalotes et les ails
Couper la chair de porc en petits cubes. Désosser le lapin et le débiter en petits morceaux. Pate de lapin en bocaux stérilisés y. J'ai utilisé mon hachoir (Kitchen Grand Chef Digital) pour préparer la chair à pâté. Ainsi sans
effort, j'ai pu hacher ma viande.
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Bonjour! Trop longtemps que je n'ai fait de bocaux de charcuterie, et l'envie m'a titillé légèrement, donc c'est avec plaisir que je vous partage ma recette de pâté de lapin!
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bonjour, ta question n'est pas très précise. tu veux faire du lapin, en terrine? cuisiné? si c'est en terrine ou pâté, les bocaux se stérilisent crus, cusiné, stérilisation de la préparation cuite.
Préchauffer le four à 240°C. Préparer votre plan de travail pour garnir les bocaux. Mettre la crépine de porc dans un plat avec de l'eau froide. Sortir les filets et la farce du frigo. Aligner les bocaux... C'est parti pour le garnissage. Pate de lapin en bocaux stérilisés un. Commencer par les 4 plus grands, garnir de farce sur 2 cm de haut et placer 2 petits morceaux de filet. Puis mettre de la farce jusqu'au repère de remplissage, bien tasser, poser un petit carré de crépine sur le dessus. Avec le manche d'une petite cuillère, glisser la crépine sur les côtés de la paroi. Puis diviser le reste de farce pour les petits bocaux, former des boules de farce, poser un carré de crépine sur le dessus et garnir chaque bocal, expulser l'air du fond des bocaux, toujours grâce à l'aide de la petite cuillère le long de la paroi. Attention de ne pas être au dessus de la limite de remplissage. Placer les bocaux dans un grand plat et le remplir à mi-hauteur d'eau, pour cuire les pâtés au bain marie. Mettre au four pour 1 heure de cuisson.
C'est l'ingrédient magique: la dose d'amour mise par l'équipe Octogôn dans chacune des recettes. Cet amour se traduit par une fabrication artisanale des produits. Pour la plupart des ingrédients, Octogôn travaille avec des producteurs locaux. Farine, sucre, oeufs, pommes, fraises, … proviennent d'acteurs locaux. Pour cette raison, vous ne trouverez pas de produits avec des ingrédients hors saison. Acheter des biscuits bonbons d'autrefois et des gourmandises artisanal (2) - Les cafés du père Jaco. Où se procurer nos douceurs? Heures d'ouvertures
vendredi
14h30 – 17h30
samedi
13h30 – 17h30
dimanche
9h00 – 12h00
En ce qui concerne la biscuiterie, il est préférable de passer commande par Facebook ou au +32(0)496/05. 28. 08. Une question, une suggestion? Recevez des nouvelles croustillantes par email
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