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Recette Saucisse De Volaille Maison
Re: Base pour saucisses de volaille
Message par muscadine » 09 févr. 2005 [11:10]
bonjour a tous j'ai un recette de saucisses de volaille maître c'est a dire de base a laquelle on doit ajouter soit du bacon soit ect.... Saucisse de volaille recette pain. donc je commence par la base. pour 8 saucisses 1/2 livre de poulet ou dinde désossée sans peau coupé en cubes 1 livre de cuisse de poulet ou de dinde "" " 2 c a thé de gros sel 1c " " de poivre noir ou blanc fra$ichement moulu et suivant votre recettes soit du bacon soit des épinard des tomates sèchées pancetta pistaches et zeste d'orange mélanger la viande avec le sel, poivre et les ingrédients de la recette choisie laisser mariner au froid 8 h. passer au hachoir sur grille moyenne et laisser reposer 1h (je ne le fais pas) faire cuire une petite qtt dans une poêle pour goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. faire les saucisses (je les laissent reposer en rond sur elles même le plus longtemps avant de pincer et faire la saussice afin d'enlever un peu d'air si il y en a pour les saucisses au bacon il faut 4 tranches de bacon 3 g d'ail 1 c a c de basilic séché.
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(142 votes), (28 commentaires)
On a souvent envie de faire de la pâtisserie, mais on n'a pas souvent tous les ingrédients nécessaires. Le blanc d'oeuf fait partie de ces ingrédients qui peuvent complètement transformer vos pâtisseries. Que ce soit pour le petit-déjeuner ou même pour le dessert, le...
Blancs de poulet en gelée au chèvre et à l'estragon
(11 votes), (313)
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Quinoa au curry et blanc de poulet
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Plat facile 20 min 30 min Ingrédients: 2 Filets de poulet (150 g chacun) Quinoa Gourmand 200 g Curry: 20 g Beurre doux: 30 g Oignons nouveaux: 4 Gruyère râpé: 60 g Eau:80 cl Sel fin:... Chou blanc et poulet au wok
(5 votes), (2), (26)
Plat facile 8 min 5 min Ingrédients: 4 escalopes de poulet 1 demi chou blanc 8 cuillères à soupe de soja 8 cuillères à café de sucre 8 cuillères à soupe de mirin ou vin blanc...
Blanc de poulet à l'italienne
(5 votes), (2), (19)
Plat facile 20 min 45 min Ingrédients: 1 canne de 10 oz de crème de champignons ou poulet 1 contenant de fromage 1 à 2 tasses de vin blanc 1 sachet vinaigrette Sel poivre au goût 8 poitrin...
Que faire avec des restes de poulet rôti?
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Des idées recettes? Voici quelques liens gourmands: saucisses jurassiennes; saucisses au paprika; saucisses au fromage et à la bière! QUESTION EXISTENTIELLE…
On les pique ou pas? Tout est affaire de qualité. Recette saucisse de volaille maison. La saucisse industrielle contient plus d'eau et de graisse qu'une saucisse artisanale, et sa peau est plus fine. Lors de la cuisson, l'eau et la graisse en ébullition risquent de faire céder la peau. Pour éviter cela, on peut perforer les saucisses. Les saucisses bouchères ou faites maison n'ont, quant à elles, absolument pas besoin d'être percées, c'est même un sacrilège de le faire! Cuisez-les simplement à feu doux. À présent que vous savez tout, la seule limite est votre imagination. À la Boucherie Moderne vous trouverez par exemple des saucisses basques et sarthoises mais également une large gamme de fromages et alcools pour vous donner quelques idées d'associations savoureuses…
Merci pour votre lecture et bon appétit!
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Recettes
Blanc de poulet
Blancs de poulet aux champignions
(33 votes), (9), (596)
Plat moyen 15 min 30 min Ingrédients: * 2 blancs de poulet * 200 g de champignons * 100 ml de crème fraîche * persil * sel et poivre * huile * citron...
Blanc de poulet citron gingembre et noisettes
(42 votes), (10), (1784)
Plat facile 30 min 10 min Ingrédients: 4 blancs de poulet 1 oignon 20 g de beurre 3 cuil à soupe d'huile d'arachide 1 citron 1, 5 cuil à soupe de gingembre (râpé) 6 cuil à café de sucr...
Bonjour Chef, merci beaucoup pour cette recette et pour sa vidéo spécial CAP, doublement merci, je suis en pleines révisions. Ma question concerne la crème au beurre par quelle quantité d'œufs entiers peut on remplacer les 10 jaunes d'œufs s'il vous plait? Qu'est ce que cela va changer ds la suite de la réalisation de la recette et dans le résultat? Merci d'avance pour votre réponse
8 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Saucisse de volaille recette de. Merci! Vanessaaaa
13 mai 2020
Réponse par
ChefPhilippe
18 juin 2020
Bonjour, Si vraiment vous souhaitez mettre des oeufs entiers dans la crème au beurre au café, vous pouvez, il faudra en incorporer 4. Cependant, je vous le déconseille car en modifiant ainsi cette recette vous n'obtiendrez pas le résultat escompté, vous risquez d'avoir une texture différente. Mais si vous souhaitez tester la recette ainsi, n'hésitez pas à nous faire part de votre expérience culinaire. Bonne continuation! Merci pour cette recette très bien expliquée de part ses détails, photos et vidéos.
Quels sont les bienfaits du gel Aloe Vera? Description: Prévient les coups de soleil: Dans le cas d'un coup de soleil du 1er ou du 2e degré, l'utilisation d'aloe vera pur peut aider à apaiser la brûlure et accélérer la guérison. Plusieurs fois par jour jusqu'à guérison. Combat l'acné: Les propriétés cicatrisantes, hydratantes, anti-inflammatoires et régénérantes de la peau de l'aloe vera suggèrent de l'appliquer sur un visage nettoyé le matin et/ou le soir avant d'appliquer des crèmes ou des huiles végétales. Pour les cheveux secs: Le gel d'aloe vera utilisé en cataplasme capillaire est fortifiant. Il fonctionne en cas d'inflammation du cuir chevelu. Mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de gélatine avec 1 cuillère à soupe de miel. Appliquer le mélange sur les cheveux et laisser agir 1 à 3 heures avant le shampooing. Prévient les rougeurs: Le gel d'aloe vera est hydratant. En masque visage, cou et décolleté, il soulage les rougeurs et hydrate. Appliquer généreusement et laisser agir 20 minutes avant de rincer.
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