Recette pour 1 personne
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
Ingrédients
1 pavé épais de rumsteck de 200g 2 cs à soupe de poivre concassé 20g de beurre 1 c à soupe de cognac 1 c à soupe de crème fraîcheSel
Préparation de la recette
Étaler le poivre sur une assiette, appuyer fortement sur les deux faces du pavé pour que le poivre adhère bien. Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre le pavé et le faire cuire 1 minute par face, à feu vif. Saler en retournant la viande et augmenter le feu. Poursuivre la cuisson 30 secondes à 1 minute par face, selon l'épaisseur de la viande et le degré de cuisson désiré. Retirer le steak, le mettre sur une assiette chaude et couvrir. Pavé de Boeuf Sauce Poivre | Recettes | Nestlé Professional. Verser le cognac dans la poêle, faire flamber. Quand les flammes sont éteintes, verser la crème, bien délayer et donner quelques bouillons. Rectifier l'assaisonnement. Napper le pavé avec la sauce et servir brûlant. Accompagner de pommes noisettes. Conseil du sommelier
Accompagner d'un vin côtes-de-bourg. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Recette Pavé De Boeuf Sauce Au Poivre
Si comme moi vous trouvez que les sauces au poivre du commerce n'ont aucun goût, lancez-vous, c'est très rapide et élémentaire à réaliser! Cette sauce peut être également servie avec un magret de canard découpé en aiguillettes ou comme sauce d'un burger Rossini. Mélange 5 baies mixé
7
g
Préparation
1
Saupoudrer la viande avec le gros sel, faire cuire et bien griller celle-ci à votre goût dans une poêle bien chaude. 2
Mettre le vin blanc, le cognac/l'armagnac/le porto et l'eau dans une casserole à feu fort, à partir des premiers bouillons laisser réduire environ 4 minutes. 3
Mettre à feu moyen, verser la crème fraîche, mélanger, ajouter la moutarde, puis la muscade, les fonds de veau et de bœuf, le mélange 5 baies, le poivre noir concassé. 4
Verser le jus qui a dû se dégager dans l'assiette des steaks. 5
Laisser mijoter quelques minutes, goûter pour rectifier l'assaisonnement. Recette pavé de boeuf sauce au poivre ricardo. Pour finir
Si vous voulez la préparation plus crémeuse, ajouter un peu de maïzena, si vous la voulez plus liquide, ajouter un petit peu d'eau.
Pour réussir cette recette, vous devez: Guide Préparation du Pavé de Bœuf Sauce Grand Veneur étape par étape: ▢ Tout d'abord, pelez et hachez l'oignon, épluchez et taillez la carotte en julienne. Dans une casserole, faites suer l'oignon et la carotte environ 5 minute. Pendant ce temps, dans une autre casserole, préparez un roux. Mélangez le roux avec la fondue de carotte/oignon. ▢ Ensuite, en mélangeant, ajoutez le vinaigre de vin et le vin rouge. Laissez réduire de moitié puis, incorporez le fond de veau, le bouquet garni, la moitié des grains de poivre et salez. Laissez mijoter à feu doux environ 1 heure. ▢ Enfin, au bout de l'heure de cuisson ajoutez la crème liquide et le reste des grains de poivre. Filtrez en passant la sauce dans un chinois puis, incorporez le beurre froid et la gelée de groseilles. ▢ Pour terminer la recette, dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile et le beurre. Laissez cuire les pavés de bœuf de 2 à 5 minutes sur chaque face (selon l'épaisseur). Recette de Sauce crémeuse au poivre et filets de boeuf. Servez de suite avec la sauce grand veneur et un écrasé de pommes de terre.
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15 avis
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Bref ce ne fut pas très facile à appréhender mais le résultat fut excellent, j'espère que le travaille de défrichage que j'ai fait vous permettra de faire cette recette facilement, pour ma part je sais que quand je la referais j'irais beaucoup plus vite.
Recette Pavé De Boeuf Sauce Au Poivre Meaning
Remuer sur le feu 1 à 2 mn pour obtenir une sauce épaisse. 7- Remettre les pavés 1 mn dans la sauce pour les réchauffer. 8- Servir aussitôt accompagné de pâtes. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (189g)
Calories: 406Kcal
Glucides: 4. 7g
Lipides: 28. 7g
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Toujours à feu doux, mettre la moutarde, bien mélanger, puis la crème, bien mélanger. Enfin le reste du poivre concassé. Goûter, rectifier l'assaisonnement. 3 -
3- Remettre la poêle sur un feu très très doux. Faire réchauffer sans ébullition. Puis, remettre les pavés et le jus dans la poêle. Faites réchauffer les pavés trente secondes de chaque côté. Servir sans attendre. Il faut avouer que les frites, les pommes duchesse, les pommes dauphine sont l'accompagnement idéal. Un gratin dauphinois, pas mal. Recette pavé de boeuf sauce au poivre meaning. On peut aussi imaginer quelques tagliatelles. A la rigueur, haricots verts!! !
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