2016, 19:42
Le split de foie gras j'y avais pas pensé tiens! ^^
Par contre je suis pas sur qu'il supporte bien la prise en charge par la poste:-)
RX21
Messages: 2872 Inscription: 25 août 2005, 13:19
par RX21 » 30 nov. 2016, 13:54
MDLN a écrit: Le split de foie gras j'y avais pas pensé tiens! ^^
A ce propos, le cachet de la poste fait-il foie? greg_0277
Messages: 3016 Inscription: 07 nov. 2013, 21:59
par greg_0277 » 30 nov. 2016, 17:52
cyriltoulousain a écrit: RX21 a écrit: A ce propos, le cachet de la poste fait-il foie? Oh! Joli jeu de mots. Foie gras mariné au whisky drink. + 1
ça nous change de l'humour graveleux de Canis et Daimon!! wisekycourse
Messages: 3767 Inscription: 18 janv. 2016, 18:41
par wisekycourse » 01 déc. 2016, 09:52
En passant, mis à part le LAGA 16, les whiskies à finition vin jaune et sauternes sont vraiment fait pour cet alliage? Moi, je pensais aussi à un whisky très épicé pour contrer le goût du foie, ou un sherry pour donner l'accord fruité-épicé! pat gva
Messages: 8066 Inscription: 14 févr. 2006, 22:54
par pat gva » 01 déc.
Foie Gras Mariné Au Whisky Sauce
Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four.. verser le jus d'un citron, saler et saupoudrer de graines de sésames et de muscade chaque côté. Arroser généreusement de whisky au choix. Laisser mariné au frigo de 1 à 2heures en re-mouillant de temps en temps le poisson avec le jus du plat a l'aide d'une cuillère a soupe… entourer les filets de saumon de fenouil emincé cuit (ou tout autre légume au choix), ajouter du lait de coco, du sel, du gingembre moulu, un filet d'huile dolive et un peu de whisky…enfourner entre 10 et 15 minutes afin de garder la tendresse du poisson. A servir avec du riz. Foie gras mariné au whisky en. Un régal! Saumon en papillotes sauce Bigpeat
Couper un oignon, du citron, des tomates en dés, emballer soigneusement chaque filet de saumon de papier d'aluminium, ouvrir délicatement et ajouter le tout au saumon, agrémenter d'un filet d'huile d'olive et arroser de whisky tourbé, refermer le papier d'alu. Cuire quelques minutes les papilottes au barbecue! Miam miam, bon appétit!
Pour 1 kilo de viande ou de poisson
Préparation: 5 min
Durée de marinage
Poissons en filet/tranches de viandes ou poissons: de 1 à 3 heures
Petites pièces: de 1 à 3 heures
Grosses pièces: de 6 à 12 heures
Ingrédients
Whisky: 6 cuillerées à soupe
Huile: 3 cuillerées à soupe
Poivre noir en grains (écrasés): 1 cuillerée à soupe rase
Recette
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Placer l'aliment à mariner dans un sac de congélation en plastique. Verser la marinade dans le sac. Faire sortir l'air en pressant et fermer le sac. Répartir le liquide autour de la viande ou du poisson en malaxant le sac. Cartes et menus / ST MICHEL EN L'HERM / La Rose Trémière. Placer le sac dans un récipient plat (pour éviter les coulures en cas de déchirure). Mettre au réfrigérateur, retourner le sac de temps en temps. Le moment venu, éponger la marinade et apprêter la viande ou le poisson. Il faut veiller à ne pas laisser les aliments trop longtemps dans la marinade. Elle a pour but de les aromatiser sans en couvrir la saveur originelle. Si vous ne disposez pas de sac de congélation
Placer la pièce à mariner dans un récipient en verre, en porcelaine ou en acier inoxydable (pas en aluminium).