34 recettes 0 Curry d'espadon 5 / 5 ( 46 avis) Espadon sur lit de poireaux 4. 8 / 5 ( 28 avis) Espadon poêlé aux herbes 4. 7 / 5 ( 26 avis) Pavés d'espadon aux poivrons 4. 5 / 5 ( 15 avis) Pâtes à l'espadon (recette de Zia Mela de Sicile) 4. 8 / 5 ( 6 avis) Agghiotta d'espadon 4. 8 / 5 ( 6 avis) Espadon mariné au four 4. 3 / 5 ( 16 avis) Espadon Pondichéry 5 / 5 ( 4 avis) Tranche d'espadon grillé aux herbes 5 / 5 ( 4 avis) Espadon sur lit de banane 4. 7 / 5 ( 6 avis) Espadon en papillottes à la sicilienne 4. 8 / 5 ( 5 avis) Saltimbocca d'Espadon (Italie) 4. Espadon grillé Salsa épicée comme aux Antilles | Le Blog cuisine de Samar. 6 / 5 ( 5 avis) 1 2 3 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
Sauce Pour Espadons
Publié le
25 Septembre 2015
par
tonton gégé
Publié dans:
#POISSON
Pavé d'Espadon sauce piquante
Les ingrédients
4 pavés d'espadon
1 oignon
30g de câpres
30g de pignons
50g d'olives noire caillettes
1 bouquet de basilic
Vin blanc
2 citrons
Huile d 'olive
Sel, poivre du moulin
La recette
Rincez et séchez les tranches d'espadon, mettez dans une assiette et versez dessus les jus de citron, réservez au frais quelques heures. Épluchez et émincez l'oignon, torréfiez les pignons quelques minutes dans une poêle bien chaude, émincez les câpres et réservez tout ces ingrédients. Dans une sauteuse versez un peu d'huile d 'olive et faites y dorer les tranches d'espadon recto, verso, salez, poivrez et réservez au chaud. Recettes d'Espadon et Sauces. Gardez cette sauteuse et faites y revenir l'oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'il blondisse et mettez y les câpres émincées, le bouquet de basilic émincé, les pignons torréfiés, les olives noires, arrosez le tout d'un verre de vin blanc, une cuillère à soupe de sucre en poudre, le jus de citron de la marinade et laissez réduire de moitié.
Marinade Pour Espadon
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez les tranches de poisson. Au début, faites-le cuire à feu vif, afin de permettre à la surface de cicatriser. Ensuite vous pouvez baisser la flamme pour que le poisson puisse cuire lentement et correctement à l'intérieur. L'espadon aura besoin d'environ cinq minutes de cuisson par côté. Une fois cuit, retirez-le de la poêle, salez et parsemez de persil haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner le poisson dans du vin blanc et du citron avant la cuisson, pour un rendu plus moelleux et humide. Pour un plat plus gourmand et riche, en début de cuisson vous pouvez faire revenir dans l'huile d'olive une gousse d'ail, et ajouter des dés de tomates fraîches, des câpres et des olives en rondelles. Sauce pour espadons. Laissez mijoter pendant deux minutes avant d'ajouter le poisson, et déglacez au vin blanc. Laissez cuire dix minutes et, pour finir, ajoutez du persil haché. La cuisson à la grille
Pour cuire l'espadon à la grille, vous devez également commencer par une bonne marinade.
Sauce Pour Espadon Grille
J'ai réalisé ce plat pour mon anniversaire (50 personnes) l'accueil a été unanime, mais j'ai pas pensé aux photos... Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
15 mn
10 mn
2 h
2 h 25 mn
1
Coupez l'espadon en gros cubes et le mettre dans un plat. Préparez la marinade qui avec la qualité du poisson fera toute la réussite du plat. 2
Mélangez le gingembre frais râpé et le coriandre écrasé, poivrez, ajoutez une pointe de piment d'espelette, le jus du citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez en émulsion et versez la marinade sur l'espadon. Filmez et mettre au réfrigérateur quelques heures. 3
Lavez les courgettes, coupez les extrémités, coupez les en petits tronçons d'1, 5 cms et faites les cuire 5 à 6 mn à la vapeur puis réservez. Coupez les 2 oignons en lamelles assez épaisses. 4
Préparez les brochettes en intercalant les dés d'espadon, les courgettes et les lamelles d'oignons. Sauce pour espadon grille. Badigeonnez les brochettes avec la marinade et faites les griller au barbecue ou mieux sur une plancha.
Sauce Pour Espadon
C'est un plat très facile et rapide à faire. Car c'est un poisson qui a une chair délicieuse......
Vinaigre balsamique
Sauce au vin blanc
Sauce au vin
Vin blanc
Vinaigre
Vin
Espadon mariné sauce crème de coco au gingembre
L'espadon est un très gros poisson, qui peut peser entre 100 et 400 kg. Marinade pour espadon. Sa chair délicate et fine rappelle celle du thon. Choisissez l'espadon bien ferme, à la chair blanc rosé, striée et brillante. Vous le trouverez frais chez … Lire la suite →
Gingembre
Crèmes
Salade de salicorne à l'espadon, sauce wasabi
On trouve parfois la salicorne fraîche chez le poissonnier, une salade originale avec l'excellent espadon left no-repeat;center top;; auto 10px […]
Sauce wasabi
Salicorne
Wasabi
Espadon sauce tomate, olives et câpres
Préparation: 10 min - Cuisson: 40 min Espadon sauce tomate, olives et câpres Le poisson est à l'honneur dans ma cuisine, j'ai préparé des steak de thon en sauce que je publierais prochainement et hier mon mari nous a apporté des steaks d'espadon. Je prepare souvent de l'Espadon grillé que j'accompagne...
Réponse: Très contente pour votre retour! Merci à vous. Trop hon
Réponse: Merci pour votre retour
Vous allez aimer
A lire également