Poursuivre la cuisson cinq minutes. ÉTAPE 5
Ajouter le vin blanc et faire réduire complètement. Ajouter le fond de veau et la crème et porter à faible ébullition. Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau. Ajouter à la sauce. Laisser mijoter en brassant à l'occasion jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vol au vent de chez moi. ÉTAPE 6
Réchauffer ou faire cuire les vol-au-vent selon les instructions sur l'emballage pendant la cuisson de la sauce. ÉTAPE 7
Émincer la ciboulette. Servir les vol-au-vent nappés de la sauce et parsemés de ciboulette. Accompagner de légumes ou d'une salade.
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Vol Au Vent Veau Champignons De Paris
Gastronomie: vol-au-vent au ris de veau, champignons et lardons - Météo à la carte - YouTube
5. Faites chauffer la croûte du vol-au-vent à four doux et garnissez avec la préparation juste avant de servir. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: