La joue de porc est une viande très tendre et très fondante. Morceau peu connu, les noix de joue de porcs sont souvent cuisinées par les plus grands chefs. Ces généreuses noix de joue de porc confites sont cuites lentement dans la graisse de canard pour apporter une tendreté parfaite à la viande. Conditionnement: Sous-vide
Poids: fixe
Composition: Noix de joue de porc traitée en salaison 90% (noix de joue de porc 76%, eau, sel, arômes naturels, maltodextrine, extrait de carotte et extrait de poireau, épice, conservateur: nitrite de sodium), graisse de canard 10%. Produit fabriqué dans un atelier utilisant du GLUTEN, du LAIT et de la MOUTARDE. Origine: Viande de porc française
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g: Energie 788 KJ / 190 Kcal; Matières Grasses: 15 g dont acides gras saturés: 4, 7 g Glucides:, 7 g dont sucres:, 5 g Protéines: 13 g Sel: 1 g
Conseils de préparation
À réchauffer au bain-marie 20-25 minutes ou à la casserole à feu doux pendant 20 minutes. Trucs et astuces
Privilégiez le réchauffage à basse température pour conserver tout le moelleux de la viande.
Joue De Boeuf Confite À La Graisse De Canard De
12. Épluchez les gousses d'ail. Comment dégermer l'ail? 13. Versez les jus dans une casserole avec les morceaux de viande, les légumes et le bouquet garni. 14. Saupoudrez de poivre et rajoutez le concentré de tomate et pressez l'ail en dessus. 15. Arrosez le mélange de 2/3 du vin rouge et 1/3 d'eau à hauteur. 16. Assaisonnez légèrement de sel. 17. Mettez le couvert de la casserole à moitié et faites cuire à feu doux pendant 3 h. 18. Enlevez régulièrement les mousses qui se forment. 19. Après la cuisson, laissez refroidir. 20. Prenez un plat thermorésistant, déposez-y délicatement les viandes puis enfournez pendant 30 min. 21. N'oubliez pas de les arroser de temps en temps avec le jus une fois filtré. Astuces
Réalisez en 21 étapes cette recette de Joue de bœuf confite avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Lavez-les et mettez-les à confire dans une autre cocotte avec la graisse d'oie. Comptez environ une heure de cuisson à feu doux. 6. Lorsque la joue de bœuf est cuite, retirez-la de la cocotte, enlevez la ficelle, et découpez-la en quatre. Filtrez la sauce et enlevez la garniture. 7. Versez la sauce dans un bol et ajoutez les 25 g de beurre en fouettant le tout. 8. Au moment de servir, arrosez généreusement les morceaux de joue de bœuf de la sauce et accompagnez avec les pommes de terre confites. Saupoudrez de fleur de sel de l'île de Ré. Vidéo - Recettes aux fraises:
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Type TR44 TR50 TR60 TR61 TR76 TR106
Article Nº str-tr44 str-tr50 str-tr60 str-tr61 str-tr76 str-tr106
Diamètre extérieur 75 mm 85 mm 100 mm 100 mm 110 mm 159 mm Diamètre de la découpe 65 mm 72 mm 85, 5 mm 85, 5 mm 96, 5 mm 144 mm
Longueur 110 mm 130 mm 120 mm 185 mm 155 mm 101 mm
Diamètre intérieur
derrière la trompette 44-39 mm 49, 7-45, 5 mm 60-58 mm 61-56 mm 76-70 mm 106-102 mm
Prix
EUR 1, 70 hors TVA: € 1. 43 / $ 1. 51
EUR 2, 00 hors TVA: € 1. 68 / $ 1. 78
EUR 2, 30 hors TVA: € 1. 93 / $ 2. 05
EUR 2, 50 hors TVA: € 2. 10 / $ 2. 23
EUR 2, 80 hors TVA: € 2. 35 / $ 2. 49
Évent trompette petit
Type TR50 petit
Article Nº str-tr50-kurz
Diamètre extérieur 71 mm Diamètre de la découpe 67 mm
Longueur 50 mm
derrière la trompette 47-49 mm
EUR 0, 85 hors TVA: € 0. 71 / $ 0. Event haut parleur de. 76
Jetline
Jetline est fait de ABS noir de 1, 5 mm d'épaisseur. Il s'ouvre dés deux côtés ce qui minimise les bruits de souffle. Le seul problème: il ne se laisse pas raccourcir pour accorder le caisson! L'évent est de haute qualité et facile à monter (La découpe peut être faite sans exactitude extrème).