Graine d'haricot mungo ou soja vert
De la famille des Légumineuse, la graine germée d'haricot mungo ou soja vert est originaire des indes. Consommé germé et cru depuis des siècles en Asie il n'a pas fait l'objet de manipulations génétiques. Attention de ne pas confondre cette plante avec le soja jaune. Goût: Possède une saveur discrète proche des pois. Leur goût devient un peu plus amer lors de l'apparition des premières feuilles. Aspect: Grosses graines rondes d'un beau vert brillant. Grainger de soja verte youtube. Trempage (h): 24 Temps de germination (j): 5 Arrosage (fois par jour): 3
Nutriment: Riche en protéines végétales (24%) et en lipides (dont la lécithine), il contient des vitamines (A, B1, B2, B3, B6, C, E, H, K), des sels minéraux (fer, potassium, calcium, magnésium, phosphore). Préparation / cuisine: Placer le germoir dans un endroit sombre et prendre garde à ne pas trop le remplir. Baigner les graines après récolte, laisser sécher. Conservation 8 jours au frais. A consommer avec un petit germe de 1 à 5 cm, néanmoins complètement germés ils deviennent plus digestes.
Graine De Soja Vert
Les haricots mungo présentent des intérêts nutrinionnels spécifiques: ils sont riche en protéines et en fibres. Leur composition se rapproche des autres légumes secs (lentilles, pois chiche, haricots blancs/rouges…): peu de graisses, beaucoup de protéines (25%) de bonne qualité, de l'amidon, des fibres et d'abondants micro constituants (minéraux, vitamine B9+…). Leur teneur en acides gras oméga 3, proche de celle du soja jaune: 1g/100g (1 portion 50g = 25% des apports recommandés) est 10 fois plus importante que celle des autres légumineuses. Valeur énergétique 304 kcal / 1281 kJ (pour 100g), soit 15% des apports de référence*
Plus d'infos
Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame. VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g /% Apports de référence
Matières grasses 1. Graines de Soja vert bio, graines germées Bio - Nature & Vitalité.. 2g/2%
Glucides 42g/16%
Protéines 23g/46%
Sel 0. 10g/2%
Faire tremper les haricots mungo pendant une nuit puis jeter l'eau de trempage
Le faire cuire à feu doux dans 3 fois son volume d'eau salée pendant 25 minutes à partir de l'ébullition.
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Comparatif
Mis à jour le:
21/03/2022
Test
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