Pancakes à la farine d'amande
Attention il s'agit bien d'une recette à base de farine d'amande et non de poudre d'amande. C'est quoi la différence? Pour fabriquer de la farine d'amande, les amandes sont bouillies et puis ensuite pressées et déshuilées. Elles sont finalement réduites en très fine poudre dont la texture ressemble à la farine de riz ou coco. Ces pancakes 🥞 sont IG bas, sans gluten, avec très peu de matière grasse, riches en fibres et protéinés, impeccable pour bien démarrer la journée. S'il y a beaucoup d'ingrédients liquides dans la recette, c'est parce que la farine d'amande a un très fort pouvoir absorbant. On l'utilise en général à hauteur de 30% du poids total de farine utile en pâtisserie. Pour la substituer à 100% il faut augmenter les liquides dans la recette afin de créer le bon équilibre. On obtient des pancakes très moelleux avec un bon petit goût tout doux. J'achète mes farines spécifiques ainsi que mes purées d'oléagineux chez Koro, en Allemagne. Ingrédients (6 pancakes = 2/3 personnes): 100 g de farine d'amande dégraissée 1 c. à c de levure chimique 1/2 c. à c. de bicarbonate alimentaire 240 ml de lait d'amande sans sucre ajouté 3 c. de sucrant au choix 1 c. de vanille liquide 2 œufs Dans un saladier, mélanger la farine d'amande avec le bicarbonate et la levure, faire un puits.
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Fabriqué en France. Contenance: 65g. Origine: UE/non UE. Méthode de préparation:
1. Versez la préparation dans une casserole. 2. Délayez à froid avec 500 ml d'eau ( ou boisson végétale) 3. Portez à ébullition le mélange et laissez cuire 3 à 4 min sans cessez de remuer. Sucrez selon vos envies avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. 4. Versez dans des ramequins individuels ou un moule unique et réservez au réfrigérateur. 5. Dégustez après refroidissement. Méthode de conservation:
Sachet à conserver dans un endroit frais et sec. Il est conseillé de consommer le jour même la préparation reconstituée et de la réfrigérer si besoin.
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