Le cassoulet de ma maman…celui que l'on fait dans les familles du Nord de la France. Recette Cassoulet du nord façon lezou. Fait avec des Lingots du nord, un haricot blanc sec fondant et avec une peau fine!!! Cassoulet du nord
Pour 4 bon mangeurs: LES INGREDIENTS
Eau 1 boite de concentré de tomate (140g) 1 cube de Bouillon de volaille (cube) Sel Poivre 250 g d'haricots blancs sec ( Lingot du nord) 1 saucisson à l'ail 4 saucisses chipolata 4 saucisses fumées 3 tranches de lard 1 cs d'ail haché 100 g de lardon 2 oignon 2 gousse d'ail 4 clous de girofle 1 feuille de laurier 1kg pommes de terre chair ferme
LES INSTRUCTIONS:
La veille au soir faire tremper les haricots blancs dans une grande quantité d'eau. Cuire les haricots blancs sous pression dans de l'eau en deux fois: une première fois juste recouverts d'eau pendant 10 minutes. Puis les faire cuire une deuxième fois durant 8 minutes recouverts d'eau avec un oignon piqué de clou de girofle, la feuille de laurier et les tranches de lard coupée en deux ainsi que le cube de bouillon.
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Cassoulet Du Nord Rose
3. Epluchez les gousses d'ail. Tranchez en petits dés le lard et réservez dans un bol. 4. Dans une grande poêle sans graissage, rissolez les saucisses pour qu'elles perdent le gras. 5. Lorsque les haricots sont bien précuits, dans une marmite, faites fondre la margarine. Ajoutez les dés de lard, puis la purée d'ail que vous pressez à l'aide d'un presse-ail. 6. Mélangez avec une cuillère en bois pour que cela ne prenne pas au fond. Au bout de deux minutes, déglacez avec le concentré de tomates. Rajoutez les haricots blancs avec les 2/3 de l'eau de cuisson. 7. Sur feu doux, laissez pendant 1 heure. Rajoutez les saucisses et le saucisson à l'ail, et remettez à mijoter pendant encore une heure. Cassoulet façon de ch'nord. N'hésitez pas à remuer de temps en temps. 8. Goûtez avant de saler et de poivrer à nouveau. Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau des haricots en cours de cuisson. 9. Servez bien chaud et si vous le voulez, à la mode du Nord, accompagné de pommes de terre vapeur. Imprimez la recette Cassoulet Nord:
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Déposez les saucisses, refermez la cocotte et laissez chauffer 1h à feu doux. Imprimez la recette Cassoulet Maison du Nord:
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Porte-clé avec 5 petites breloques: un mannequin de couture parme (3, 5 cm), une règle (3, 7 cm), une paire de ciseaux (3 cm), un fer à repasser parme et noir (1, 5 cm) et une machine à coudre parme avec un strass (2 cm). Diamètre de l'anneau: 3 centimètres. L'accroche peut se faire également grâce à un mousqueton. Porte clé couture collection. Le porte-clefs est expédié en Lettre Suivie, dans une petite enveloppe à bulle.