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Publiée le: 5 Mar-11:29 Vue: 319
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Une étape cruciale qui permet à la pâte de ne pas faire de bulles en gonflant. La recette de fougasse traditionnelle La fougasse n'était pas prédestinée à devenir l'apéro dont certains raffolent. Utilisée comme test par les boulangers de l'époque, ils faisaient chauffer cette pâte à pain pour s'assurer que le four fonctionnait correctement. Depuis, elle a su s'imposer entre les pastis et l'aïoli sur toutes les tables! Pour la préparer de manière traditionnelle, la recette est simple. Il suffit de mélanger la farine, la levure, l'huile et le sel avant de laisser lever la pâte une heure et demie. Ne reste plus qu'à la pétrir avant de l'enfourner une vingtaine de minutes. Fougasse Sucrée en Machine à Pain - Cuisiner... tout Simplement, Le Blog de cuisine de Nathalie. Plus originales, mais tout aussi gourmandes, les déclinaisons de cette recette marient les saveurs du Sud Est à la douceur du pain à l'huile. Avec du romarin, des olives, des anchois, des herbes de Provence ou du lard, épatez vos invités en ravissant les fines bouches! Comment faire une fougasse à la fleur d'oranger? À chaque région sa spécialité!
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La fougasse est un pain typiquement provençal. A l'origine, il était un plat modeste réservé aux apprentis boulangers. Il se décline aujourd'hui en de nombreuses variations, qu'elles soient salées ou sucrées et s'invite dans tous les foyers! Nous vous proposons une recette assez atypique de ce célèbre pain provençal qui certes dénote un peu l'aspect artisanal de la recette, mais n'en demeure pas moins intéressante: la fougasse à la machine à pain. Pour 6 à 8 personnes, voici les ingrédients nécessaires pour la réalisation d'un pain provençal à la machine à pain. Dans le bol de la machine, introduisez dans l'ordre:
20 grammes de levure fraîche de boulanger, préalablement émiettée
26 centilitres d'eau tiède en bouteille
500 grammes de farine T 65
7 centilitres d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
Préparation
Sur la machine à pain, lancez le programme « pâte seul » pendant environ 1h20. Recette Pâte à Pain pour Fougasse (Préparation: 10min + Cuisson: 45min). Au bout de 5 minutes, vérifiez si la pâte est élastique. Elle doit être devenue une boule aussi élastique qu'un chewing-gum!
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Recouvrir les fougasses d'un torchon humide et les laisser à température ambiante 1 heure et demie à 2 heures. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Remplir une tasse à café de moitié d'huile d'olive. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les fougasses à l'huile d'olive. Pate à fougasse machine à pain. Disposer la feuille sur la plaque métallique du four. Disposer un récipient (bol résistant à la chaleur) contenant 2cm d'eau dans le fond du four. Enfourner la plaque pour 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et craquante. Recommencer avec les deux autres fougasses. A la sortie du four, sur chaque fougasse encore chaude, badigeonner au pinceau à nouveau avec l'huile d'olive restante. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
Pate À Fougasse Machine À Pain Panasonic
Si elle peut se faire avec de la pâte à pizza, en Italie, il n'y a pas une, mais plusieurs versions de la focaccia. La recette genovese, qui s'apparente le plus à la fougasse, est donc bien loin de celle concocter en Toscane ou dans les Pouilles. Thym, romarin, basilic… À Gênes, ville qui a vu naître le " panis focacius ", les habitants ajoutent un peu d'eau ainsi que des herbes aromatiques à la préparation de leur pâte. Focaccia des Pouilles à la pomme de terre Il ne fait aucun doute, la déclinaison de la région des Pouilles demeure la plus surprenante! Et oui, dans cette région du Sud Est de l'Italie, une pomme de terre se glisse sur la liste des ingrédients pour remplacer une partie de la farine. De quoi rendre la focaccia encore un peu plus moelleuse à l'intérieur et plus croustillante à l'extérieur. Seul bémol? Il se peut qu'elle paraissent un peu sèche. Pate à fougasse machine à pain 1650 w. Pour éviter cela, il vous suffira d'augmenter la quantité d' huile d'olive. À choisir vierge extra et de préférence artisanale. Mais parce que la focaccia évoque avant tout le soleil, l'été et la Dolce Vita, il ne faut pas hésiter à garnir son pain avec des tomates séchées et un peu de fromage tels que de la mozzarella.
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Fougasse au fromage, 1 kg
Ingrédients:
240 ml d'eau
60 ml d'huile d'olive
500 gr de farine T55
1 cc de sel
50 gr de sucre de sucre
2 cs de beurre
1, 5 cc de levure
20 gr d'emmental en morceaux
20 gr de bleu en morceaux
Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Fougasse maison facile et rapide pour l'apéritif. Au bip ajoutez le fromage. Choisissez le programme "pain français". A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille. Ce pain accompagne les apéritifs et les salades estivales à merveille.
Faire des marques dans la pâte avec le bout des doigts. Couvrir et faire lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait double de volume. Pendant que la pâte lève préparer la garniture désirée. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Pour la garniture à l'ail et au fromage introduire immédiatement l'origan et l'ail en remuant, puis retirer du feu. Pour la garniture à la grecque, introduire l'origan et l'oignon en remuant et cuire jusqu'à ce que les oignons soient mous, mais sans les faire roussir (environ 5 minutes). Répandre la garniture uniformément sur la pâte à l'aide d'une cuillère. Pate à fougasse machine à pain silvercrest. Saupoudrer les ingrédients restants. Faire cuire à 400°F/205°C pendant 20 minutes ou jusqu'à la fin de la cuisson. Machine à pain automatique horizontale tout-en-un B900SC