A mille lieux de ce cochon maltraité qu'on essaie de nous faire avaler, le Noir de Bigorre est donc un animal heureux qui se constitue des muscles de qualité: sa viande est persillée, peu grasse en couverture et rouge d'aspect car l'oxygène est transporté dans le muscle en grande quantité quand le muscle travaille beaucoup -les porcs marchent toute la journée) et la myoglobine, cette protéine riche en fer qui le stocke, est de couleur rouge. Presse de porc noir de Bigorre aux griottines©. Au final, cela donne une viande fondante, parfumée, douce et de caractère, que tu mangeras de préférence bleue ou saignante, comme du boeuf. La boutique et les magnifiques jambons de Pierre Sajous
Cette recette un peu en hommage au porc de Bigorre car le Noir de Bigorre et le jambon de Noir de Bigorre vient d'obtenir, en plus de son AOC depuis 2015, une AOP. Le Consortium du Noir de Bigorre qui regroupe une 60aine d'éleveurs, de charcutiers et de salaisonniers, a permis à ce cochon endémique de la région du sud Gers et du Comminges, de devenir un produit pur race et d grande qualité.
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Après ouverture, à conserver entre 0 et +3°C et à consommer dans les 3 jours. La Marque: La Maison Kyrëgal
Informations complémentaires
Poids
0. 5 kg
Presse De Porc Noir Sur Les
Description
Fabriqué selon un savoir-faire artisanal, à partir d'ingrédients emblématiques des terroirs Français, les produits sont conservés dans de jolis bocaux en verre, le tout rassemblé dans un étui en carton muni d'une poignée pratique à transporter et orné des belles illustrations. L'emballage est recyclable et ils travaillons en direct avec des agriculteurs partisans d'une agriculture de qualité. Poids net: 150G pour 2 à 4 personnes. La Fabrication: LE KIT APERITIF Porc Cul Noir & Sauce Louisiane propose un accord de saveurs autour:
> d'une sauce alliant Poivron rôti et Piment fumé,
> de Rillettes de Porc cuites à basse température,
> et de Croustilles de Sarrasin. Presse de porc noir rouge. Conditionnement: Les produits sont conservés dans des bocaux en verre, fournis avec 2 spatules en bois pour le service. Conservation: Le Kit Apéritif est un produit de conserve: il ne contient pas d'additifs et se conserve à température ambiante pendant plusieurs mois… A conserver à température ambiante, entre +10 et +25°C.
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Echine de porc noir Préparation 5 min - Cuisson 5 à 6 h Dans une cocotte en fonte, faire revenir la pièce de viande entière sur toutes les faces, puis enfourner à 130°C. Mélanger tous les ingrédients pour faire une marinade à la consistance d'une pommade. Au bout de 2h de cuisson, badigeonner l'échine de la marinade et enfourner à nouveau pour 3h à couvert (avec le couvercle ou du papier aluminium). (NB: la viande de porc noir est grasse et juteuse… si vous utilisez du porc fermier, il faudra peut-être ajouter un peu de bouillon pour que la viande ne se dessèche) En fin de cuisson, la viande se détache très facilement et vous pouvez effilocher avec une fourchette. Presse de porc noir la. Sablé à la farine de lentilles Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pate lisse et homogène. Filmer la boule de pâte et laisser reposer 30 minutes avant de l'étaler. Après le repos, étaler et tailler des sablés de la forme souhaitée. Enfourner à 180 °C pour 10 minutes Sauce Hachez l'estragon, puis mélanger tous les ingrédients dans un bol.
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A usage privé, vous être prêt à randonner et parcourir des kilomètres avec un équipement fiable pour vos sorties en famille ou entre amis. La détente, ou le sport seront les partenaires de jeux de votre sac à dos personnalisable. Un projet de sac à dos sans limite
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