Laisser reposer sur une grille pour que l'humidité s'évacue. Garder au sec 24 heures pour que la pâte "rassisse" un peu et puisse être imbibée. 1 litre d'eau
300 g de sucre
1 orange
1 citron jaune
1 citron vert
2 gousses de vanille ( bien grasse et charnues)
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
*
20 cl de rhum vieux
Verser l'eau, le sucre, les gousses de vanille fendues en 2, la badiane et la cannelle dans une grande casserole. Ajouter les citrons et l'orange coupés en 2 ( important ici d'utiliser des fruits non traités ou BIO, puisqu'on utilise la peau). Porter le tout à forte ébullition pendant au moins 30 min. Baba au rhum bouchon lyonnais. Filtrer à travers un tamis. Presser au maximum le jus rendu par les agrumes. Reverser le sirop dans une très grande casserole, remettre les gousses de vanille et éventuellement l'anis et la cannelle et ajouter le rhum. Chauffer de nouveau pour que l'alcool s'évacue et ne reste que le goût. Laisser tiédir à 60° et immerger les babas. Les retourner dans le sirop assez régulièrement pour qu'ils s'imbibent parfaitement.
- Baba au rhum bouchon lyonnais
- Boite de son amplifié youtube
Baba Au Rhum Bouchon Lyonnais
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Personnaliser
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
20 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
250
g
de farine
3
oeufs
6
cuillère(s) à soupe
de lait entier
100
de beurre froid + un peu
20
de levure de boulanger fraîche
de sucre + 1 c. à soupe
9
de rhum ambré
moules à baba
Préparation
Délayez la levure dans le lait, réservez. Faites fondre le beurre à feu doux. Versez dans un bol la farine, 1 c. à soupe de sucre, les œufs et 1 pincée de sel, mélangez rapidement, ajoutez la levure délayée et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Versez le beurre fondu, mélangez et laissez lever 2 h sous un linge. Versez dans les moules à baba beurrés et farinés et laissez lever 1 h de plus. Préchauffez le four th. Baba au rhum bouchon au. 6/180° 10 mn et enfournez les babas 20 mn. Pendant ce temps portez à ébullition 50 cl d'eau et 250 g de sucre sur feu vif pendant 15 mn. Hors du feu, ajoutez le rhum au sirop. Démoulez les babas sur une grille posée au-dessus d'un plat creux et imbibez-les de sirop.
Catalogue
Location et vente d'équipement
Coordonnées
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2171 Route 133 Sud -
SAINT-JEAN-SUR-RICHELIEU, J2X 4P3
Tél. : 579-700-1744
Heures d'ouverture:
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