Joue de porc fondante, sauce au porto
Plat facile 1 h 50 m 592 kcal Ingrédients: 4 joues de porc 4 petites carottes 4 petites pommes de terre Bouillon de viande ou de légumes 20 cl de porto rouge 20 cl de crème entière 1 échalote...
Braisé de porc et poulet sauce au porto
Plat facile 15 min 40 min Ingrédients: 2 gros filets de porc en tranches d'environ 1/2 pouce 4 suprêmes de poulet farine assaisonnée de sel et poivre 3 cuillères à soupe ou 45 ml d'huile 1...
Pintades, sauce au foie gras, sauce aux girolles
Plat facile 20 min 6 heures Ingrédients: 2 pintades de 1. 400 kg chacune 1 boursin cuisine échalotes, ciboulette Sel poivre du moulin 4 cives 3 carottes 3 oignons 5 gousses d'ail 40 cl de vin...
Médaillons de filet mignon de porc sauce forestière
(35 votes), (7), (3116)
Plat facile 35 min 422 kcal Ingrédients: 2 filets mignons (soit environ 950 g) 250 g de champignons de Paris (ou mélange de champignons de votre choix) 2 échalotes 20 cl de fond de veau... Foie gras poelé sur pave de polenta et sauce au raisin
(10 votes), (3), (246)
Entrée moyen 30 min 15 min Ingrédients: Foie frais de canard 200 à 250 gr en escalope (ou plus selon gourmandise ou si vous avez les moyens... ) 100 gr de polenta.
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Sauce Au Foie Gras Porto E
Boeuf wellington, sauce au porto
(5 votes), (22)
Plat facile 44 min 661 kcal Ingrédients: 800 g de filet de boeuf 1 pâte feuilletée 500 g de champignons 6 tranches de jambon cru 1 gousse d'ail 6 échalotes 50 cl de porto 50 cl de fond de ve... Filet de porc sauce au porto fumé
(1 vote), (10)
Plat facile 44 min 687 kcal Ingrédients: 2 filets de porc 1/2 tasse de cassonade 50 ml de vinaigre balsamique Jus d'un citron Zeste d'un citron 1 oignon finement haché 1 tomate finement hac... Filet de porc sauce au porto fumée
Plat facile 10 min 20 min Ingrédients: 1 cuillère à thé de bovril au poulet 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon 1 filet de porc ¼ tasse de cassonade 1 cuillère à soupe de vinaigre balsam... FILETS MIGNONS, SAUCE AUX CHAMPIGNONS ET AU PORTO
Plat facile 10 min 10 min Ingrédients: 1 1/2 tasse de petits champignons de Paris, café ou blancs, ou gros champignons, coupés en quartiers 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe... Filet de porc au romarin, sauce au porto
Plat moyen 15 min 16 min Ingrédients: 1/2 tasse (125 ml) jus de pomme concentré surgelé, décongelé 1/4 tasse + 1 cuillère à table (75 ml) de moutarde Dijon 1/4 tasse (60 ml) huile d'olive...
Sauce Au Foie Gras Porto Vs
Par Chef Damien
Une sauce pleine de raffinement et au bon goût de foie gras! Ingrédients
4 personnes
Matériel Préparation
1 Ciselez une échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre à feu doux pendant environ 5 min. Ajoutez le porto et laissez réduire au 2/3 pour faire évaporer l'alcool. 2 Ajoutez le fond brun de veau et assaisonnez légèrement. Faites réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante. Ajoutez le foie gras taillé en morceaux. 3 Laissez cuire le tout 1 à 2 minutes à feu doux pour ne pas faire ressortir la graisse du foie gras. Mixez ensuite la sauce pour la lisser et éliminer les éventuels petit morceaux de foie gras restants. Vérifiez l'assaisonnement et il ne reste plus qu'à la servir! Le conseil de Chef Damien Vous pouvez utiliser du foie-gras cru pour réaliser cette sauce. Vous pouvez remplacer le porto par un vin moelleux. Commentaires Idées de recettes
Recettes de foie gras
Recettes de la sauce au foie gras
Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Une fois cuit, débarrasser les pigeons et maintenir au chaud. Retirer l'excédent de graisse contenu dans le plat à gratin. Egoutter les raisins et récupérer le porto. Poser le plat à gratin sur le feu et gratter les sucs à l'aide d'une spatule. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le porto et faire réduire. Mouiller avec le fond de veau et faire réduire. Passer la sauce au chinois ou au tamis pour éliminer la garniture aromatique. A feu très doux, incorporer au fouet le beurre coupé en petits morceaux. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis ajouter les raisins. Attention, la sauce ne doit plus bouillir. Couper les pigeons en 2 (quelque soit l'option retenue), arroser d'un trait de sauce et servir avec la purée. Photos
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Bertram / Sucré Salé
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1 Lobe de foie gras de canard cru (de 600 g à 700 g)
5 g Sel 2 g Poivre 5 cl Porto 1 Pointe de muscade
Étapes de préparation
Ouvrez le foie gras et dénervez-le à l'aide d'un petit couteau d'office. Salez, poivrez et ajoutez la muscade et le porto. Enveloppez le foie gras dans un film et laissez reposer 1 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 120°C (th. 4). Déposez le foie gras dans une terrine rectangulaire en tassant. Couvrez la terrine et déposez-la dans un plat à four rempli d'eau frémissante à mi-hauteur. Enfournez pour environ 45 min. Versez la graisse rendue dans un bol. Laissez reposer quelques instants puis versez cette graisse sur la terrine. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur 24 à 48 h avant de déguster. Conseil: sortez le foie gras du réfrigérateur au moins 20 min avant de le servir. Auteur: Béatrice Vigot Lagandré
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Tous les avis & conseils
Bien trop long, si vous respectez la recette attendez vous à voir disparaître votre foie gras...
Accueil > Recettes > Entrée > Entrée froide > Foie gras > Foie gras poêlé, sauce porto et balsamique
Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 2 c. à. s de vinaigre balsamique 2 belles tranches de Foie gras cru En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 20 min Préparation: 5 min Repos: - Cuisson: 15 min Couper le foie gras en tranches bien épaisses (au moins 2 cm). Le déposer dans une poêle chaude. Faire dorer (rapidement) de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant. Sur la poêle encore chaude, à feu fort, déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter le porto. Saler et poivrer. Faire réduire à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse. Étape 6 Verser la sauce dans l'assiette et dresser le foie gras, saler et poivrer. C'est terminé!
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