Il y a très longtemps que je voulais réaliser cette petite douceur, qui me rappelle une gourmandise de mon enfance, la "tête de nègre" rebatisée depuis "tête de choco". Vous devez connaitre, c'est une gaufrette surmontée d'un gros dôme de meringue italienne et le tout enrobé d'une fine couche de chocolat comme ici
Je n'ai jamais pris le temps de les faire, l'idée me revenait régulièrement et je me disais que j'essaierai d'en faire dans les semaines à venir mais sans jamais les faire. Et voilà qu'à la fin de semaine dernière, j'ai une recette à réaliser avec de la meringue italienne, comme je crée cette recette pour le boulot, je ne sais pas trop de quelle j'aurai besoin et surtout si j'aurai des râtés. Je décide donc de parti sur une meringue à bas de 2 blancs et voilà que j'ai une bonne moitié de meringue en trop. Société TETES DE CHOCO à Saint-Loup-sur-Semouse (Chiffre d'affaires, bilans, résultat) avec Verif.com - Siren 523121408. Mon petit cerveau se met en route très vite (la meringue ne peut pas trop attendre) et je décide de partir sur des mini "tête de choco". Pas de gaufrette mais des mini cookies, même pas maison (quelle honte) mais c'était parfait.
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L'importateur confie avoir écoulé près d'un million de têtes. Osons souhaiter aux deux commerçants un petit tête à tête autour d'une tête de choco, celle qui, dit-on, adoucit les humeurs!
Décoration
Sortir les têtes de choco de l'emballage et découper délicatement les fonds de gaufre. Assembler les fonds deux par deux, côtés collants ensemble, et les réserver. Mousse
Monter en chantilly la crème avec l'épaississant. Ou trouver des tetes de choco noir. Ajouter la masse aux les têtes de choco, la cannelle et le sel, puis mélanger sans que les morceaux de chocolat deviennent trop petits. Couvrir la mousse et la réserver au frais. Oranges
Bien laver les oranges, les poser sur le plan de travail et couper le tiers supérieur. À l'aide d'un couteau pointu, enlever toute la pulpe tout le long de l'écorce. Lever les suprêmes, les couper en morceaux et en répartir la moitié dans les oranges. Mousse à l'orange
Avec une cuillère ou une poche à douille, répartir la mousse sur les morceaux d'orange et décorer avec les fonds de gaufre réservés.
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03/07/2013 Transfert du siège social, transfert de l'établissement principal Entreprise(s) émettrice(s) de l'annonce Dénomination: TETES DE CHOCO Code Siren: 523121408 Forme juridique: Société à responsabilité limitée 21/06/2013 Modification de l'adresse du Siège social Source: TETES DE CHOCO Société à responsabilité limitée au capital de 5. 000 euros Siège social: ZAC de la combeauté Hotel d'entreprises 70800 ST LOUP SUR SEMOUSE RCS Vesoul 523 121 408 Aux termes d'une délibération en date du 17/06/2013, l'A. G. Vente De Tetes De Choco | événement dans France. E. des associés de la SARL TETES DE CHOCO a décidé de transférer le siège social du ZAC de la Combeauté, Hôtel d'Entreprises, 70800 ST LOUP SUR SEMOUSE au 23 Place Jean Jaurès 70800 ST LOUP SUR SEMOUSE à compter du 20/06/2013, et de modifier en conséquence l'article 5 des statuts. Pour avis la gérance Ancienne adresse: ZAC de la Combeauté, Hôtel d'Entreprises, 70800 ST LOUP SUR SEMOUSE Nouvelle adresse: 23 Place Jean Jaurès 70800 ST LOUP SUR SEMOUSE Date de prise d'effet: 20/06/2013 08/07/2010 Création Type de création: Immatriculation d'une personne morale (B, C, D) suite à création d'un établissement principal Origine du fond: Création Type d'établissement: Etablissement principal Activité: La vente en gros et au détail de confiseries et chocolats en foires, fêtes foraines, marchés, magasins, par internet et par tout autre moyen.
Laisser au frais minimum 4 h.
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