Bûche ananas coco
Comme pour toutes les recettes de type entremets, ça n'est pas difficile, ça demande juste de s'y prendre à l'avance, vous pouvez tenter de tout faire la même journée mais honnêtement ce serait sportif, et dans la précipitation vous risqueriez de faire une erreur. Mais il n'y a qu'une chose à retenir: cette bûche ananas coco est super bonne!!! Buche à l ananas et noix de coco. La bûche se décompose en une mousse coco, un insert ananas, une dacquoise coco et un biscuit coco, tout un programme!!!! La mousse bavaroise coco adoucit le goût de l'ananas tandis que la dacquoise et le biscuit coco apportent une touche croquante.. Apportée au bureau cette bûche ananas coco a été validée, il ne vous reste plus qu'à regarder l recette ci-dessous et laisser un avis!!! Une recette exotique et originale de bûche de nöel
Type de plat:
Dessert
Cuisine:
French
Keyword:
buche, noel, ananas, coco
Portions: 8
Ingrédients
Biscuit coco
50
g
farine
noix de coco
sucre en poudre
beurre mou
1
pincée
sel
Dacquoise coco
20
ml
purée d'ananas
10
35
noix de coco rapée
Insert Ananas
250
30
3
feuilles de gélatine
Mousse bavaroise coco
jaunes d'oeuf
lait de coco
creme liquide entière
Instructions
Tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide
Chauffer la purée d'ananas avec le sucre dans une casserole.
- Buche à l ananas et noix de coco en cuisine
- Buche à l ananas et noix de coco
- Buche à l ananas et noix de coco caramelise
- Buche à l ananas et noix de coco 3 en 1 base wet and wild
- Nous sommes de digne les bains map
Buche À L Ananas Et Noix De Coco En Cuisine
Conservez au frais avant de déguster! Regarder la recette expliquée en vidéo
Buche À L Ananas Et Noix De Coco
Lorsque les blancs d'œufs sont aux 3/4 montés et forment de larges sillons dans le batteur, versez le sirop de sucre doucement sur le bord de la cuve, et laissez monter jusqu'à complet refroidissement. Arrêtez le batteur lorsque la meringue est froide. Mélangez délicatement 120 g de meringue italienne dans la crème fouettée, en utilisant un fouet. Reprendre le lait de coco gélifié, et ajoutez un tiers de la préparation meringue / crème fouettée. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet. Ajoutez le restant, mais cette fois il faut mélanger délicatement pour conserver du volume. Retirez la feuille de la dacquoise coco, coupez les bords, et découpez une bande de 30 cm de longueur sur 7 cm de largeur. Les chutes pourront être dégustées au petit déjeuner par exemple. Garnissez la gouttière à bûche aux 3/4 de mousse noix de coco en vous servant d'une palette. Démoulez l'insert d'ananas et placez-le dans la mousse. Appuyez légèrement et recouvrez d'un peu de mousse coco. Buche à l ananas et noix de coco en cuisine. Déposez la bande de dacquoise coco, et appuyez pour avoir une surface bien plate.
Buche À L Ananas Et Noix De Coco Caramelise
Conseils Le sirop peut être remplacé par le jus de la boite d'ananas. Commentaires Idées de recettes
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Buche À L Ananas Et Noix De Coco 3 En 1 Base Wet And Wild
Puis, dans le bol du Companion muni de l'accessoire Pétrir/Concasser, déposez l'ananas sans le jus (si vous utilisez de l'ananas en conserve) et programmez 1 min sur Vitesse 1 et augmentez la puissance progressivement jusqu'à la vitesse 10. Ensuite raclez les parois du bol avec la spatule et ajoutez le sucre puis programmez vitesse 2 à 90°C pour 5 min. Transvasez dans un autre récipient puis ajoutez immédiatement la gélatine bien essorée. Et enfin, laissez refroidir puis coulez dans l'insert et mettez au congélateur. Mousse Coco: Placez vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant au moins 10 min. Buche à l ananas et noix de coco 3 en 1 base wet and wild. Dans le bol du Companion muni de l'accessoire Petrir/Concasser, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre puis programmez 1 min en Vitesse 6. Ajoutez le lait de coco puis programmez la Vitesse 4 à 90°C pour 5 min. Transvasez dans un autre récipient et ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis laissez totalement refroidir. Dans le bol du Companion propre muni du fouet ou de l'accessoire pâtisserie fouet à double-rotation mettez la crème liquide entière et programmez la vitesse 7 pour 5 min.
Démouler les bûches, pulvériser une première fois à l'aide de l'appareil à pulvériser lacté. Déposer les embouts sur la bûche puis pulvériser de nouveau les bûches avec le nappage Absolu bouillant afin d'obtenir un effet peau d'agrumes.
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