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Ensuite, la décision finale sur l'autorisation devrait être prise.
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Tout comme le saumon sauvage qui est beaucoup plus contaminé que celui d'élevage (qui lui contient plus d'antibiotiques) sauf celui d'Alaska car (jusqu'à présent du moins), il nage dans la mer la moins polluée. Bref, manger du saumon peut s'avérer être un casse tête chinois si l'on veut avoir une consommation responsable. J'ai la chance d'avoir un poissonnier qui a parfois du saumon labellisé pêche durable et c'est celui que je privilégie. Sur le blog de l'application Yuka, il y a un très bon guide sur le choix du saumon que je vous recommande
Tout cela, pour vous partager donc la recette de ce parmentier de saumon et poireaux qui a eu un gros succès à la maison! En même temps, qui n'aime pas le parmentier? Parmentier de saumon poireaux la. Sérieusement, qui? Ingrédients
1, 2 kg de pommes de terre
600 g de filet de saumon sans la peau
2 échalotes
3 poireaux
20 cl de lait chaud
110 g de beurre
Thym, persil
Sel et poivre
Préparation
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les dans une casserole d'eau froide, salez et portez à ébullition.
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On oublie les conditionnements de 8 steaks de bœuf haché à 6 euros, les côtelettes d'agneau à 4 euros et on va chez le boucher où certes on ne retrouvera pas les même prix mais les 3 ou 4 steaks à 6 euros valent largement la peine. Résultat, on a mangé moins de viande mais de la bonne viande. Mais bref, je m'égare. Je disais donc que j'ai l'impression d'avoir remplacé la consommation de viande par celle de poisson. Et je me demande du coup si cela ne nuit pas à notre démarche. Est-ce que remplacer la viande par le poisson a moins d'incidence au niveau écologique? Parmentier de saumon aux poireaux sauce au curry - A toute saveur. Je ne suis pas assez renseignée sur le sujet (je devrais sûrement) alors je le vis un peu comme un dilemme. Peut-être que je me pose trop de questions…
Quoi qu'il en soit, le fait de manger plus de poisson me fait revisiter des recettes que j'aime beaucoup et en découvrir d'autres. Découvrir aussi d'autres poissons selon l'arrivage du poissonnier. Mais je vous l'avoue, j'ai un préféré: le saumon. Je ne le choisis jamais bio car le saumon bio est plus contaminé en métaux lourds et pesticides que le saumon non bio.
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