Toutefois, pour les grosses pièces comme les tourteaux, homards ou langoustes même s'ils sont cuits, coupez-les au dernier moment pour préserver leur goût. Si vous souhaitez épater vos invités, vous pouvez également les laisser trôner entiers. Pour les huîtres, une fois ouvertes, vous pouvez vider la première eau, souvent riche en résidus. Vos huîtres, reconstitueront en quelques minutes une nouvelle eau. Pour les coquillages comme les palourdes, les praires, les coques, etc. ouvrez-les au dernier moment et surtout laissez-les dans leur coquille. Faites preuve de créativité pour disposer joliment vos huîtres, bulots, bigorneaux, crevettes et langoustines. Essayez de répartir uniformément les coquillages et crustacés sur le plateau pour que chaque convive puis se régaler de tout. Ajoutez quelques algues, des quartiers de citrons et de petits pots de mayonnaise ou d'aïoli. Pour la composition de votre plateau de fruits de mer, vous êtes libres de laisser parler votre imagination.
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Optez pour une entrée iodée
Si vous prenez le parti de composer un plateau de fruits de mer afin de le servir en entrée, vous pourrez alors prévoir, par exemple, pour une personne: 3 ou 4 huîtres, une petite poignée de bigorneaux, 4 à 6 crevettes roses, quelques amandes ou praires et 3 langoustines ou 2 pinces
de crabes. Ce plateau sera accompagné d'un pain de seigle ou de campagne, d'une petite motte de beurre salé, de mayonnaise, d'une vinaigrette à l'échalote et de citron. Avec un tel plateau en entrée, un plat de résistance fait de poisson s'enchaînera parfaitement. Un plateau en plat unique
Par contre, si vos convives sont de vrais amateurs des produits qu'offre la mer, vous augmenterez les quantités pour que toutes et tous puissent savourer ce repas. Ainsi vous compterez pour chaque personne: une douzaine d'huîtres, Fines de Claire par exemple, des bigorneaux, 6 praires, 6 palourdes, 6 langoustines et un demi-crabe. Ici aussi, vous penserez au pain qu'il soit aux noix, de seigle ou de campagne, et aux autres accompagnements indispensables à un plateau.
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Découvrez notre Caviar d'Aquitaine pour encore plus de plaisir et de saveur. Une fois votre sélection faite, bénéficiez (si vous le désirez) de notre service de livraison de plateau de fruits de mer à votre domicile (dans un rayon de 15 kms: supplément 10€). Suggestions de composition de votre Plateau de Fruits de Mer Quelques idées de composition de Plateau de Fruits de mer en fonction de l'occasion Entre Amis, en famille, en Amoureux, toutes les occasions sont bonnes pour déguster un magnifique et succulent Plateau de fruits de mer aux savoureuses notes iodées. Laissez-vous guider par nos Poissonniers, nous vous suggérons plusieurs compositions de plateaux de fruits de mer en fonction de l'occasion: en apéro, en entrée, apéritif dinatoire, plat principal pour les fêtes...
N'hésitez-pas à passer au magasin ou à nous appeler au 03 84 27 69 59. Plateau Apéro à Partager Crevettes et Coquillages pour 4 personnes Une assiette Apéro Coquillages et Crustacés originale et gourmande à partager entre amis ou en famille avec coquillages et crevettes, servie avec rince-doigts et citrons.
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Préparation de la recette
2
Cuire les bulots à l'eau salée frémissante pendant 20 minutes et 2 minutes pour les bigorneaux et laissez-les refroidir dans l'eau de cuisson. 3
Ouvrir les huîtres, les praires et les palourdes juste avant le service pour un maximum de fraîcheur. 4
Dresser sur un plateau avec un citron et servir avec du pain de seigle et du beurre frais. Quelques mots sur cette recette d'entrée
La composition d'un plateau de fruits de mer varie selon les régions, les saisons et les arrivages. Cette recette et d'autres du même sujet dans... Accord musical
On écoute Lou Reed - Walk on the Wild Side. Foie gras et terrines maison
Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives. Voir aussi
Un réveillon 100% bulles
Incontournables des tables de fêtes, les vins effervescents savent vous accompagner bien au delà de l'apéritif! Attention: l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La suite après cette publicité
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Araignée, Bulot, Homard, Praire... Quelles quantités? Ustensiles et accompagnement nécessaires... Les quantités sont souvent dictées par le budget, le choix, l'appétit ou le goût du consommateur. Ainsi un plateau pourra avoir une dominante crustacés ou une dominante coquillages. Exemples de 2 plateaux variés
Véritable plateau granvillais
Quantité par personne (copieux)
½ homard du Cotentin
½ araignée
½ tourteau
1 étrille
6 praires de Granville
6 palourdes
3 huîtres plates
3 huîtres de Normandie
100g bulots de la Baie de Granville
60g de bouquets
Le saviez-vous: Granville est le 1er port français pour la pêche des coquillages. Il est aussi réputé pour ces crustacés. On y trouve toutes les espèces nécessaires à la constitution de ce plateau! Plateau classique
½ homard ou ½ langouste (250 g),
½ tourteau ou ½ araignée (250 g),
1 à 3 étrilles,
3 huîtres creuses n°2,
3 huîtres plates n°2,
4 palourdes ou praires ou 2 clams ou 4 amandes de mer,
250g de bulots,
50g de crevettes grises,
50g de bigorneaux*,
4 à 6 langoustines*,
150g de crevettes roses*.
La pure laine vierge calme la douleur grâce à l'action de la chaleur, de plus elle isole les nerfs de l'électricité statique. (12) Chaussons nordiques chauds en peau d'agneau véritable tannage végétal. Le modèle ESNO est doux, chaud et facile à enfiler. Confortables pantoufles d'intérieur avec un revers en laine élégant et dépliable. Intérieur...
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