Le filet mignon de porc, c'est facile et ça peut rapporter gros
(en commentaires élogieux pour le cuisinier). En général, je le prépare avec des champignons, de la purée, ce genre d'accompagnement. La dernière fois, inspirée par mes souvenirs d'enfance et une
émission de téléréalité culinaire, j'ai décidé de l'entourer d'un gratin dauphinois. Filet mignon au lait au four seasons. C'était excellent! Pour cette recette qui peut nourrir quatre à six personnes, il vous faut:
- - Un filet mignon de porc (la taille est standard)
- - Environ 2 pommes de terre par personne mais de toute façon au moins six
- - Du lait
- - Du fromage râpé
- - De la muscade
- - Du sel, du poivre
Déposer le filet mignon dans un grand plat allant au four. Le filet va rétrécir pendant la cuisson (enfin, se rétracter) mais vous avez tout de même besoin d'un plat assez grand pour contenir
votre gratin. Peler les pommes de terre sans les laver ensuite, afin qu'elles conservent leur amidon qui va donner au gratin tout son moelleux. On peut les découper à la main, moi, un rien feignasse, j'ai opté
pour la mandoline de mon robot.
Filet Mignon Au Lait Au Four
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Le filet mignon de porc est l'une des parties les plus tendres de l'animal. La cuisson au four permet de garantir une viande moelleuse et pas sèche. Écrit par
Charlotte Deliège
Publié le 7/12/2015 à 15h29, mis à jour le 26/08/2021 à 16h38
Comme le rôti de boeuf, le filet mignon aime passer au four pour conserver son moelleux et se marier à toutes sortes de parfums, comme ici celui du foin, très tendance en ce moment. Cette pièce de viande désigne un muscle situé sur l'avant de la cuisse de l'animal, l'ilio-psoas. Généralement, lorsqu'on parle de filet mignon, on évoque de la viande de porc. Mais sachez qu'il existe du filet mignon de veau, de boeuf et parfois même de chevreuil. La viande de porc fait partie des viandes blanches. Elle doit être parfaitement cuite à coeur. ⋙ Découvrez nos 30 recettes de filet mignon à savourer. Filet mignon au lait au four. La cuisson au four du filet mignon: Sortez votre viande du frigo au moins une heure à l'avance. 1. Préchauffez votre four à 200°C.
Filet Mignon Au Lait Au Four Seasons
Je n'avais jamais encore essayé de cuisson au lait pensant que la sauce serait trop liquide et claire et que l'on retrouverait le goût de lait qui ne me plaît pas trop. J'ai finalement tenté et... la magie a opéré! Une viande super tendre et une sauce épaisse et pleine de saveurs! FILETS MIGNONS DE PORC AU LAIT
Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 1 h
Ingrédients:
- 2 filets mignons de porc
- 100 g de champignons de Paris
- 1 litre de lait entier
- 40 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile de noix
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 cerneaux de noix
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Réalisation:
* Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Nettoyer les champignons de Paris. Réserver. * Saler et poivrer les filets de porc. Dans une cocotte, les dorer dans le beurre mousseux. Retirer de la cocotte. Réserver. * Remplacer la viande par l'oignon, l'ail et les champignons émincés. Filet mignon de porc au lait : recette de Filet mignon de porc au lait. Cuire 5 minutes à feu moyen. * Ajouter le lait, 10 cerneaux de noix, l'huile de noix et le bouquet garni. Saler peu et poivrer.
Ainsi, la purée profite du bon goût du rôti de porc. Bon appétit!
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