Que seraient les fêtes de fin d'année aux Antilles sans le groseille pays, appelé ainsi dans les Antilles Françaises, dans les îles anglophones il est souvent nommé Rosella. Son vrai nom est l'hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, ou oseille de Guinée. Oseille de Guinée, car elle viendrait de là-bas. C'est une plante annuelle, qui préfère la chaleur et meurt à des températures en dessous de 15° C. Ses pétales sont utilisées souvent fraîche, après les avoir ébouillantés et filtrés. Ses calices ont des poils urticants, le passage à l'eau bouillante les en débarrassera. Vous les trouverez maintenant séché toute l'année en magasin. Tout est possible avec le groseille, des sorbets, de la confiture du jus ou du thé. Avec le sirop vous pourrez le diluer, afin d'en faire un jus rafraîchissant. Comment faire le jus de groseille pays d'aix. En rajouter dans un dessert, un cocktail et bien d'autres. Pour noël, la préparation du sirop est un incontournable sur nos tables. Sirop de groseille
50 gr de groseilles
500 gr de sucre
1 litre d'eau
Si vous avez des fleurs fraîches, ôtez les feuilles vertes, et détachez les calices du bouton central.
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Lorsque la préparation se fige immédiatement au contact de l'eau, votre pâte est prête! Enduisez d'huile le plat qui recevra la pâte de fruit. Versez la préparation dans votre plat sur une épaisseur de 1-2 cm environ. Laissez refroidir une heure environ puis démoulez et découpez vos pâtes de fruit selon la grosseur que vous désirez. Dans un sac, mettez du sucre fin et les morceaux de pâte de fruit. Mélangez jusqu'à ce que tous les morceaux soient enduits de sucre. Mes Conseils et astuces pour réussir vos pâtes de fruit groseille pays:
– surveillez la préparation qui a tendance à déborder comme le lait sur le feu
– aussi bien les groseilles pays que le Bissap conviennent pour cette préparation
– vous pouvez aussi utiliser des groseilles séchées pour la recette
– la pectine se trouve aisément au supermarché au rayon des sucres, vendue en mélange (sucre+pectine) sous l'appellation commerciale Vitpris. Comment faire le jus de groseille pays du. – Retrouvez d'autres conseils et astuces dans ma recette de pâte de fruit à l'ananas
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C'est parti! >> Vous ne connaissez pas la groseille pays ou souhaitez en savoir plus sur cette fleur? Découvrez notre article qui lui est consacré juste ICI
45 min
env. 41 kcal/pâte de fruit
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Ingrédients
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Pour 20 pâtes de fruit
150g de calices de groseilles pays
700g d'eau
190 g de sucre de canne
40 g de pectine (soit 1 sachet entier)
1 gousse de vanille
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Préparation des pâtes de fruit de groseille
La recette en vidéo:
La recette en pas à pas:
Séparez les pétales du coeur de la groseille. Mettez les calices dans de l'eau. Une fois l'ébullition atteinte, arrêtez le feu et laissez infuser pendant 25 minutes. Préparez la pectine en la mélangeant avec du sucre. Filtrez la préparation et mettez la préparation sur le feu moyen et une fois l'ébullition atteinte, incorporez la pectine en mélangeant régulièrement pendant 35 minutes. Une confiture de groseille-pays avec morceaux, pour changer de la gelée. C'est le temps nécessaire à la réduction du sirop de groseille. Testez régulièrement la prise de la pâte de fruit en versant une goutte dans de l'eau froide.
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