Découper le lièvre et le dorer lentement dans un lit d'huile. Saler. Faire fondre 1 kg d'oignons coupés en fines lamelles. Lorsque le lièvre est doré sur toutes ses faces, le mettre de côté et déglacer la poêle avec le vin. Le flamber et quand le vin se met à bouillir, intégrer les morceaux de lièvre et les oignons. Ajouter deux clous de girofle et une cuillère à café de gros sel, ainsi que du poivre et une feuille de laurier. Préparer un hachis avec l'ail, le lard salé, le persil, et le foie du lièvre. Ajouter cette préparation au civet. Faire cuire deux heures en remuant souvent. Ajouter au sang une cuillère à café de vinaigre et mélanger. Civet de livre au vin blanc et moutarde. Verser petit à petit ce jus au civet en fin de cuisson. Les conseils de "Grand-mère":
Utilisez de préférence un lard de plus d'un an. On peut servir le civet sur des tranches de pain grillé et aillé. Boissons conseillées:
Vin rouge: Pommard, Côtes du Rhône, Côte rôtie, Châteauneuf-du-pape, Hermitage, Gigondas, Bandol, Cahors, Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, Pauillac, Barbaresco italien.
Civet De Livre Au Vin Blanc Martha Stewart
Des esthètes n'hésitent pas à le faire cuire 3/4 d'heure de plus pour le manger à la cuillère. Vérifiez occasionnellement et si besoin, rajoutez un peu d'eau. ❹ Cuite, sortez la viande délicatement et réservez au chaud. ❺ Passez le foie et le sang au mixer, rajoutez la crème. Incorporez le mélange à la marinade de cuisson (ôtez le bouquet garni). L'opération se fait à chaud, sans bouillir, en fouettant. ❻Goûtez et ajustez l'assaisonnement puis passez la sauce au chinois pour la filtrer. Civet de lièvre au vin - Duperier et fils. Nappez le lièvre avec le résultat. ❼Accompagnez avec quelques carottes bouillies ou des nouilles ou des Spaetzle ou encore un duo purée de céleri, purée de pommes de terre. Servez avec un vin rouge qui résiste (Bourgogne, côte du Rhône puissant, pourquoi pas un Médoc, pas un rosé en tout cas). Vous vous demandez quelle est la différence entre la viande de lapin et le lièvre? Cliquez ici! Dans la même rubrique
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Civet De Livre Au Vin Blanc Mov Tar De Grey Poupon
Infos pratiques
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps de trempage,
Les ingrédients de la recette
1 lièvre
Pour la marinade
3/4 de litre de vin rouge
1 oignon émincé
1 carotte coupée en rondelles
2 ou 3 gousses d'ail
thym, laurier sarriette, marjolaine
1 morceau d'écorce d'orange séchée
sel, poivre
Pour le fond de cuisson
150 g de lard haché
1 oignon coupé en quartiers
2 cuillerées à dessert de farine
1 filet de vinaigre
La préparation de la recette
Écorchez et videz le lièvre. Coupez-le en morceaux. Réservez le foie et le sang de l'animal. Battez le sang avec un peu de vinaigre pour qu'il ne coagule pas. Civet de Lièvre au Riesling - Accrogourmandise. Mettez les morceaux de lièvre dans une terrine avec tous les éléments de la marinade. Couvrez et conservez au frais pendant au moins douze heures. Le lendemain, faites fondre le lard haché dans une casserole à fond épais, mettez les morceaux de lièvre égouttés, l'oignon et assaisonnez. Faites revenir une dizaine de minutes. Mouillez avec la marinade passée, laissez réduire cinq minutes puis saupoudrez avec la farine.
Y incorporer ensuite progressivement la crème fraîche, le beurre et la moutarde en battant légèrement la préparation à l'aide du fouet; jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse et homogène. Saler et poivrer si nécessaire, et bien mélanger. Réserver au chaud, sur feu très doux. Cuisson des pâtes fraîches:
Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, selon les instructions. Les égoutter en fin de cuisson puis les disposer dans un plat préchauffé. Présentation:
Répartir les râbles de lièvre dans des assiettes préchauffées, les napper avec la sauce bien chaude et accompagner le tout avec les pâtes fraîches, cuites « al dente ». Saler et poivrer selon vos préférences juste avant de déguster bien chaud. Accompagnez ce plat délicieux d'un côtes-de-provence rosé, bien frappé. Civet de livre au vin blanc sauce. Durée: 70 minutes
( 45 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen: 4. 5 / 5
par 27 personnes
Civet De Livre Au Vin Blanc Et Moutarde
Morceaux de lièvre cuits dans une cocotte avec du vin rouge de Bourgogne et des baies de genièvre, accompagnés de tagliatelle fraîches. Les ingrédients
Pour
personnes
Lievre de 2, 5 kg:
1 pièce(s)
Farine de blé:
10 g
Oignon(s):
Carotte(s):
Aromate(s) ail, thym, laurier:
Bouillon de légumes:
20 cl
Vin de Bourgogne:
Baie(s) de genièvre:
5 pièce(s)
Huile d'arachide:
2 cl
Beurre doux:
20 g
Sel fin:
6 pincée(s)
Moulin à poivre:
6 tour(s)
Tagliatelle(s):
500 g
Gros sel:
Descriptif de la recette
ETAPE 1
La veille, découper le lièvre en morceaux puis le laisser mariner dans le vin rouge. ETAPE 2
Laver et éplucher les oignons et les carottes, puis les couper en gros morceaux. Râble de lièvre au thym et au vin blanc, recette de qualité. ETAPE 3
Dans une cocotte avec de l'huile fumante, saisir les morceaux de lièvre et les saler. Ajouter les oignons, les carottes, les aromates et le beurre. Cuire les morceaux de lièvre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter alors la farine et la torréfier pendant quelques minutes, puis déglacer avec la marinade de vin rouge.
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Comment réaliser les oreillettes kkhechkhache 🇩🇿 avec ma recette facile 👌 - YouTube
Oreillettes Algerien Recette A La
Incorporez l'eau mélangé à l'eau de fleur d'oranger progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse qui ne se déchire plus. Divisez la pâte en deux ou trois pâtons. Couvrir d'un film plastique et laissez reposer 30 minutes. Reprendre la pâte et l'étaler finement sur un plan de travail fariné. Découpez à la roulette des bandes d'une largeur de 4 cm sur 20 cm de long. Avec une roulette dentelée, découpez des bandelettes de 5 à 6 cm de longueur. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte puis chauffez l'huile de friture. Jeter les bugnes et lorsqu'elles remontent à la surface les arroser d'huile. Faire bien dorer les faces puis retirez et égouttez les sur du papier absorbant. Lorsque la cuisson est terminée, vous pouvez les arroser d'un miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Oreillettes algerien recette de. Saupoudrez les de graines de sésames et pistache en poudre. Notes
Pour mélanger la pâte, j'utilise mon pétrin, mais vous pouvez le faire à la main
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Une fois, l'oreillette tient bien la forme, vous pouvez mettre de côté la fourchette et continuer seulement avec la cuillère. Retourner l'oreillette dans le l'huile jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorer. Continuer la friture des oreillettes jusqu'à épuisement de tous les cercles de pâte. Laisser refroidir. Dans une casserole, faire fondre le miel et lui ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Plonger les oreillettes et bien les enduire de miel. Oreillettes algerien recette facile. Les faire égoutter dans une passoire. Il faut faire l'équivalent d'une assiette. Le reste se conserve dans une boite hermétique sans miel. Sous quel nom connaissez-vous les mguergchets et les aimez-vous? Parce que moi, j'adore les manger mais je les préfère petites car avec une c'est déjà assez! Bonjour tout le monde, voici un résumé des CONDITIONS DE PARTICIPATION au CONCOURS des 5000 abonnés sur ma page:
SUIVEZ... Publié par Mes recettes c'est par ici sur vendredi 15 juillet 2016
ne serrez pas trop lorsque vous tournez la pâte a l'aide de la fourchette. laissez cuire quelques seconde sur un coté, puis tourner l'autre coté et retirez du feu. Renouvelez cette opération avec les autres bandes de pâte, jusqu'à épuisement. Après la cuisson, trempez les gâteaux dans le miel. Laissez refroidir et servir avec un bon thé à la menthe. 1- Si vous voulez gardez ces gâteaux plus longtemps, ne les trompez pas dans du miel. Oreillettes algériennes - La cuisine de Nady. Préservez les dans une boite hermétique, et plongez les dans le miel juste avant de servir 2- la mesure que j'ai utilisé ici était un bol anglais de presque 300 ml, et ca m'a donné presque 25 pièces du gâteau, si vous voulez plus que cette quantité, changez la mesure, utilisez un bol plus large. mignardise, confiserie, dessert, algerie, sans oeuf, patisserie gateau au miel
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