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Recettes
Recette de blettes
Recette aux haricots
Madfouna, ou quand un pied me fait du pied... Ingrédients
2
un beau pied de vache
750 g de viande de boeuf hachée
2 dl d' huile d'olive
6 bottes de belles blettes fraîchement cueillies
une poignée de haricots secs
2 cuillères à soupe d'harissa
2 cuillères à soupe de coriandre moulue
sel et poivre
1 cuillère à café de menthe séchée
1 cuillère à café de pâte d'ail
Préparation
Laver les blettes une à une à grande eau et plusieurs fois, les tremper par poignée dans de l'eau bouillante, les égoutter. Essorer les blettes et passer au mixer pour obtenir une purée. Dans une cocotte, verser 2 dl d'huile d'olive, chauffer et ajouter la purée de blettes. Al Hargma ou Kar3ine (Pieds de Boeuf à la Marocaine) - TastyGourmandise. Remuer sans cesse. Entre temps, préparer les boulettes de viande hachée assaisonnée de coriandre, de menthe séchée, d'harissa, de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive. Former les boulettes dans le creux de la main. Assaisonner les morceaux de pied d'harissa, de coriandre, d'ail, de sel et de poivre.
Recette Pied De Vache A La Marocaine
Bien que les abats et les viandes spéciales ne figurent pas parmi les aliments préférés de tous, le plat traditionnel marocain connu sous le nom de hergma est en effet un aliment réconfortant préféré. Ici, les pois chiches, les baies de blé et les raisins secs sont cuits. Pied de veau : nos délicieuses recettes de pied de veau. Il s'agit d'une sauce bien assaisonnée avec kour3ine, une coupe de viande parfois appelée trotteur en anglais. Il comprend le sabot et la partie la plus basse des pattes de veau ou d'agneau; les pieds de chèvre peuvent également être utilisés.
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Ingredients
4
Pieds de boeuf ou veau coupés en 4 morceaux
300g
Pois chiche trempé la veille
6
gousses d'ail ciselé
2
oignon finement haché
2 càs
Coriandre et Persil
1 càs
Cumin
Gingembre
1 càc
Poivre
1
Batônnet de cannelle
2 càc
Piments
Cannelle en poudre
3 càs
Huile d'olive
Huile neutre
4l
Eau
Directions
Al Hargma ou Kar3ine à la Marocaine
Pieds de boeuf aux pois chiche à la marocaine! Ce plat est connu par sa viande tendre collante avec une sauce gélatineuse, connu par le nom de « Al hargma » ou « kar3ine », ce plat hivernal est consistant, préparé pendant les périodes de grand froid et le jour de « Eid el kebir » ainsi que « boulfaf » et « kebda mchermla «. Recette pied de vache a la marocaine. Ce plat se caractérise par sa sauce collante au gout sucré et légèrement fumé et c'est tres coulant vue la gélatine de cette viande et c'est justement ce qui rend al Hargma si spécial chez nous, difficile d' y résister! Étapes
Steps
Faites tremper les pois chiches dans de l'eau tiède la veille. Les pieds doivent être préparé avant, il faut ôter les chaussures, faites une épilation avec le feu et surtout bien rincés (Demandez à votre boucher de le faire pour vous).
Recette Pied De Vache A La Marocaine Maroc
Dans une deuxième cocotte, faire bouillir les pieds assaisonnés pour obtenir un jus que nous appelons "hergma". La purée de blettes doit prendre une couleur vert brunâtre caractéristique, sans pour autant brûler, car ceci donnera un goût amer à la Medfouna. Cette opération ne durera pas moins de deux heures. Arrêter quand vous entendez des petits cliquetis et que la purée commence à gicler. Recette pied de vache a la marocaine maroc. Ajouter alors les haricots, puis les boulettes de viande, et verser le jus de hergma à travers une passoire les morceaux de pied, couvrir du reste de jus. Mettre la cocotte sous pression et laisser cuire pendant une demi-heure, jusqu'à la cuisson de la viande et jusqu'à ce que la chair du pied se détache facilement des os. Vérifier le sel, laisser réduire. Dans les assiettes, placer un morceau de pied, trois boulettes de viande et de la Madfouna. Servir chaud avec du pain. Vous allez aimer
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4
3
Plat pour: 6 personnes
Préparation: 0:15
Cuisson: 2:45
Difficulté: facile
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Ingrédients
1 pied de veau coupé en morceaux
150g de pois chiches
2 oignons moyens râpés
2 gousses d? ail écrasées
1 dose de safran
1/4 C. à café de cannelle
1 C. à café de paprika
1 C. a café de gingembre
2 cuil. a soupe d'huile d'olive
1 Cuil. à soupe de smen
1 Cuil. à café de poivre blanc
1 botte de coriandre ciselée
1 bâton de cannelle
sel
Préparation
Dans une marmite profonde, placez les pieds de veau, ajoutez l'oignon, les pois chiches, 1 bâton de cannelle, l'ail, les épices, le smen, la coriandre ciselée et le sel. Couvez de 2L d'eau et laisser cuire les pieds de veau pendant 2 heures et demi à couvert et à feu doux. Vérifiez le niveau d'eau. Otez la coriandre et laisser mijoter jusqu'à réduction de la sauce. Pieds de veau à la marocaine - Plat hivernal par excellence - YouTube. Servez les pieds de veau bien chaud nappez de la sauce onctueuse et gélatineuse. Remarque(s)
Vous pouvez parfumez les pieds de veau aux pois chiches avec du ras el hanout. Vous aimerez aussi