On en trouve dès l'automne, au marché ou dans des magasins bio de quartier, le persil tubéreux est exquis en soupe. Vous pourrez le cuisiner comme les carottes, céleri-raves ou pommes de terre. Il demande toutefois moins de cuisson. Ingrédients pour une bonne soupe automnale:
700g de persil tubéreux
bouillon de volaille
lait
beurre
1 gousse d'ail
Faites chauffer votre bouillon de volaille (environ 300ml). Épluchez le persil tubéreux et coupez le en petits morceaux. Plongez le dans une casserole avec le bouillon de volaille, la gousse d'ail épluchée et écrasée puis faites cuire environ 15-20 min. Soupe persil tubéreux carottes et. Il faut qu'il soit fondant. Retirez du feu mixez et ajoutez un peu de lait et une bonne noix de beurre. J'ajoute un peu de persil frit avant de servir.
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Je parie que vous n'avez jamais entendu parler du « Persil racine » également appelé « Persil tubéreux »!? … Tel était mon cas jusqu'à ce que je découvre ce clone visuel du panais sur l'étal de mon maraîcher favori. Renseignements pris j'ai découvert que ce légume se consomme, comme sa cousine la carotte, de multiples façons. Potage aux carottes & curcuma, persil tubéreux à la feta & noix de cajou - Les Petits Producteurs. Originaire de Turquie il serait apparu en France au XIXème siècle et fait son retour aux côtés d'autres légumes « oubliés ». C'est sous forme de soupe que j'ai décidé de le faire découvrir aux papilles familiales. Le résultat est bien agréable avec un parfum très doux et goûteux. De plus, en farfouillant sur le net j'ai découvert qu'il avait des vertus nombreuses et est notamment bourré de vitamines, alors pourquoi s'en priver? Je reviendrai sans doute vous en parler prochainement après l'avoir testé sous d'autres formes au gré de mon imagination puisqu'il se consomme cru ou cuit à la poêle, à l'eau ou à la vapeur. La période de récolte de ce légume racine battant son plein vous en trouverez sans peine au marché sous le nom de persil « d'Angleterre », « d'Allemagne » ou « à grosse racine ».
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Recettes Soupe / Soupe au persil
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Par contre, ce dernier est beaucoup plus petit! De manière globale, le persil tubéreux doit être ferme et dense et exempt de taches brunes ou noires. Préférez-les de taille moyenne (environ 15 cm) aux gros, ces derniers risquant d'être creux. Lorsque possible, choisissez ceux avec de belles feuilles (ou fanes) puisque celles-ci sont comestibles et se cuisinent comme les feuilles de persil commun. Pour une consommation crue du persil tubéreux, préférez les jeunes sujets, petits et très frais. Au frigo … Cru et frais, le persil tubéreux débarrassé de ses fanes, se conservent, enveloppés dans un sachet de papier kraft, pendant 1 semaine dans le bac à légumes. Ne les conservez pas trop longtemps, ils deviendraient creux…
À la cave … Si vous disposez d'un endroit frais telle une cave sèche, vous pourrez les conserver dès la récolte, après avoir coupé les fanes à moins de 1 cm de la racine, entre 4 à 6 mois. Le persil tubéreux: une saveur hivernale | fooby.ch. Cuits, ils se conservent quelques jours dans un contenant hermétique. Le goût deviendra plus prononcé si vous les gardez trop longtemps.
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Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Un parmentier où la racine de persil ou persil tubéreux est utilisée avec de la carotte pour apporter un goût original. Impossible de partager stairway to heaven traduction chanson articles de votre blog par e-mail. Nutrition Vins et cocktails. Recettes Entrée Soupe Soupe au persil tubéreux. Cuisineplaisir Cru, émincer un morceau dans une salade c'est très bon également, je n'ai pas encore testé poêlé. Cru, on le consomme en salade, en crudités… tout comme la carotte et le panais. Selon got rallonger avec un peu d'eau ou avec du lait ou crmerassaisonner si ncessaire. Votre avis m'intresse alors n'hsitez pas laisser un commentaire. Il en star butterfly saison 4 en français plusieurs varits! Soupe au persil tubéreux bientt J'aime J'aime. Ajouter alors la crme et le lait et rchauffer. RECETTE : Poêlée hivernale de persil tubéreux, carottes et panais | Rue Juliette. Recettes Entre Soupe Soupe au persil tubreux. pluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. tapes de prparation.
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" Une soupe toute simple à réaliser. Un soupe à base de panais, de carottes, de céleri-rave et de cerfeuil tubéreux transformés en vermicelles à laquelle j'ai ajouté du poireau pour le bon goût et des pommes de terre en tant qu'épaississant. Ainsi préparée, la texture de la soupe devient vraiment intéressante! " 1 panais
1-2 carotte(s)
1 racine de cerfeuil tubéreux ( facultatif)
1 céleri-rave
1 poireau
2 pommes de terre
Huile d'olive
Sel et poivre
Brossez les pommes de terre, le panais, la (les) carotte(s) et le cerfeuil tubéreux (qui sont tous non traités). Râper finement (ici au robot) le panais, le céleri-rave (céleri boule) et le cerfeuil tubéreux. Taillez des languettes de carotte(s) à l'économe. Soupe persil tubéreux carottes sans. Rincez le poireau et émincez-les finement. Dans une grande casserole, faites dorer tous les légumes (à l'exception des pommes de terre entières) dans un filet d'huile d'olive. Couvrez d'eau quelques centimètres au-dessus des légumes, ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez de deux pincées de sel.
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