Cette perle rare est aujourd'hui devenue une source d'inspiration et de création culinaires. En effet, William Ledeuil, chef de "Ze Kitchen Galerie" s'est approprié ce trésor bleu pour créer d'exquises recettes. Pour vous donner l'eau à la bouche
Cocotte d'Obsiblue, moules et coco de Paimpol
Pour 4 personnes: 8 crevettes Obsiblue décortiquées coupées en 2 1 kg de moules de Bouchot 200 g de cocos de Paimpol écossés 4 bâtons de citronnelle 6 feuilles de lime** 1, 5 l de bouillon de volaille 1 dl de lait de coco 30 g de galanga** 3 gousses d'ail 1 jus de citron 1 cuillère à café de nuoc mam 2 tiges de cive chinoise** 10 g de sucre cassonade Cuire les moules de Bouchot avec 1 bâton de citronnelle fendu en 2 et 1 feuille de lime émincée. Décortiquer, conserver le jus, réserver. Moules lait de coco citronnelle fleury. Cuire les cocos de Paimpol dans le bouillon de volaille, l'ail, 1 bâton de citronnelle et le galanga 40 mn environ. Laisser refroidir dans le bouillon. Sauter rapidement les Obsiblue à l'huile d'olive. Chauffer le jus de moules et 1 dl de jus de cuisson des cocos.
Moules Lait De Coco Citronnelle
Récupérer la mousse et réchauffer le reste. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir les moules dans le bouillon coco sur lequel vous disposez votre émulsion mousseuse. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir avec le reste de citron vert. Navigation de l'article
Vous les préférez comment les moules? En persillade, à la crème, au curry? Pour changer un peu, je vous propose ma version ultra parfumée à la citronnelle. Les bâtons de citronnelle frais apportent un vrai coup de peps aux moules, et c'est délicieux! J'y mets également un peu de gingembre et d'ail et hop le tour est joué. A déguster tel quel ou avec un bon riz thaï. Je vous ai même fait une petite vidéo, diffusée sur Version Femina:
INGREDIENTS
4l de moules 2 échalotes 2 bâtons de citronnelle 1 gousse d'ail 4cm de gingembre 25cl de vin blanc sec Coriandre fraiche Pour le service: piment et sauce soja
PREPARATION
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes avec la citronnelle grossièrement écrasée et coupé en morceaux de 3cm, le gingembre râpé et l'ail. Moules lait de coco citronnelle. Incorporez les moules, mélangez et déglacez au vin blanc. Ajoutez 1 verre d'eau, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Enlevez les tiges de citronnelle et servez les moules parsemées de coriandre ciselée, de piment et d'une touche de sauce soja.
Moules Lait De Coco Citronnelle En
Attention de ne pas trop les cuire! Servir et déguster
Mes trucs et astuces:
Moules: moules de Bouchot de Juillet à Janvier, moules communes: de mai à février (on les trouve pratiquement toute l'année) On compte 500g par personne en principe. Les moules doivent se refermer quand on les touche sinon il est préférable de les jeter. Citronnelle: on la trouve sous forme de bâton mais il n'est pas forcement évident d'en trouver. Si vous utiliser celle ci un bâton ou 2 suffiront il faudra bien couper et écraser le(s) bâton(s) pour que les saveurs se diffusent. Recette de moules coco-citronnelle | Le Devoir. Vous pouvez congeler les bâtons si il vous en reste. Je l'achète sous forme de pâte cela se conserve bien au réfrigérateur. Rayon cuisine étrangère marque Go Tan » Lemon Grass paste » Gingembre: il se congèle très bien afin que conserve sa fraîcheur. Pour l'éplucher la meilleure solution est d'utiliser la tranche d'une cuillère et de gratter la peau avec! Seule la peau s'enlèvera!! Lait de coco: opter pour un lait de coco en brique ou en conserve.
Servez! Regarder la recette expliquée en vidéo
Moules Lait De Coco Citronnelle Fleury
Les ingrédients de la recette
1, 5 kg de moules de bouchot
20 cl de lait de coco
2 bulbes de citronnelle
2 échalotes
2 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
30 cl de vin blanc sec
10 cl de crème liquide
6 pistils de safran
1 cuil. à café de curcuma
1 citron vert
2 feuilles de menthe
4 feuilles de basilic
2 brins de coriandre
20 g de beurre
sel, poivre
La préparation de la recette
1. Grattez et lavez les moules à grande eau. Égouttez-les. Pelez et émincez l'ail et les échalotes. Faites-les revenir dans un faitout avec le beurre. Versez le vin et faites cuire 5 min puis ajoutez les moules et couvrez. Faites-les ouvrir sur feu vif 5 min en secouant le faitout de temps en temps. 2. Égouttez les moules en récupérant l'eau de cuisson. Filtrez-la au travers d'une passoire fine dans une grande casserole. Moules au Lait de Coco et Citronnelle - Recette par Ratatouille et Compagnie. Décortiquez les moules, sauf quelquesunes pour le décor. 3. Raccourcissez les bulbes de citronnelle à 15 cm, éliminez les premières feuilles. Emincez le reste très finement et mettez-les dans le jus des moules filtré en même temps que le curcuma, le safran, le lait de coco, sel et poivre.
Dans cette recette, la sauce toute simple se fait à part, sans utiliser le bouillon de cuisson des moules. Une méthode qui donne une sauce plus riche, que l'on peut relever à son goût. Celle préparée hier était bien pimentée, grâce à la pâte de cari: un délice! Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 kg de moules, brossées et rincées
5 tranches de gingembre, hachées finement
3 feuilles de lime (ou zeste de lime)
1 c. à soupe de tiges coupées de citronnelle
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées
Sauce au lait de coco
1 c. à soupe d'huile neutre
1 échalote sèche, hachée
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
1 c. à soupe de gingembre haché
1 tasse de lait de coco léger
2 c. à thé de pâte de cari jaune thaïe
2 c. Moules lait de coco citronnelle en. à soupe de sauce de poisson thaïe
1. Dans une grande casserole, déposer les moules avec le gingembre, les feuilles de lime, la citronnelle et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillonner jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
On pourrait croire que c'est pour mieux la repérer, mais en réalité c'est pour connaître son âge. Chaque année a sa propre couleur de pastille. Cette année, au Domaine Apicole de Chezelles, nous posons sur le thorax des Reines une pastille de couleur blanche (à l'aide d'un stylo spécial sans risque pour la Reine). L'année dernière, c'était le bleu, et l'année prochaine, ce sera le jaune. Il y a cinq couleurs possibles en tout, et ensuite, on recommence. Pourquoi seulement cinq couleurs? Parce qu'une Reine ne vit jamais plus de cinq ans, mais cinq ans, c'est déjà énorme! Le marquage annuel de la reine des abeilles - Apicoltura Laterza. Alors qu'une simple ouvrière ne vit que six semaines, la Reine vit des années grâce à la Gelée Royale. Voici une façon de retenir la couleur:
Pastille Blanche pour les années terminant par 1 et 6
Pastille Jaune pour les années terminant par 2 et 7
Pastille Rouge pour les années terminant par 3 et 8
Pastille Verte pour les années terminant par 4 et 9
Pastille Bleue pour les années terminant par 5 et 0
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Ces derniers se manifestent grâce au régime alimentaire qui est donné à la souveraine tout au long de son existence. La reine abeille est toujours entourée de sa cour. C'est elle qui la nourrie, la soigne et la lave. Comment est nourrie la reine? En effet, la reine abeille est abreuvée dès le commencement à la gelée royale. Cette substance, aux vertus incroyables, lui octroie sa croissance et sa longévité. Elle développe ainsi les deux facteurs évoqués ci-dessous. Le facteur trophique:
On appelle en biologie "trophique" tout ce qui concerne la nutrition des tissus. Couleur des reines - Abeille34 -GDSA34. Les nourrices vont alimenter les larves destinées à devenir des ouvrières avec un mélange de liquide clair, de miel et de pollen. Les larves destinées à devenir reines, elles, sont nourries d'une substance blanche que l'on appelle gelée royale. C'est une gelée sécrétée par les glandes pharyngiennes situées dans la tête de l'abeille. L'insecte produit cette précieuse essence à un certain stade de sa vie, entre le 5e et 14e jour quand il endosse le rôle de nourrice.
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Si vous éprouvez de la difficulté à la trouver enfumez les cadres du bord puis continuez a enfumer chaque cadre en allant vers le centre une fois à droite et ensuite à gauche vous trouvez la reine sur le cadre du milieu. 2. Attraper la reine -avec une cage à reine il existe un modèle automatique ou bien une cage à pointes. ou alors avec une pince à reine ou une cage à piston - avec vos doigts entre la pouce et l index mais cela demande un peu de dextérité attention a ne pas mutiler la reine car elle sera rejetée par la colonie et condamnée. pensez à la maintenir à l'ombre 3. Marquer la reine Le marquage de la reine peut se faire au dessus de la ruche (au cas ou elle vous échappe) dans un véhicule avec les vitres fermées ou dans un local fermé. Couleur reine abeille du. Marquez un point sur le thorax de la reine avec un feutre posca. Laissez la marque sécher avant de remettre la reine dans la ruche. selon son année de sa naissance La couleur du marquage va varier (blanc, bleu, jaune, rouge et vert) i Stressée par le marquage, une reine peut tomber en de panique elle se réveillera rapidement avant de rendre la reine à sa ruche enfumez légèrement pour éviter qu'elle se fasse agresser.
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Elle a une démarche royale, dirons-nous. Également, les ouvrières s'écartent à son passage. Mais elles veillent toujours à l'entourer. Malheureusement, malgré ces différences subtiles, ce n'est pas toujours évident de localiser l'emplacement de la reine au sein de la ruche. Car souvent lorsque vous ouvrez la ruche, les abeilles se dirigent vers elle pour la protéger et donc la cacher. Ainsi lorsque vous marquez la reine des abeilles, vous accélérez vraiment le processus pour la trouver. Le marquage est aussi un moyen rapide de déterminer l'âge de votre reine. Couleur reine abeille avec. Si vous avez commencé à remarquer des populations défaillantes, un rapide coup d'œil à la couleur utilisée pour marquer votre reine vous aidera à établir un éventuel diagnostic. Selon l'endroit où se trouve votre rucher, vous voudrez confirmer que votre reine n'a pas été remplacée. Parfois, les reines sont remplacées par la colonie. Cela se produit lorsque la colonie trouve les performances de ponte de la reine insuffisante. Parfois, votre colonie essaime et votre reine d'origine part commencer une nouvelle vie avec certaines de ses ouvrières.
Un essaim d'abeilles se compose habituellement d'une reine qui gouverne seule des milliers d'abeilles, et il est inimaginable qu'une abeille, quelle qu'elle soit, ne produise pas de miel. Et pourtant les abeilles représentent un vaste groupe d'insectes, tous au fonctionnement différent, qui comprend plus de 20 000 espèces répertoriées à ce jour. Une reine est marquée de la couleur de son année, pour être plus vite repérée dans la ruche! Est-ce que toutes les races d'abeilles ont une reine? Effectivement, l'écrasante majorité des abeilles sont solitaires et ne se réunissent pas en colonie. De manière générale, il n'existe pas de force ouvrière chez l'abeille sauvage. Peinture pour marquage reine - Icko Apiculture. Elle ne fonctionne pas en communauté, les abeilles reproductrices s'occupent uniquement de leur propre récolte de miel et de la quinzaine de larves qu'elles mettent au monde. Les abeilles sauvages sont tout autant en danger que l'abeille domestique. Les abeilles reproductrices confrontées aux changements environnementaux et climatiques, s'avèrent plus sensibles au stress, condamnant les futures générations rapidement.